На прилавках магазинів цілий рік можна без проблем виявити прекрасний овоч продовгуватої форми синьо-фіолетового забарвлення. Раніше баклажани в основному використовували для смаження. Однак запекти баклажани в духовці цілком - це не тільки смачніше, але й корисніше. Коли вони обжарюються в олії, в них вбирається величезна кількість канцерогенів та інших шкідливих речовин. У сучасному світі є велика кількість техніки, яка відрізняється високою функціональністю і дозволяє позбавлятися від шкідливих речовин, зберігаючи продукти при цьому корисними і смачними. Розвиток техніки приніс і збільшення числа можливих рецептів. Кабачки, баклажани, запечені в духовці, давно користуються популярністю. Ці страви без проблем можуть їсти люди, що сидять на дієтах, адже обидва овочі низькокалорійні і володіють набором всіх необхідних людському організму речовин. Найбільшу популярність сьогодні мають баклажани, які запікаються в духовці. Не дивно!
Запечений баклажан є смачною і корисною стравою, яка поєднується з дуже багатьма продуктами. Його можна готувати навіть щодня, і при цьому його смак завжди буде різноманітним. А де різноманітність, там і нові відкриття. Самі баклажани чудово підходять для збалансованого харчування. Вони одночасно надають організму безліч корисних речовин. У духовці начинкою поглинається волога, яка виступає з плодів, а отже, в неї не вбирається олія або будь-які інші жири. Тому страва може бути не тільки низькокалорійною, але і досить корисною. Навіть у самої недосвідченої господині запечений баклажан вийде чудово, адже готувати цю страву простіше простого. А відкрити цей овоч можна з іншого боку, всього лише змінивши начинку.
Перш ніж запікати овочі, потрібно провести правильну підготовку. Для цього не потрібно докладати особливих зусиль, достатньо нарізати плоди навпіл, посолити їх і залишити на 20 хвилин. Після цього баклажани необхідно промити проточною водою, а разом з вимитим соком видалиться і гіркота овоча.
Для запікання краще використовувати невеликі плоди, які відрізняються рівномірним забарвленням, а їх хвостики - зеленим кольором. Шкірку в цьому випадку не потрібно видаляти. Однак якщо використовуються перезрілі плоди, необхідно позбутися серцевини. Її використовувати не можна, оскільки в ній у великій кількості (це стосується перезрілих плодів) присутній соланін, який шкідливий для людського організму. Для того щоб зробити запечений баклажан, начинку необхідно довести до напівготовності, перш ніж відправляти в духовку. Найчастіше для приготування цього овочу достатньо всього 30-40 хвилин, це необхідно враховувати при виборі наповнювача. Якщо використовується м'ясна або рибна начинка, то її необхідно готувати до запікання довше. Запечений баклажан чудово поєднується з соусами, особливо з молочними. Додатковий аромат страві можна надати за допомогою часнику. Для цього достатньо всього лише надрізати шкурку баклажана і нашпигувати його невеликими зубчиками.
