Зелені банани: корисні властивості і шкода, властивості, калорійність

Любителі стиглих фруктів дивуються: як можна проміняти солодку м'якоть жовтого банана на несмачну, але корисну сутність зеленого? Виявляється, можна, а іноді - це єдиний вихід для організму, не здатного приймати їжу з високим глікемічним індексом.

Чи можна вживати в їжу зелені банани?

Чи можна їсти зелені банани? Адже з дитинства в голові багатьох міцно сидить причинно-наслідковий зв'язок: «якщо з'їш зелену вишню, абрикос або полуницю - буде вболівати живіт». До місцевих фруктів це правило цілком справедливе, але тропічного гостя, на щастя, абсолютно не стосується. Адже неспілий банан - продукт не тільки їстівний, але і напрочуд корисний.

Оскільки його м'якоть спочатку здається незвичною для організму, не варто перетворювати перше знайомство із зеленим плодом на знущання над шлунком. Важливо все робити поступово: спочатку спробувати маленький шматочок сирого банана, потім покуштувати шматочок вареного банана, порівняти відчуття і, нарешті, переходити до приготування страв із зеленого банану.

Банани зелені або жовті: які краще?

Зелені плоди:

• безпечні для хворих на діабет;
• більш ситні;
• використовуються в дієтах для зниження ваги;
• покращують здоров'я травної системи.

Стиглі плоди:

• мають приємний смак і текстуру;
• багаті на антиоксиданти;
• швидше засвоюються;
• підвищують імунітет.

Властивості банана (зеленого)

Зелені плоди не можуть похвалитися приємним солодким смаком. Навпаки, для них характерна гіркувата терпкість. За текстурою вони тверді і трохи схожі на віск, з чітко вираженою крохмалістістю. Щоб очистити такий банан, доведеться потрудитися.

Користь зелених бананів

Чи можна їсти зелені банани? Вам вже відома відповідь на це питання. Звичайно, можна і потрібно вживати в їжу зелені банани. Користь їх така:

• Підходять для хворих на цукровий діабет. У міру дозрівання плоду резистентний крохмаль у його складі повільно перетворюється на цукор. Організм змушений переробити вуглеводи, щоб отримати глюкозу, що не призводить до підвищення рівня цукру. Крохмаль також підвищує чутливість організму до інсуліну.
• Завдяки стійким вуглеводам швидко дають почуття насичення і зменшують апетит. Це відбувається за рахунок великої кількості клітковини, яка повільно переробляється, дозволяючи шлунку надовго забути про почуття голоду.
• Поліпшують здоров'я травної системи, чому сприяє пектин (його в зелених банан предостатньо).
• Впливають на вивільнення гормону глюкагону: без нього не обходиться процес швидкого спалювання жиру.
• Надають ефект пребіотиків. Поживні речовини зелених бананів не руйнуються в кишечнику, а взаємодіють з мікрофлорою, покращуючи її стан. Також вони підвищують вироблення жирних кислот короткого ланцюга, які допомагають впоратися з різними проблемами травних органів (наприклад, виразковим колітом, синдромом роздратованого кишечника).
• Калій у зелених плодах нормалізує тиск, покращуючи здоров'я нирок. Він важливий для роботи м'язів, нервів, знижує рівень холестерину і прискорює метаболізм.

Шкода зелених бананів

Корисні властивості банана ми розглянули. Але чи може він завдати шкоди організму? За відгуками, іноді неспілі плоди викликають внутрішній дискомфорт після прийому їжі. Він супроводжується здуттям живота і запором. Людям з алергією на латекс, слід бути обережним із вживанням зелених бананів, щоб не провокувати фруктово-латексний синдром. У неспілих фруктах виявлено менше антиоксидантів, ніж у жовтих бананах.

