Страви з баклажанів: 20 швидких і смачних рецептів

Як готується білий баклажан? Особливої термічної обробки такий продукт не піддається. Його варять, гасять і запікають в точності так само, як і його «синенького» побратима.

Єдиною відмінністю між цими овочами є те, що білий баклажан не містить в собі соланіна. У зв'язку з цим він не гірчить, і немає ніякої необхідності вимочувати його в солоній воді.

Так як готувати білі баклажани? Рецепти із застосуванням цього продукту можуть бути різними. Ми розповімо вам про те, як робити зі згаданого овоча швидку закуску і закочувати його на зиму.

Баклажанний паштет з кедровими горіхами

Фото: amp.my.ua
Бутерброды з баклажанами, кунжутною пастою і кедровими горіхами - ситна і апетитна закуска, готується просто і швидко.

Тобі знадобиться:
3 запечених у фользі баклажана, 2 ст. л. кунжутної пасти, 2 дольки часнику, 2 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. майонезу, морська сіль, 2 ст. л. кедрових горіхів, багет, зелень кінзи.
Приготування:

М'якоть запечених баклажанів поруби ножем, змішай з лимонним соком і подрібненим часником. Додай кунжутну пасту, майонез. Перед подачею намаж ароматним паштетом ломтики багету, посип кедровими горіхами і прикрась кінзою.

Запечені баклажанні «бутерброди»

Фото: Запечені
в духовці «бутерброди» з баклажанів з сиром і шинкою можна подати до столу як самостійну страву на південь, або в якості закуски на святковий стіл.

Тобі знадобиться:
2 баклажани, 350 г сиру моцарелла, 300 г шинки, панувальні сухарі.
Приготування:

Баклажани наріж кружечками, посолі і через хвилин двадцять відтисни від соку. Обмакни заготовки в растительном масле, запанируй в сухарях и разложи на противне, на каждый кружок положи по ломтику ветчины и сыра, посыпь сухарями и запеки в духовке.

Спільні поради

Для приготування кулінарних шедеврів придатні далеко не будь-які баклажани. Найкраще для цих цілей використовувати молоденькі плоди з невисоким вмістом соланіна, що надає їм неприємний гіркий присмак. А щоб взагалі позбутися цієї речовини, синенькі рекомендується ненадовго замочити в сольовому розчині, а потім ополоснути і приступати до подальшої обробки.

Щоб у вас вийшло по-справжньому дієтична страва, баклажани потрібно не обсмажувати на сковороді, а запікати в духовці з додаванням мінімальної кількості рослинної олії. Залежно від обраного рецепта, перед початком теплової обробки синенькі наповнюють овочами, сиром, грибами або нежирним курячим фаршем.

Баклажани на грилі

Фото: chaihana64
Запечені на грилі баклажани набувають незвичайного смаку та аромату. Обов'язково приготуй, не пошкодуєш!

Тобі знадобиться:
2 баклажана, 2 ст. л. білого кунжуту, по 5 ст. л. білого сухого вина та соєвого соусу, 2 ст. л. рисового оцту, 70 мл овочевого бульйону, 2 ст. л. оливкової олії.
Приготування:

У сотейнику доведи до кипіння суміш з вина, соєвого соусу, бульйону і рисового оцту. Розрізані вздовж навпіл баклажани обсмажар на олії з двох боків, полів охолоненим соусом, запіки на грилі і рясно посип кунжутом.

Обробка овочів та їх обсмажування на сковороді

Перед тим як приготувати білі баклажани на сковороді, їх слід ретельно обробити. Овочі ретельно миють у гарячій воді, а потім висушують рушником. Після цього з них зрізають пупки і шинкують кружечками товщиною 8 мм.

Як говорилося вище, вимочувати такий продукт у солоній воді не слід. Тому після подрібнення баклажан необхідно приступити до їх обсмажування. Для цього в сковороді розігрівають рослинне масло, а потім по черзі викладають кружечки овочів, попередньо обвалені в пшеничному борошні з дрібною сіллю.

Готувати білі баклажани з двох сторін слід до появи червонуватої корочки.

Баклажани з м "ясом у духовці

Фото: teplica-one
Фаршировані баклажани з м'ясним фаршем і овочами, запечені в духовці. Ця страва підійде для повноцінного обіду або вечері.

