Як правило, для приготування запіканок рекомендують використовувати продукти, що мають більш-менш однорідну консистенцію. Зазвичай у хід йде м'ясний або курячий фарш у поєднанні з дрібно порізаними овочами. Але сучасні господині, які бажають урізноманітнити домашнє меню, придумали кілька альтернативних варіантів. Одним з них стала запіканка з рибою в духовці. Рецепти цієї смачної і корисної страви ви дізнаєтеся з сьогоднішньої статті.
Загальні рекомендації
Для приготування такої простої запіканки підходить практично будь-яка риба, яка є у вашому холодильнику. Вона може бути як морською, так і прісноводною. Єдине, на що потрібно звертати увагу, це кількість кісток.
Чим жирніший основний інгредієнт, тим менше масла доведеться витратити в процесі приготування. Що стосується картоплі, то вона також може бути будь-якою. Тим, хто хоче скоротити тривалість запікання, слід вибирати молоді клуби. Ця страва добре тим, що для її приготування можна брати не тільки сиру картоплю, порізану тонкими кружечками, але і попередньо зроблене пюре.
Щоб у вас вийшла не просто смачна, а й максимально корисна запіканка з рибою, до її складу можна вводити різні овочі. Подавати готову страву можна зі всілякими соусами і салатами. Деякі кулінари роблять таке кушання не з традиційним філе або фаршем, а з консервами. Багато хто додатково готує заливку з томатного соусу.
Класичний варіант: перелік компонентів
Багатьом з нас з дитинства добре знайомий смак цієї страви. Для його приготування слід заздалегідь запастися всіма необхідними продуктами. На вашій кухні повинні бути:
- 400 грамів філе тріски або будь-якої іншої морської риби.
- Одна морква.
- 70-80 мілілітрів молока.
- Одне яйце.
- 20 грамів вершкового масла.
- Столова ложка борошна.
- Сіль.
Кількість останнього компонента залежить виключно від особистих смакових уподобань кулінара і його сім'ї.
Опис процесу
Щоб у вас вийшла ароматна запіканка з рибою, смак якої нагадує ту, що подавали в дитячому садку, потрібно точно дотримуватися рекомендованих пропорцій інгредієнтів.
У сковорідку, заповнену невеликою кількістю питної води, поміщають попередньо порізане філе, зверху рівномірним шаром викладають дрібно натерту моркву і гасять до повного випаровування рідини. Як правило, цей процес займає не більше чверті години.
Після закінчення даного часу вміст сковороди подрібнюють за допомогою блендера або пропускають через м'ясорубку. У отримане пюре вводять сирий яєчний жовток, а білок взбивають у пишну піну.
У каструльку виливають молоко або вершки, всипають борошно і кип'ятять, постійно перешкоджаючи, щоб не з'явилися грудочки. За хвилину до зняття з плити в заливку відправляють вершкове масло. Після цього вміст каструльки виливають до риби, солять, перемішують до отримання однорідної маси і акуратно водять білкову піну.
Фарш, що утворився, викладають у форму для запікання, попередньо змащену вершковим або рослинним маслом. Важливо, щоб висота шару була не більше трьох сантиметрів. Зазвичай цю страву готують на водяній або паровій лазні. Але якщо ви хочете отримати рум'яну корочку, то форму можна відправити на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів.
Рисова запіканка з риби в духовці: список продуктів
Слід зазначити, що страва, приготована за цим рецептом, відрізняється ніжним смаком і приємним ароматом. Воно подобається всім без винятку. Його з однаковим апетитом їдять і дорослі, і діти. Щоб у вас вийшла корисна запіканка, потрібно заздалегідь закупити всі необхідні продукти. У вашому розпорядженні має бути:
- Половина склянки рису.
- 400 грамів філе будь-якої морської риби.
- Два помідори.
- Одне яйце.
- Столова ложка лимонного соку.
Крім усього іншого, список інгредієнтів слід доповнити невеликою кількістю соняшникової олії, пучком свіжої зелені, сіллю, чорним меленим перцем, базиліком або орегано.
Технологія приготування
Спочатку відварюють попередньо промитий ризик. Для цього в казанку кип'ятять склянку води і відправляють туди вдвічі менший об'єм крупи і трохи солі. Через п'ятнадцять хвилин посуд знімають з вогню і залишають розпаровуватися.
