Торт з чорною смородиною: способи приготування кулінарного шедевру до святкового столу

Складність

Середнє

Підготовка до важливого заходу завжди пов'язана з роздумами про те, якими кулінарними шедеврами здивувати гостей. Частування, яке подається до чаю, можна придбати в магазині, але хіба воно зрівняється з тим, що ви можете приготувати власноруч? Таким кулінарним ізиском може стати торт з чорною смородиною.

Приготувати частування з цим інгредієнтом можна різними способами. Одні з них складніші, інші простіші, але, який би ви не вибрали, все одно вийде смачна страва, яку ви можете подати на святковий стіл, або просто до сімейного чаювання.

Простий рецепт

Приготування частування цим способом багато часу не займе. При бажанні приготувати торт з чорною смородиною за даним рецептом зможе будь-яка господиня.

Інгредієнти:

• Сметана - 1 склянка;
• Яйця - 3 шт.;
• Молоко - 80 мл;
• Борошно - 250 г;
• Рослинна олія - 60 г;
• Чорна смородина - 350 г;
• Сіль - тріска;
• Розпушувач - 12 г;
• Цукор - 130 м.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіюємо, з'єднуємо з розпушувачем, ретельно перемішуємо.
2. До суміші додаємо цукор, яйце, масло, молоко, яйця, сіль. Всі компоненти збиваємо за допомогою блендера.
3. Тепер викладаємо тісто у форму для випікання (бажано силіконову). 2/3 від усіх ягід розкладіть поверх тесту і поставте форму в духовку.
4. Випікатися торт повинен при t в 180 градусів приблизно півгодини.
5. Даний рецепт передбачає, що тепер потрібно рясно змастити всю його поверхню сметаною.
6. Зверху викладаємо решту ягод для прикраси.
7. Відправте частування в холодильник на кілька годин - йому потрібно настоятися.

З варенням з чорної смородини

Цей рецепт теж нескладний, а приготувати за ним ласощі можна навіть для найбільш вибагливих гостей.

Інгредієнти:

• Кефір - 200 мл;
• Борошно - 200 г;
• Варення - 200 г;
• Сметана - 400 г;
• Цукор - 2 склянки;
• Яйця - 3 шт.;
• Шоколад - 2 плитки;
• Сода - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця і цукор (200 г) з'єднуємо, за допомогою міксера збиваємо - повинна утворитися біла піна.
2. Соду і кефір змішуємо (гасити першу необов'язково). Цю суміш поєднуємо з варенням і розмішуємо так, щоб маса стала єдиною консистенцією.
3. Просіюємо борошно (його можна замінити аналогічною кількістю манної крупи) і всинаємо його в суміш кефіру з варенням.
4. Замішуємо тісто і вливаємо в нього яєчну суміш, знову вимішуємо.
5. Розігріваємо духову шафу, форму для випікання змащуємо олією, виливаємо в неї 1/2 тесту, випікаємо хвилин 20.
6. Інше тісто випікаємо таким же чином, даємо коржам охолонути. Вони вийдуть досить товстими, тому розріжемо кожен з них навпіл поздовжньо.
7. З'єднуємо сметану і склянку цукру, з яких зіб'ємо крем для нашого ласощів. Якщо хочете, можна додати до нього трохи какао, але тоді його колір зіллється з кольором коржів.
8. Останні перемазуємо кремом, верхній шар посипаємо тертим шоколадом або іншою присипкою або глазур'ю до смаку.
9. Страві потрібен час на прожитку, яка займе пару годин (можна і довше).

Шоколадний торт

Цей спосіб трохи складніший за попередні, в тому числі, через приготування шоколадної глазурі.

Інгредієнти:

• Шоколад - 4 плитки;
• Яйця - 8 шт.;
• Цукор - 270 г;
• Лікер - 80 мл;
• Смородіна - 0,4 кг;
• Сік лимона - 10 мл;
• Вершки - 75 мл;
• Вершкове масло - 250 г;
• Желатін - 2 м.

Спосіб приготування:

1. Засипаємо ягоди невеликою кількістю цукру і відставляємо ємність з ними. Це потрібно для утворення сиропу.
2. Тепер займемося тесом. Щоб приготувати шоколадний бісквіт, потрібно розтопити 3 плитки шоколаду за допомогою парової лазні, а 120 г цукру перетерти 8 жовтками.
3. Збиваємо 6 білків і 120 г цукру таким чином, щоб утворилася біла піна.
4. З'єднуємо дві отримані суміші і дуже обережно перемішуємо.
5. Далі «озброюємося» кулінарним мішком і з його допомогою видавлюємо тісто в форму для випікання.
6. У духовій шафі, заздалегідь розігрітій до 170 градусів, випікаємо кілька тонких коржів.
7. Тепер готуємо шоколадний ганаш, яким будемо перемазувати торт.
8. Желатин розводимо у воді (вона повинна бути холодною).
9. 1/2 від усього обсягу ягід подрібнюємо за допомогою блендера, а потім перетираємо за допомогою сита.
10. Додаємо до суміші сік лимона, цукор (30 г), лікер, смородину, відправляємо її на піч, даємо вскипіти, а потім вводимо в неї желатин, все ретельно перемішуємо.
11. Шоколад (3 плитки) подрібнюємо, топимо за допомогою водної лазні і додаємо до нього утворений ягідний сироп.
12. Суміш збиваємо, даємо охолонути.
13. Масло розм'якшуємо, вводимо його в ганаш разом зі смородиною (залиште жменьку ягід для прикрашання торта).
14. Замість ганашу за запропонованим рецептом можна скористатися сметаним кремом - з'єднуємо сметану і вершки в рівних пропорціях, додаємо смородину, розмішуємо.
15. Візьміть форму для випікання, що не має дна, але має високі краї, поставте її на противагу.
16. Це потрібно для зручності формування ласощів. Викладаємо вниз корж, перемазуємо смородиновим ганашем і проробляємо таку процедуру з усіма іншими коржами.
17. Форму відправляємо в холодильник на 2 години, потім знімаємо її, покриваємо верхній корж шоколадною глазур'ю. Для цього топимо плитку шоколаду, додаємо вершки, даємо трохи охолонути.
18. Центр готового ласощів прикрашаємо відкладеними заздалегідь ягодами.

З мусом

Частування вийде м'яким, ніжним. Для приготування торта з бісквіту з мусом з чорної смородини теж доведеться докласти зусиль, але результат вас порадує.

Інгредієнти:

• Цукор - 200 г;
• Сир - 250 г;
• Яйця - 2 шт.;
• Ваніль - 10 г;
• Білий шоколад - плитки;
• Борошно - 80 г;
• Чорна смородина - 0,3 кг;
• Розпушувач - 0,5 ч. л.;
• Вершки - 200 мл;
• Желатін - 15 р.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо за допомогою міксера яйця (хвилин 5), паралельно додаючи до них цукор і ваніль.
2. Коли маса збільшиться в обсязі, з'єднуємо їх з розпушувачем і просіяним борошном.
3. Застеліть форму для випікання пергаментом, на нього вилийте тісто і відправте в розігріту духову шафу.
4. Випікати бісквіт потрібно хвилин 25, при цьому температуру виставте на 180 градусів.
5. Тепер займемося мусом. Топимо шоколад за допомогою водяної лазні. Розморожену смородину разом із соком засипаємо цукром, переміщуємо в каструлю, відварюємо, а потім перетираємо цю суміш крізь сито.
6. Кілька ложок отриманої субстанції відкладіть в окрему ємність, вона стане в нагоді пізніше.
7. До більшої частини смородинової суміші додаємо розведений у воді желатин (10 г).
8. Масу розігріваємо, але не даємо закипіти.
9. Тепер даємо їй охолонути.
10. Сир і шоколад з'єднуємо, розмішуємо, додаємо до ягідної суміші, гарненько перемішуємо всі інгредієнти.
11. Охолоджені вершки збиваємо, додаємо до цієї маси, розмішуємо і відправляємо хв. на 10 в холодильник.
12. На остиглий бісквіт викладаємо отриманий мусс, розрівнюємо шар, а якщо рівно це зробити складно, скористайтеся конструкцією з форми без дна і противня (як у попередньому рецепті).
13. Через 2 години наполягання в холодильнику торт готовий до прикраси.
14. Змішуємо смородинову субстанцію і розлучений желатин (5 г), нагріваємо суміш, даємо охолонути і прикрашаємо цією глазур'ю ласощі.

Торт-суфле

Це частування, що називається, тане в роті. Приготування торта-суфле з бісквіту з чорною смородиною - досить просте завдання.

Інгредієнти:

• Яйця - 2 шт.;
• Ваніль - 10 г;
• Сир - 200 г;
• Манка - 3 ст. л.;
• Смородина чорна - 1 склянка;
• Сіль - тріска;
• Цукор - 3 ст. л.;
• Пудра цукрова.

Спосіб приготування:

1. Перетираємо цукор, ваніль і сир, вбиваємо в суміш жовтки яєць і додаємо манку.
2. Далі збиваємо білки і сіль, повинна з'явитися піна, з'єднайте акуратними рухами її з творожною масою;
3. Помиваючи і обсушивши ягоди, додайте їх до інших компонентів;
4. Форму встеліть пергаментом, змажте його маслом, викладіть тісто;
5. Запікайте суфле хвилин 25.
6. Готову страву посипаємо пудрою;

Такими смачними ласощами на будь-який смак можете дивувати сім'ю і гостей.

Бажаємо вам смачної випічки і приємних душевних застіль!