У прискореному ритмі життя сучасній господині часом ніколи займатися готовкою тим більше випічкою. Якщо в сім'ї є діти, то без ласощів не обійтися. А в ідеалі вони повинні бути ще й корисними, хоча б трохи. Всі знають, що корисні продукти - це овочі, дієтичне м'ясо, яйця і молочні продукти. Як же з усіх цих корисностей зробити смачнятину? Легко!
Суперпірог
Він існує. Корисний і смачний пиріг - це заливний пиріг з капустою і фаршем. Він дуже ніжний, смачний і простий у приготуванні. Чоловіки і діти будуть від нього в захваті. Досить просто приготувати заварне тісто, але найголовніше - існує кілька варіацій. Можна підібрати відповідний рецепт, виходячи зі смакових уподобань або наявності необхідних продуктів у холодильнику.
Види заливного тесту
Найсмачніший і найніжніший заливний пиріг з капустою і фаршем можна приготувати трьома способами. Вибирайте будь-який з них, спираючись на смак і наявність інгредієнтів. Відмінність тільки в рецепті тесту: кефірне, сметанне або майонезне. Незалежно від вибору, в результаті будете насолоджуватися смачним пирогом.
Рецепт заливного пирога з фаршем і кольоровою капустою
Для тесту вам знадобиться:
- майонез з лимонним соком - 1 склянка (200 г);
- томатна паста або соус - 1 столова ложка;
- яйця курячі - три штуки;
- борошно першого сорту - 1 склянка (200 г);
- кулінарний розпушувач - 1 пакет, або сода - на кінчику ножа;
- сіль - за смаком.
У глибокій мисці з'єднати майонез, томатну пасту і яйця. Збити гарненько міксером або вінчиком. В окремій мисці з'єднати борошно з сіллю і содою, перемішати і всипати в рідку частину. Знову перемішати і накрити кришкою.
Для начинки знадобляться такі інгредієнти:
- цвітна капуста - 200 грам;
- морквина - 1 штука (середнього розміру);
- цибуля фіолетова - 1-2 штуки (залежно від розміру);
- фарш - 200 грам (на ваш смак).
Кольорову капусту розділити по суцвіттях, промити і відварити в злегка підсоленій воді майже до повної готовності, викласти для просушування на сито. Цибулю нарізати великими кубиками, а морквину натерти на дрібній терці. На сковороді з розпеченою рослинною олією обсмажити цибулю з морквою до напівготовності, потім додати фарш. Оскаржувати 10-13 хвилин на повільному вогні.
На противір, змащений попередньо вершковим маслом і присипаний борошном, виливаємо половину тесту, на нього акуратненько викладаємо всю кольорову капусту. На капусту, рівномірно розподіляючи, ложкою накладаємо підсмажування, а зверху виливаємо залишки тесту. Противень ставимо в духовку, попередньо прогріту до 180 градусів, і випікаємо 35 хвилин до готовності.
Курячий фарш: рецепт пирога
Ніжний заливний пиріг з капустою і м'ясом курки готувати дуже просто і швидко.
Тесто:
- кефір - півтори склянки (300 мілілітрів);
- просіяне борошно - одна склянка (200 грам);
- курячі яйця - 2-3 штуки;
- сода - 0,5 чайної ложки;
- сіль - за вашим смаком.
Для приготування цього тесту вам знадобиться дві миски. В одну миску влийте кефір, додайте соду і забийте. У другу миску вбийте яйця і сіль, добряче забийте і перелийте в чашку з кефіром. Потроху підсипайте борошно, не перестаючи перешкоджати, щоб не утворилися грудочки.
Починка:
- курячий фарш - 200 грам;
- цибулина ріпчаста - 1 штука;
- капуста білокачанна - 200 грам;
- сіль, паприка або мелений чорний перець - за смаком.
Для того щоб ваш шедевр, заливний пиріг з капустою і фаршем з курячого м'яса, вийшов максимально ніжним, підготуйте правильно капусту. Білокачанну капусту потрібно дуже дрібно нашинкувати (можна овочечисткою), додати цибулю, нарізану тонкими півкільцями, підсолити і кілька хвилин промінати руками в мисці. М'ять капусту до тих пір, поки вона з цибулею не дасть сік. Потім додайте курячий фарш і добряче перемішайте.
