Заправка для салату з бальзамічним оцтом - це відмінний варіант урізноманітнити звичні страви. Вона має терпкий смак і аромат. Відмінно підходить такий соус для овочевих страв, а також для теплих салатів. Заправки здатні дуже сильно прикрасити страву. Так, деякі дозволяють з листового салату зробити справжній гарнір для складних м'ясних страв. З цієї причини варто придивитися до рецептів соусів.
Трохи про бальзаміку
Бальзамічний оцт, або ж бальзамік - це ніжна приправа. Вона володіє яскраво вираженим смаком: від кислинки до солодощі. Її додають у перші та другі страви. Але найбільшої популярності набули заправки для салату з бальзамічним оцтом.
Згідно з давніми легендами, такий вид оцту дарували знатним особам. Це пов'язано з тим, що зберігався він у дерев'яних бочках довго.
Спочатку оцет не розглядався як приправа. Його активно використовували для обробки ран, а також полоскали горло. Це пов'язано з його високими антисептичними властивостями.
У чому ж користь цього оцту? У ньому можна знайти залізо, кальцій і калій, причому в досить великих кількостях. Особливо варто відзначити наявність вітамінів групи В, які допомагають боротися з хворобами нервової системи. Вважається, що за рахунок свого складу бальзамічний оцет допомагає при проблемах серцевої системи людини.
Смачний рецепт бальзамічного оцту
Щоб отримати дійсно корисний і смачний продукт, потрібно приготувати його самостійно. Так, для цього рецепта потрібно взяти:
- 400 мл виноградного оцту, дев "ятивідсоткового.
- Стільки ж вишні без кісточок. Можна в замороженому вигляді.
- Один лимон.
- Столову ложку цукру. Найкраще підходить тростинний, але і звичайний можна використовувати.
- Половину чайної ложки кориці.
Для початку беруть вишню і за допомогою блендера перетворюють її на пюре. Заморожені ягоди попередньо розморожують, зливаючи рідину. Лимон чистять, добувають сік і цедру. У каструлі з'єднують усі інгредієнти, тобто цукор, корицю, оцет, лимонний сік і цедру, а також пюре вишні. Доводять все до кипіння, зменшують вогонь і тримають так двадцять хвилин. Потім отриманий оцт охолоджують, переливають у скляний посуд, кладуть на пару днів у холодильник, щоб страва настоялася.
Після цього всі проціжують через марлю, краще через кілька шарів. Варто заздалегідь стерилізувати скляні пляшки, в яких і зберігається готовий продукт. Цей варіант приготування оцту бальзаміка найбільш простий. Однак з ним будь-які заправки будуть ще смачнішими. Зрозуміло, можна скористатися і покупним продуктом.
Смачна заправка з лимонним соком
Яка найпростіша і найсмачніша заправка для салату? Бальзамічний оцт, оливкова олія і трохи кислих ноток. Для такого соусу потрібно взяти:
- дві столові ложки оцту бальзамічного;
- одну ложку лимонного соку;
- пару чайних ложок дижонської гірчиці;
- половину чашки оливкової олії;
- зубчик часнику;
- сіль і перець до смаку.
Змішують інгредієнти частинами. Спочатку наливають у миску бальзамічний оцет, додають лимонний сік і гірчицю. Ретельно збивають за допомогою вінчика, насипають сіль і перець до смаку. Поступово вливають оливкову олію, змішують. Часник чистять і подрібнюють, додають у заправку для салату з бальзамічним оцтом, дають настоятися.
Свіжий варіант для овочевого салату
Заправка для овочевого салату з бальзамічним оцтом допомагає освіжити навіть звичний літній салат. Для приготування потрібно взяти:
- по гілочці свіжого орегано і тем'яна;
- склянка оливкової олії;
- три столових ложки бальзамічного оцту;
- сіль і перець.
При необхідності кількість інгредієнтів зменшують. З цього списку виходить склянка заправки.