Тобі знадобиться:
4 баклажани, 450 г м "ясного фаршу, 1 велика цибулина, 2 солодких болгарських перці червоний та жовтий, 0,3 стручка перцю чилі, 3 дільки часнику, 1 склянка томатного соку, коріандр, сіль, зелень.
Приготування:

Цілі баклажани акуратно прокатай скалкою, щоб плоди набули плоскої форми, але шкіряниця залишилася цілою. Збоку зроби поздовжній надріз, потім занури в підсолену воду на 20 хвилин, отожми. Почини баклажани фаршем, змішаним з подрібненим цибулею, нарізаними кубиками солодкими і гострим перцями, спеціями і зеленню. Склади в глибоку форму, залий томатним соком і запіки в духовці.

Баклажани на закуску

Фото: nedelya-v-okruge
Швидка і смачна закуска з баклажанів виручить, коли потрібно накрити стіл для гостей, а часу катастрофічно мало.

Тобі знадобиться:
1 баклажан, 2 томати, 120 г твердого сиру, майонез, 3 дольки часнику.
Приготування:

Баклажани наріж гуртками, посолі, залиши на хвилин 15, потім отожми. Обжар заготовки на маслі з двох сторін, виклади на велику плоску страву. Змаж майонезом, змішаним з часником, розклади кухлі помідорів, знову змаж майонезом і посип тертим сиром.

Страви з гарбуза: 20 найкращих рецептів

Формуємо закуску і подаємо її гостям

Для формування закуски нам знадобиться часниковий соус. Для цього в креманку викладають дрібно натертий сир і часник, а також густу сметану і оливковий майонез. Що стосується свіжих помідорів, то їх ріжуть кружечками товщиною 5 мм.

Після підготовки всіх компонентів смажені баклажани викладають на плоску тарілку, а потім змащують часниковим соусом і покривають томатом. Зверху закуску прикрашають пелюстками петрушки.

Гостям таку смачну і ароматну страву підносять відразу ж після формування.

Баклажани з творогом у духовці

Фото: Можливо
, ти здивуєшся, але запечені з сиром баклажани - це несподівано смачна страва.

Тобі знадобиться:
4 баклажани, 250 г сиру, 200 г сиру, 1 яйце, 2 дольки часнику, пучок різної пряної зелені, спеції.
Приготування:

Розрізані вздовж баклажани відвари в киплячій воді з сіллю протягом 20 хвилин. Остуді, наповни начинкою з сиру, зелені, часнику, яйця і тертого сиру. Посип спеціями і запіки в духовці.

Баклажани корейською

Фото: Такий
салат з баклажанів можна готувати цілий рік, а можна восени його законсервувати і відкривати банки в міру необхідності.

Тобі знадобиться:

Для салату:
1 кг баклажанів, 1 солодкий болгарський перець, 1 цибулина, 1 морква, 3 дільки часнику.
Для заливки:
80 мл рослинної олії, 50 мл 9% оцту, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. молотого чорного перцю.
Приготування:

Нарізані великими кубиками баклажани відвару в підсоленій киплячій воді 10 хвилин. Змішай у каструлі з нарізаними соломкою цибулею, перцем, морквою і часником, додай заливку і туші на слабкому вогні 10-15 хвилин.

Паштет з синеньких

Цей рецепт напевно буде гарною підмогою тим, хто роздумує, що і як приготувати з баклажанів швидко і смачно. Дієтичний паштет можна сміливо намащувати на низькокалорійні хлібці і брати з собою на роботу. Щоб його приготувати вам буде потрібно:

• 3 відварених яйця;
• 2 синеньких;
• 1 червона цибулина;
• 1 ст. л. пісної олії;
• сіль і спеції.

Вимиті баклажани цілком запікають у духовці, а потім очищають від шкірки і обробляють блендером, не забувши доповнити яйцями і пасованою цибулею.

На завершальному етапі готовий паштет підсалюють, приправляють спеціями і акуратно перемішують.

Запечений «віяло» з баклажанів

Фото: lifestyle.segodnya
Гарна і апетитна страва з баклажанів з шинкою, сиром і овочами.

Тобі знадобиться:
4 баклажани, 2 томати, 2 солодких болгарських перці, по 300 г шинки та сиру, 1 пучок зелені.
Приготування:

Кожен баклажан поріж уздовж пластинами, але не дорізаючи до плодоніжки близько 1,5 см. Посолі м'якоть, залиши на 20 хвилин, потім промою і обсуші, щоб пішла зайва гіркота. Помідори, перець шинку, 200 г сиру наріж тонкими платівками, розклади їх у довільному порядку між пластин баклажана. Запіки в духовці, посип тертим сиром і зеленню, відразу подавай до столу.

Особливості приготування

• Білі баклажани повністю або майже повністю позбавлені соланіна, тому не мають неприємної гіркоти. Тому вимочувати в соляному розчині