Калорійність зелених бананів

Один зелений банан середнього розміру (118 грам) містить:

1. Клітковина - 3,1 грама.
2. Калій - 12% від РСД (рекомендованої добової дози).
3. Вітамін V₆ - 20% від РСД.
4. Вітамін С - 17% від РСД.
5. Магній - 8% від РСД.
6. Мідь - 5% від РСД.
7. Марганець - 15% від РСД.

Це приблизно 105 калорій, з яких 90% припадає на вуглеводи.

Страви з бананів (зелених)

Зелені банани - головний продукт у карибських жителів (особливо на Ямайці), в Індії та деяких частинах Африки. Тут їх розцінюють скоріше як овоч, ніж як фрукт, і готують частіше, ніж картоплю в Америці. Страви із зелених бананів готувати зовсім не складно. Розгляньмо найпростіші рецепти.

Простий і корисний рецепт. Варені банани (зелені)

Крок 1

Наповнити велику каструлю на 2/3 водою. Посолити. Довести на помірно-високому вогні до кипіння.

Крок 2

Помістити цілі зелені банани зі шкірою в окріп. Дати їм поваритися 20 хв до м'якості, щоб можна було легко наколоти виделкою.

Крок 3

Вийняти банани з киплячої води. Фруктовим ножем зробити поздовжні розрізи в шкірці. Очистити банан. Подавати до риби і страви зі свинини.

Крок 4

Варіння зелених бананів без шкірки вважається альтернативою, оскільки до термообробки їх набагато важче очистити, ніж після. Для очищення сирого банана слід відрізати обидва кінці, зробити кілька розрізів уздовж кожного плоду і по частинах зняти шкірку. Варити за тією ж схемою.

Класичний рецепт

Кебаб із зелених бананів

Для того щоб приготувати це, на перший погляд, незвичайна страва, необхідно діяти за наступним алгоритмом:

1. Надрізати краї бананів. Варити плоди 5-7 хв.
2. Охолодити у воді, очистити і ретельно розім'яти.
3. Масло, сіль і бананову кашицю скласти в сковороду.
4. Коли суміш трохи порозовіє, перемішати її зі спеціями і трохи припустити на вогні. Охолодити.
5. Змішати сир, інжир, кінзу, чилі, гранат, сік лимона і сіль.
6. Додати борошно двох видів до охолодженої бананової суміші та перемішати. Влити сік лимона з цедрою.
7. Бананову суміш сформувати у вигляді кебабів, заповнити начинкою і захистити край.
8. Смажити в гарячому маслі до золотистої корочки.

Екстравагантний рецепт

Зелені банани по-самоанськи

Готувати цю страву зовсім не складно, а результат порадує вас і ваших рідних.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 6 незрілих бананів, очищених.
• 1 чашка кокосового молока (350 г).
• Середньої цибулини, кубиками.
• У т. ч. л. дрібної морської солі.

Технологія приготування бананів по-самоанськи

Наповнити велику ємність водою на дві третини, вскип'ятити. Закинути банани і варити до м'якості, коли можна буде проткнути фрукт ножем (приблизно 5 хв). Помістити їх на дуршлаг і дати зайвій рідині витекти. Очистити.

Змішати кокосове молоко, цибулю і сіль в одній каструлі і поставити на вогонь. Коли закипить, зменшити вогонь до мінімуму і покласти банани. Готувати без кришки, поки кокосове молоко не загустіє, а банани почнуть розпадатися на великі шматки (близько 10 хв). Подавати теплим.

Зелений банан припаде до душі людям, зацікавленим у збалансованому харчуванні, що із задоволенням вводять у свій раціон нові продукти, не завжди звичні для організму.

Тепер, маючи інформацію про його харчову цінність, можна не крутити носом біля прилавка з фруктами, якщо замість стиглих екземплярів на вітрині красуються зелені плоди. Це відповідний час на особистому досвіді перевірити всі переваги і недоліки недозрілого тропічного гостя, що завойовує популярність у шеф-кухарів вегетаріанської кухні.