Перлова каша на молоці: рецепт. Як правильно готувати перлову кашу?

Перлова каша на молоці: рецепт. Як правильно готувати перлову кашу?

Перлова крупа - це очищені та відшліфовані зерна ячменю. Ця рослина, що росте на полях, абсолютно невибагливо в догляді і вбирає в себе всі корисні речовини, які дає йому природа. Завдяки цьому, перлова каша, або перловка, як називають її в народі, - це кладезь вітамінів, мінералів і амінокислот. Вживати крупу стали ще тисячі років тому, але і сьогодні за кількістю корисних властивостей вона не здає свої лідерські позиції.

У нашій статті розповімо, як готується перлова каша на молоці і на воді. Тут же представимо старовинний рецепт перловки, яка входила в раціон самого Петра I.

У чому користь перловки?

Дієтологи в один голос твердять, що перлова крупа обов'язково повинна використовуватися при приготуванні страв щоденного раціону. І все завдяки унікальним корисним властивостям, якими володіє цей злак.

Так, каша з перлової крупи:

  • рекордсмен серед інших круп за вмістом рослинного білка, який забезпечує організм необхідною енергією і сприяє відновленню сил;
  • містить речовину лізин, завдяки якій в організмі виробляється колаген, що відповідає за процеси старіння, молодість і пружність шкіри;
  • лідер за вмістом клітковини, яка прискорює перистальтику кишківника, забезпечуючи своєчасне виведення шлаків і токсинів з організму (ця властивість крупи дозволяє включати злак до складу ефективних дієт);
  • містить вітаміни групи B, A, D, E, крім того, до її складу входять також такі мікроелементи, як калій, кальцій, фосфор, йод, цинк і нікель.

Перлова крупа підходить для щоденного вживання в їжу, а каша, приготована на молоці, може стати ідеальним варіантом правильного і корисного сніданку.

Рекомендації щодо приготування перлової каші

Представлені нижче рекомендації дозволять приготувати перлову кашу на молоці швидко і без клопоту:

  1. Крупу для каші обов'язково промивають перед приготуванням, щоб очистити її від нальоту.
  2. Для прискорення процесу варіння злак рекомендують попередньо замочити у воді на 2-6 годин.
  3. Молоко для каші не повинно бути жирним. В іншому випадку страва вийде занадто важкою для травної системи.
  4. За бажанням молоко можна розбавити наполовину водою. Смак страви від цього не надто зміниться.
  5. Фрукти, ягоди, сухофрукти, горіхи та інші додаткові інгредієнти слід додавати в страву в самому кінці приготування, приблизно за 10 хвилин до завершення процесу.
  6. Перлова каша на молоці вариться довго, тому перед початком приготування важливо переконатися, що у вашому розпорядженні є хоча б 1 година вільного часу.

Важливо перевірити, щоб термін придатності продуктів відповідав нормі. В іншому випадку крупа буде гірчити, а молоко згорнеться при варінні.

Як варити перлову крупу

Перед тим як приступати до варіння крупи, необхідно визначитися, якою ви хочете бачити готову страву: або це буде розсипчастий гарнір, або в'язка і м'яка каша. У першому випадку кількість крупи і води береться в пропорції 1:2, а в другому - значно більше, приблизно 1:4 або 1:5.

Як варити перлову крупу на гарнір? Для цього крупу добре промивають у воді, потім замочують на кілька годин, заливають чистою водою в зазначеній вище пропорції і ставлять на середній вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшують до мінімуму і варять кашу до готовності. Час приготування залежить від того, як довго ячмінь перебував у замоченому вигляді, але приблизно це 30-50 хвилин. За 5 хвилин до того, як прибирати каструлю з вогню, в страву рекомендується додати вершкове масло (близько 50 г). Такий гарнір добре поєднується за смаком з м'ясними та овочевими стравами і соусами.

Як зварити перлову кашу на молоці

Перлова каша на молоці вариться нітрохи не складніше, ніж рисова або будь-яка інша. Але секрет цієї крупи полягає в її попередньому замочуванні. Тоді вона виходить більш розсипчастою і смачною. Перлова каша на молоці, рецепт якої представлений нижче, вариться в каструлі на плиті. Однак таку страву можна приготувати і в мультиварку, і в пароварці. Від цього каша вийде тільки смачніше.

