Земляника з цукром на зиму - рецепти перетертої ягоди, в морозилці без варіння

Зберегти на зиму лісову землянику з цукром без варіння можна двома способами: перетерши її, або заморозивши. Той, хто хоча б раз збирав ягідки в лісі, назавжди запам'ятає її неповторний аромат і солодощі. І так хочеться зберегти ці цінні якості! Варення, звичайно, теж виходить ароматним, але в ньому загублені живі вітаміни, якими наповнена земляника. Та й аромат все ж не той, погодитеся?

Рецептів заготівлі небагато, але всі вони перевірені часом, гарантовано збережуть ягоди без втрати якості. Але в кімнатних умовах така консервація не зберігається. Необхідно забезпечити холодне місце зі стабільною мінусовою температурою, або морозильну камеру холодильника. Пропоную кращі рецепти ягід без варіння, заготовлених з цукром.

Як заготовити на зиму землянику з цукром без варіння

Щоб не зіпсувати зимову заготовку, уважно перечитайте поради щодо правильної підготовки ягід і зберігання консервації.

• Збирайте лісовий урожай в сонячну погоду, бажано з ранку, коли зійде роса. Відразу після дощу ходити в ліс по ягоду не бажано, ягідки виявляться водянистими.
• Пускайте в переробку відразу, тоді земляничні заготовки збережуть найсильніший аромат. Ягоди допустимо зберігати в холодильнику, але не більше 5-7 днів, але краще використовувати в перший же день.
• Якщо за рецептом землянику пропонується подрібнити, робіть це за допомогою дерев'яної товкушки. Тоді пюре вийде густим, з частинками м'якоті. Пропущена через м'ясорубку або пробита блендером ягідка перетворюється на рідке пюре.
• Як правило, заготівля проводиться без стерилізації. В даному випадку проведіть обов'язкову стерилізацію баночок і кришок.
• Не зупиняйтеся на одному смаку. Підкресліть смак лісової земляники лимоном. Додайте чорницю, малину, інші дари лісу та саду, що дозрівають одночасно. І взимку ви отримаєте до чаю найрізноманітніші десерти.

Пропорції ягід і цукру

1. Для заморожування і подальшого зберігання, дозволяється брати мінімальну кількість цукру.
2. Якщо ви плануєте тримати заготівлю на полиці холодильника, пропорція земляники і солодощі становлять 1:1.

Чи корисна така полуниця?

Правильне приготування ягідних десертів дозволяє зберегти всі корисні властивості навіть при заморожуванні. Крім загальноукріплюючого впливу на організм, вживання ласощів корисне для функціонування шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, щитовидної залози і ряду інших людських органів.

Земляника, протерта з цукром без варіння

Ви заощадите практично всі вітаміни та інші корисні речовини, оскільки ягоди не будуть схильні до термічної обробки. Завдяки цьому збережеться неповторний смак свіжої лісової красуні. Зваривши варення-п'ятихвилинку, ви також заощадите безліч вітамінів і аромат ягідки, за рецептами запрошую на іншу сторінку.

Знадобиться:

• Лісова земляника - кілограм.
• Цукровий пісок - кілограм.

Як перетерти:

1. Переберіть землянику, відсортуйте м'яті, зіпсовані, неспілі екземпляри. Виберіть листочки та гілочки.
2. Ополосніть, наповнивши таз прохолодною водою. Викладіть один шар на папір або рушник. Дайте ягодам повністю просохнути.
3. Перекладіть у миску, розчавіть товкушкою (подрібніть блендером, м'ясорубкою).
4. Засинайте в пюре цукор. Обережно перемішайте, щоб солодощі добре розподілилися по ягідках. Залиште на годину-півтори, щоб кристали цукру встигли розтанути. Перешкоджайте, щоб процес прискорився.
5. Підготуйте банки. Ошпарьте їх окропом, або проколіть, помістивши на ґрати в духовку. Прокип'ятіть кришки.
6. Коли цукор розпуститься, наповніть баночки десертом. Оскільки варення зберігається на полиці холодильника, я закручую банки гвинтовими кришками. Або використовую звичайні капронові, але беру ті, які після кип'ятіння щільно сідають на горлечко. Термін зберігання заготівлі - 1 рік.