Найкраще готувати заправку для салату з бальзамічним оцтом у склі, наприклад, банку. У неї наливають олію, додають трави, сіль і перець. Все ретельно збовтують, переливають у пляшку, закривають кришкою. Після того як суміш настоїться пару годин, можна додавати її в салати. Так вона може зберігатися близько тижня.
Насичена заправка з багатьох інгредієнтів
Цей варіант заправки виходить настільки насиченим, що їм можна заправити навіть просто суміш салатів. Страва вийде нічим не гірше ресторанного. Отже, що потрібно для приготування заправки для листового салату з бальзамічним оцтом? Кілька простих інгредієнтів:
- третина склянки бальзамічного оцту;
- неповна склянка оливкової олії;
- половина червоної цибулі;
- столова ложка меду;
- півтори чайної ложки гострої гірчиці;
- чайна ложка солі;
- трохи молотого перцю;
- дві столові ложки лимонного соку.
Такий соус має складний смак, від кислинки до солодощі.
Як готувати соус для зеленого салату: опис
Для початку цибулину чистять, нарізають дуже дрібно. Можна навіть пропустити її через м'ясорубку. Кладуть інгредієнт в миску. Заливають цибулю бальзамічним оцтом, змішують. Додають частинами масло, відразу ж розмішуючи інгредієнти вінчиком, щоб вони змішалися. Кладуть інші продукти, знову перемішують. Дають постояти пару годин. У закритому посуді соус може зберігатися кілька днів, тому можна приготувати заправку на кілька салатів.
Ця заправка відмінно поєднується з простим листовим салатом. Можна взяти жменю салату айсберг, простого листового, червоного салату, приправити соусом і подавати в свіжому вигляді, відмінно підходить як гарнір до м'ясних страви.
Заправка з гарбузовим маслом
Ще один оригінальний рецепт заправки для салату з бальзамічним оцтом містить:
- 150 грам оливкової олії;
- пару чайних ложок олії гарбуза;
- бальзамічний оцт - сто мл;
- чайну ложку зернової гірчиці;
- чайну ложку меду;
- сіль і перець;
- чайну ложку улюблених сушених трав, можна суміш.
Готується заправка максимально просто, всі інгредієнти змішують, краще за допомогою вінчика. Перед заправкою салату соус знову збовтують.
Грецький салат з ніжною заправкою
Багато хто любить простий, але такий смачний грецький салат. Рецептів існує багато, але даний подобається гурманам своєю терпкістю і ніжністю. Для приготування беруть:
- головку червоного лука;
- 200 грам томатів;
- штук десять оливок без кісточки;
- половину огірка;
- 40 мл оливкової олії;
- дві столові ложки бальзамічного оцту;
- половину пучка петрушки;
- сіль і чорний мелений перець.
Як готувати грецький салат
Заправка для грецького салату з бальзамічним оцтом дарує звичній страві новий смак. Як же готувати цей салат?
Червона цибуля чистить і нарізає тонкими півкільцями. Помідори, краще сорту «вершки», нарізають дрібно, огірок чистять і теж тонко ріжуть. Оливки нарізають на половинки, всі змішують. Збризкують салат оцтом і маслом, додають сіль і перець. Петрушку дрібно кришать і додають в салат. Всі ретельно перемішують і подають до столу.
Смачні салати, напевно, люблять всі. А крім основних інгредієнтів і якості продуктів, велику роль відіграє саме заправка, або ж соус. Для смачної страви можна сміливо брати бальзамічний оцет. Його легко придбати в магазині або ж приготувати самостійно. Зберігається він у холодильнику досить довго, стаючи тільки насиченішим. Бальзамічний оцт має приємний смак з кислинкою і солодкістю. Також домашній продукт містить корисні елементи. Відмінним поєднанням прийнято вважати оцет, поєднаний з оливковою олією. Додавши пару трісок перцю і при необхідності сіль, можна зробити найпростіший і смачний варіант заправки для салату. Більш складні ж рецепти містять гірчицю, мед або сушені трави. Навіть простий листовий салат, завдяки цим інгредієнтам, може стати справжнім гарніром, який прикрасить стіл.