Перлова каша на молоці готується в такій послідовності:

  1. Насамперед, замочену і промиту крупу (250 г) перекладають у каструлю.
  2. Потім її заливають молоком (4 ст.), додають сіль і цукор за смаком (приблизно 2 ст. л.).
  3. Каструлю з крупою ставлять на вогонь, дають закипіти молоку, зменшують вогонь і варять кашу до готовності (50-60 хвилин).
  4. У готову страву додають вершкове масло, родзинок і горіхи до смаку.

За цим рецептом каша виходить досить в'язкою і відмінно підійде для дітей.

Рецепт перлової каші на молоці в мультиварку

Каша, приготована за цим рецептом, стане ідеальним варіантом смачного і корисного сніданку. Вона виходить м'якою, ніжною і обов'язково сподобається і дітям, і дорослим. Для приготування страви достатньо завантажити всі інгредієнти в чашу, вибрати відповідний режим і через годину насолоджуватися смачною стравою.

Перлова каша на молоці в мультиварці готується в пропорції 1:2 для тих, хто любить розсипчасті страви, і в пропорції 1:3 для тих, кому подобаються в'язкі каші. Для безпосереднього приготування страви всі інгредієнти, промиту кашу (1 ст.), молоко (2-3 ст.), сіль (тріска) і цукор (3 ст. л.) необхідно завантажити в мультиварку. Далі встановлюється режим приготування "" Гасіння "" або "Молочна каша" "(залежно від моделі техніки). Через 60 хвилин кашу можна подавати до столу.

Перлова каша з м'ясом у мультиварці

Кашу за представленим вище рецептом можна приготувати і в каструлі на плиті, але в мультиварці вона виходить більш насиченою і ароматною, а за смаком більше нагадує традиційний плов, але без такої кількості спецій.

Як готувати перлову кашу з м'ясом у мультиварку? Послідовність дій буде такою:

  1. Крупу (2 ст.) добре промивають кілька разів, поки вода не стане прозорою.
  2. Свиняче м'ясо нарізають невеликими шматочками, обсмажують у невеликій кількості масла, додаючи цибулю і моркву.
  3. Коли підсмажування готове, в чашу насипають промиту крупу, заливають її водою (4,5 ст.), додають сіль і спеції до смаку.
  4. Кришку мультиварки накривають і встановлюють режим приготування "" Крупа "" або "Каша" "на 50 хвилин.

Перед подачею на стіл перлову кашу потрібно ще раз добре перемішати.

Перлова каша за старовинним рецептом з молоком

Відомо, що перловка - улюблена страва Петра I, саме він включив її в обов'язковий раціон військових. Перлова каша на молоці, рецепт якої довго зберігався в секреті, готується на пару і виходить надзвичайно смачною.

Для приготування страви крупу необхідно замочити в холодній воді на 12 годин, після чого її продовжують варити в такій послідовності:

  1. Крупу (200 г) заливають молоком (2 л), доводять на плиті до кипіння і варять 5 хвилин.
  2. Потім у каструлі більшого розміру готують парову лазню.
  3. У киплячу воду лазні ставлять каструлю з кашею і томлять страву протягом двох годин. До смаку додають сіль і цукор.
  4. Перлова каша на молоці, рецепт якої представлений вище, виходить смачною і м'якою, але при цьому зберігається структура зерна. Її можна подавати на сніданок або на вечерю.

Перловка з молоком з ізюмом

Ще один варіант приготування смачної перловки. Завдяки йому можна дізнатися, як готувати перлову кашу з молоком і родзинкою в духовці. Вона виходить ароматною, розсипчастою і дуже корисною. Для приготування каші за цим рецептом крупу (1 ст.) також необхідно ретельно промити і замочити в холодній воді мінімум на 6 годин. Після цього її перекладають в каструлю, заливають чистою водою в пропорції 1:2 і відправляють варитися на плиту протягом 50 хвилин.

У цей час у теплій воді замочують ізюм на 10-15 хвилин. Після цього рідину зливають, а родзинку перемішують з медом, готуючи таким способом заправку для каші. Коли вода в каструлі практично повністю вбирається, в кашу додають ще склянку теплого молока і продовжують варити її на повільному вогні 15 хвилин. Через зазначений час у страву додають медову заправку, перемішують і перекладають вміст каструлі в горщик для запікання. До повного приготування каша буде томитися в духовці ще півгодини.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.