Земляника, заморожена з цукром у морозилці (цілими ягодами)

Візьміть:

• Ягоди - 5 склянок.
• Цукор - 2 склянки.

Як заготовити:

Переберіть і промийте землянику. Відбирайте тільки саму стиглу, незірчену. Ополоснувши, розкладіть на серветку або рушник. Дочекайтеся, коли ягоди повністю висохнуть.

Перекладіть у миску, засипте цукром. Акуратно розмішайте.

Якщо земляника з гарантією добре висушена, розкладіть її по контейнерах і помістіть в морозилку.

Якщо сумніваєтеся, викладіть ягідки на противагу, заморозьте. Потім перекладіть у контейнери або пакети.

Увага! Заморожену ягоду дістають і розморожують тільки один раз. Повторна процедура знищить всі цінні якості і справжній смак земляники

Як заморозити перетерту землянику

У морозилці можна зберігати не тільки цілі ягоди, а й протерту землянику. Взимку ви зможете не тільки попити чаю зі смачним десертом, а й зробити смачний напій, додати до запіканки, млинців, будь-якої випічки.

Беремо:

• Ягоди - 1 кг.
• Цукор - 0,5 кг.

Заготівля:

1. Подрібніть ягоди будь-яким доступним способів, перетворивши в пюре.
2. Засипайте цукор, гарненько перемішайте. Залиште на столі до повного розчинення кристалів солодощі.
3. Далі можна перекласти масу в пакетики і заморозити в такому вигляді. Або скласти в контейнери і відправити в морозилку. Але я віддаю перевагу третьому варіанту - зберігати протерту землянику в брикетах.
4. Для цього я вистеляю контейнер харчовою плівкою, так, щоб краї її звисали з боків. Наповнюю контейнер солодкою земляничною масою. Не закриваючи, ставлю на заморозку.
5. Коли маса замерзне, потрібно акуратно потягнути за вільні кінчики плівки і витягнути з контейнера готовий брикет. Загорніть краї, помістіть брикети в морозилку. Це дуже зручний спосіб зберігання, що допомагає заощадити місце в камері, якого в сезон заготовок дуже не вистачає.

Як підготувати посуд

Весь використовуваний посуд повинен бути стерилізованим, сухий. Знадобиться ємність для перетирання, м'ясорубка або блендер (можна скористатися товкушкою), ємності з кришками для зберігання.

Подивіться також

Покроковий рецепт смачного варення з крижовника з лимоном на з  Читати

Простерилізувати можна будь-яким зручним способом:

• прокип'ятити;
• пробурювати в духовій шафі;
• у мікрохвильовій печі;
• потримати над пором.

Рецепт земляники, протертий з лимоном

Необхідно:

• Ягоди - 1 кг.
• Лимон.
• Цукровий пісок - 1 кг.

Заготівля на зиму:

1. Промийте лимон, видаліть кісточки, цедру дозволяється залишити. Підготуйте до роботи землянику, помивши і просушивши.
2. Пробийте по черзі блендером, з'єднайте обидві маси.
3. Засинайте в суміш цукру, перемішайте. Тримайте на столі, поки не вийде однорідна солодка маса без кристалів цукру.
4. Розподіліть по стерильних банках, вкупі, переставте на полицю холодильника.

Увага! Якщо довести землянично-лимонну масу до кипіння, то зберігати можна в умовах квартири. Я використовую цей варіант, коли закінчується місце в холодильнику.