На противагу, змащену олією, вилийте дві третини тесту, рівномірно розкладіть начинку і залийте залишками. Випікати пиріг потрібно при температурі 185-190 градусів, 40 хвилин до готовності.
Рецепт заливного пирога з капустою і фаршем на сметані
Змітане тісто відрізняється від попередніх варіантів тим, що воно більш пластичне і щільне за структурою.
Ось що знадобиться для тесту:
- сметана - 2 склянки (400 грам);
- яйця (курячі) - 3 штуки;
- борошно (вищого ґатунку) - 250 грам;
- кулінарний розпушувач - один пакетик (або сода на кінчику ложки);
- сіль.
Розтираємо яйця з сіллю і приправами, втручаємо сметану і ретельно збиваємо міксером. В іншій чашці змішати борошно з розпушувачем і потихеньку всипати в рідку основу, не перестаючи заважати. Як тільки вийде однорідна маса, потрібно накрити кришкою і відставити в бік на час приготування начинки.
Для начинки візьмемо:
- капуста білокачанна - 200 грам;
- фарш (будь-який на ваш вибір) - 200 грам;
- морква - 1 штука;
- помідор - 1 штука (не крупніше курячого яйця);
- сіль і перець за своїм смаком (при бажанні можна додати паприку);
Капусту дрібно шинкуємо, морквину натерти на дрібній терці, солимо і перемішуємо. Помідор нарізати півкільцями. Фарш посолити і приправити. Змащений маслом противень посипати панувальними сухариками. На посипання викласти капусту з морквою, слідом покрити помідорами, підсолити. Овочі накрити фаршем, трохи відступивши від краю. Залити всю начинку вашим тестом, і поставити в непрогрету духовку. Увімкнути на 180 градусів, і випікати приблизно 50 хвилин. Готовність перевіряти бажано або сірником або зубочисткою: як тільки перестане налипати тісто, вимикайте духовку. Цей заливний пиріг з капустою і фаршем дуже смачний в холодному вигляді.
Найситніший варіант
Для великої родини, яка любить ситні і калорійні страви, існує відмінний рецепт. Цей пиріг буде смачною окрасою вашого столу і обрадує всіх гостей. Представляємо: сирний заливний пиріг з капустою і фаршем.
Для тесту вам знадобиться:
- вода кип'яченая - 1 склянка (200 грам);
- майонез на перепелиному яйці - 1 склянка (200 грам);
- сметана високої жирності - 0,5 склянки (100 грам);
- борошно (вищий сорт) - 1 склянка (200 грам);
- яйця перепелині - 8 штук;
- сіль - щіпка;
- сир твердий - 80 грам.
Для приготування тесту вам знадобляться дві чашки. В одній змішуємо рідкі інгредієнти: воду, майонез і сметану. Додаємо яйця з сіллю і добряче збиваємо міксером. У другій чашці змішуємо борошно з тертим сиром (сирок потерти на дрібній терці), і всипаємо в першу чашку. Перемішуємо до однорідної консистенції.
Починка:
- фарш (будь-який) - 300 грам;
- помідор - 1 великий;
- цибуля - 1 штука;
- сіль і перець за смаком;
- капуста цвітна - 200 грам.
Капусту відварити до напівготовності і викласти на сито. Цибуля і помідор нарізати кубиками. На розпечену сковорідку викласти цибулю і фарш, обсмажити. Наприкінці додати помідор, посолити і поперчити, перемішати, закрити кришкою і вимкнути вогонь. Капусту дрібно нашинкувати, підсолити.
На змащений противник вилити половинку тіста, викласти капусту, зверху рівномірно розподілити фарш з овочами. Полити залишками тіста, покривши всю начинку. Випікати в духовці при температурі 200 градусів. Заливний пиріг з капустою і фаршем через 30 хвилин готовий. Всім приємного апетиту!