Щоб у вас вийшла смачна і корисна запіканка з рибою, філе нарізають невеликими шматочками, присалюють, збризкують лимонним соком, посипають сушеним базиліком і меленим перцем. Всі гарненько перемішують і з'єднують з відвареним рисом. Важливо, щоб філе залишилося цілими шматочками, а не перетворилося на кашицю. Після цього до отриманого фаршу відправляють дрібно порубану зелень і ще раз акуратно перемішують.
Рисово-рибну масу викладають у форму, змащену рослинною олією, злегка утрамбовують і розрівнюють. Зверху завадять тонко порізані кружечки помідорів і виливають яйце, заздалегідь збите з невеликою кількістю солі. Ємність відправляють у духовку і запікають протягом півгодини при температурі 200 градусів. Час приготування може збільшуватися до сорока хвилин. У цьому випадку багато залежить від особливостей духовки і висоти форми.
Запіканка з риби з картоплею в духовці: набір продуктів
Це проста, але разом з тим дуже смачна страва готується дуже швидко. Для його створення не потрібні якісь екзотичні інгредієнти. Всі продукти можна без проблем придбати в найближчому супермаркеті. Перед початком процесу важливо переконатися, що на вашій кухні є:
- Кілограм картоплі.
- Філе морської риби.
- 1,25 склянки молока.
- Два яйця.
- Ріпчаста цибуля.
Щоб у вас вийшла дійсно смачна і поживна картопляна запіканка з рибою в духовці, у вищевказаний список слід внести твердий сир, зелень укропу, вершкове масло, сіль і спеції.
Алгоритм дій
Попередньо почищену і вимиту картоплю нарізають кружечками і злегка відварюють у підсоленій воді. У сковорідку укладають філе, заливають його молоком, накривають кришкою і гасять близько семи хвилин. З готової риби знімають шкірку і ділять на невеликі шматки.
У форму, змащену олією, викладають картоплю, на неї поміщають порізане філе і цибулю. Шари чергують до заповнення ємності, не забуваючи злегка присалювати і перчити продукти.
Для приготування підливки заздалегідь збиті яйця з'єднують зі спеціями і з молоком, в якому готувалося філе. Всі ретельно перемішують і відправляють у форму, в яку покладена майбутня запіканка з рибою і картоплею. Зверху натирають твердий сир і все це відправляють у духовку, розігріту до двохсот градусів. Приблизно через півгодини страву можна подавати до столу. Воно однаково смачне як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Рецепт у мультиварці: набір компонентів
Слід зазначити, що з нижчезазначеної кількості продуктів виходить п'ять порцій готової страви. Воно відрізняється ніжною консистенцією, а його смак дуже нагадує пиріг. Розібравшись, як готується ситна і корисна запіканка з риби з картоплею в духовці, можна спробувати освоїти варіант з використанням мультиварки. Перш ніж приступити до процесу, слід переконатися, що на вашій кухні є:
- Півкіло філе будь-якої білої риби.
- 200 мілілітрів молока.
- Три картоплини.
- 300 грамів білого хліба.
- Дві середні морквини.
- Одне яйце.
Цей список необхідно розширити, включивши в нього невелику кількість олії, пучок зелені укропу, перець і сіль.
Опис технології
Щоб у вас вийшло не просто поживна, а й корисна запіканка з риби з картоплею, спершу слід зайнятися овочами. Їх миють, очищають від шкірки, ріжуть невеликими шматочками, відправляють в чашу мультиварки, включають режим «Гасіння» і залишають на чверть години. Після закінчення цього часу готові продукти відкидають на дуршлаг, щоб з них скло зайва рідина.
Потім відварені овочі подрібнюють на терці і розділяють на дві однакові частини. Хліб кришать на шматки, заливають молоком і віджимають. Вимите філе пропускають через м'ясорубку так, щоб з нього вийшло пюре. Його з'єднують із замоченим у молоці хлібом, сіллю і перцем.
На дно чаші мультиварки, змащеної рослинною олією, шарами укладають одну половину овочів, рибно-хлібний фарш і залишки картопляно-морквяної маси. Зверху всі поливають попередньо збитим яйцем, накривають кришкою і активізують режим «Мультиповар», виставивши температуру на 110 градусів. Через півгодини запіканка з рибою та овочами повністю готова до вживання.
Ця страва цікава тим, що її смак змінюється залежно від доданих до неї компонентів. За бажанням таку запіканку можна готувати з грибами, морською капустою або зеленим горошком.