У якій теці рекомендовано зберігати заготовки

Для заморозки земляники найкраще використовувати пластикові ємності або пакети. Подрібнені плоди і варення рекомендується розлити в скляні банки і поставити в прохолодне місце.

Для зберігання в холодильнику варто використовувати широкі ємності. Чим ширшим буде посуд, тим довше ягоди збережуть свою свіжість.

В цілому, землянику дозволяється тримати в будь-якому посуді. Для цього чудово підійдуть пластикові миски, скляні банки. Відмінними варіантами стануть алюмінієві або емальовані ємності. Матеріал посуду ніяк не позначається на тривалості зберігання.

Земляника з чорницею, протерті з цукром

У наших лісах обидві ягідки дозрівають в один час, частенько ми їх так і збираємо, в одну баночку. Розбирати потім лінь, тому заготовляємо разом.

Беремо:

• Ягоди чорниці, земляники - по 0,5 гр.
• Цукор - 1 кг.
• Лимонна кислота - 1 гр.

Як приготувати:

1. Переберіть ягоди, видаливши сміття та порчені екземпляри. Пробийте блендером або подрібніть штовханиною.
2. Додайте цукор, перемішайте, зробіть паузу на 30-60 хвилин.
3. Через заданий час засипте лимонну кислоту, знову розмішайте. Потримайте ще чверть години.
4. Розлийте масу в стерильні банки, закрутіть, приберіть на постійне зберігання в холод. Як і в попередньому рецепті, сире варення можна довести до закипання, щоб можна було зберігати в умовах квартири.

Увага! Разом із земляникою можна заготовити малину. Обидві ягідки чудово поєднуються в одній банку. Для цього використовуйте рецепт приготування з чорницею.

Варення з полуниці з цілими ягодами 5ти хвилинка: класичний рецепт без варіння

Злітати в зимовий вечір ягідну смачнятину одне задоволення! Джем можна додавати абсолютно в будь-які десерти і пригощати своїх рідних. У наступній інструкції ми покажемо найшвидший рецепт приготування полуниці без варіння, завдяки такому способу вона не втратить свій зовнішній вигляд і внутрішні якості.

Ще один рецепт приготування варення з цієї чудової ягоди є в цій статті.

Коли ви відкриєте баночки вона залишиться такою ж свіжою, смачною і з ароматом весни.

Швидше готуйте посуд та інгредієнти.

Для будь-якого керівництва ягоди повинні бути:

• Міцними і солодкими
• Великими
• Без пошкоджень і гнили
• Бажано ранніх сортів

Приступаємо до процесу:

• Промиваємо всі ягідки і видаляємо чашелістики. Розрізаємо на дрібніші шматочки. Перебиваємо їх блендером до стану однорідної кашиці. Поступово додаємо цукор 1:1 або до смаку. Обов'язково ретельно перемішуємо масу, щоб розчинилися всі крупинки.
• Для подальшої упаковки чудово підійдуть одноразові пластикові контейнери. У них ми засинаємо чисту цільну полуницю так, щоб закривалася кришка.
• Солодкою сумішшю заливаємо ємності до країв. Далі закриваємо лотки, щоб не потрапляло повітря з морозилки. Такі заготовки можуть зберігатися цілий сезон в холодильнику при низьких температурах.

Земляничне варення у власному соку (без варіння)

Чудовий рецепт, в якому ягоди земляники залишаються цілими і без варіння. Теплову обробку проходить сироп.

Візьміть:

• Ягоди - кілограм.
• Цукор - 0,8 кг.
• Вода - це склянка.

Як заготовити:

1. Пересортуйте ягоди, промийте, обсушіть, розклавши рівним шаром на рушник або паперовій серветці.
2. З води і цукру зваріть сироп. Коли солодощі розчиниться, залийте сироп у банку з ягодами. Потримайте 10 хвилин, поверніть в каструлю.
3. Знову закип'ятіть і залийте землянику. Повторіть операцію ще раз і відразу закатайте баночку під ключ.