Закуска з квасолі: варіанти закусок, інгредієнти, покроковий рецепт приготування з фото, нюанси та секрети приготування

Закуски - це холодні або гарячі страви, які розпалюють апетит. Часто їх подають безпосередньо перед основними стравами. Так, багато салатів також можна віднести до розряду закусок. Примітно що закуски з квасолі - це різноманіття страв, від консервації на зиму, до швидких варіантів до приходу гостей. Готують їх за різноманітними рецептами, хтось любить гострі, хтось ароматні страви. У будь-якому випадку квасоля, як стручкова, так і консервована - прекрасний варіант для приготування закусок.

Закуска зі східним колоритом

Таку страву часто асоціюють з країнами Сходу. Можливо, це пов'язано зі свіжою зеленню або поєднанням продуктів.

Для приготування закуски з червоної квасолі потрібно взяти:

• 400 грам консервованої квасолі;
• невеликі мариновані огірки - 10 штук;
• дві столові ложки оливкової олії;
• стільки ж 9-відсоткового оцту;
• пучок кінзи;
• одну голівку червоного цибулі;
• чайну ложку хмелі-сунелі;
• перець і сіль до смаку.

Готується ця закуска дуже просто. Спочатку цибулю чистять, нарізають тонкими півкільцями і замочують в оцті. Це робить його більш пікантним і яскравим на смак.

У цей час відкривають банку з фасіллю, промивають її водою і відкидають на дуршлаг, щоб рідина скла. Огірок ріжуть ломтиками будь-якого розміру. Додають цибулю та квасолю. Зелень дрібно кришать, кладуть в миску. Приправляють маслом і спеціями. Дають настоятися близько десяти хвилин і подають до столу.

Квасолевий паштет з хлібцями

Такий варіант закуски виходить дуже оригінальним. Адже більшість приймає за паштет тільки м'ясні страви. Однак закуска з квасолі виходить дуже ніжною. Потрібно заздалегідь підготувати наступні інгредієнти:

• хлібці - будь-які;
• склянка квасолі;
• дві головки цибулі;
• три столові ложки рослинної олії;
• пару зубчиків часнику;
• щепітка чорного молотого перцю;
• сіль і перець;
• будь-які спеції до смаку і настрою.

Примітно, що для даного рецепта можна брати як білу, так і червону квасолю.

Як приготувати смачну квасолю?

Починають з того, що бобові промивають і замочують у холодній воді мінімум на три години. Зливають рідину, заливають свіжою водою квасолю і ставлять варити на середньому вогні. Готова вона буде приблизно через 40-50 хвилин. Все залежить від розміру бобових, а також від їх сорту. З цієї причини потрібно періодично перевіряти страву на готовність.

Цибулю чистять, дрібно кришать. Часник також очищають від шкірки і рубають кубиками. На сковороді розігрівають рослинне масло, відправляють подрібнену цибулю. Смажать, поки він не стане золотистого кольору, при цьому його постійно завадять. Знімають з вогню готову цибулю і охолоджують.

Відварену квасолю подрібнюють за допомогою блендера. Для більш однорідної консистенції вливають трохи відвару від приготування квасолі. Додають до маси приблизно дві третини обсмаженої цибулі. Приправляють часником і спеціями. Ще раз збивають всі інгредієнти.

Викладають в миску закуску з квасолі. Зверху прикрашають залишками смаженої цибулі. Окремо ставлять страву з хлібцями.

Ще один варіант паштету

Все-таки паштет - це відмінний варіант для закуски. У даному рецепті використовують саме білу квасолю. Страва виходить ніжною на смак. Однак готують його трохи довше. Для приготування беруть:

• склянка квасолі;
• голівку цибулі;
• два яйця;
• зубчик часнику;
• три столові ложки волоських горіхів;
• 50 мл рослинної олії;
• сіль і перець до смаку.

В першу чергу готують квасолю. Для цього її замочують на ніч у холодній воді. Потім зливають стару рідину, заливають новою і варять під кришкою до готовності. На це йде близько години.

Яйця відварюють до стану вкруту. Цибуля і часник дрібно кришать. На сковороді розігрівають рослинне масло, обсмажують на ньому цибулю. Квасоля з часником і спеціями подрібнюють за допомогою блендера. Додають натерті яйця, цибулю. Всі ретельно розмішують. При подачі можна прикрасити свіжою зеленню. Подають такий паштет або з хлібцями, або з підсушеним хлібом. Також можна подати тонко нарізані гурточки томатів, вони чудово доповнять ситну квасолю.

Смачна зимова заготовка

Рецепти закусок з фасіллю на зиму досить різноманітні. Однак у цьому зібрані дуже смачні компоненти. Плюс даного способу приготування в тому, що таку закуску дуже приємно відкрити взимку. Для приготування страви потрібно взяти:

• три кілограми томатів;
• три склянки квасолі;
• кілограм болгарського перцю;
• стільки ж цибулі та моркви;
• 1,5 склянки цукру;
• дві столові ложки солі;
• 1,5 склянки рослинної олії без запаху;
• 80 мл оцту.

Квасоля замочують на ніч у воді. Потім заливають новою і відварюють близько тридцяти хвилин.

Томати миють і ріжуть шматочками для м'ясорубки, прокручують через неї. Перець чистять від насіння і ніжки, нарізають невеликими кубиками. Цибуля і морква ріжуть невеликими шматочками. У каструлю кладуть перець, томати, квасоля, цибуля і морква. Додають цукор, сіль і олію. Варять закуску з фасіллю на зиму близько години. За п'ять хвилин до готовності вливають оцет, змішують всі інгредієнти. Салат розкладають по стерильних банках, закривають їх і залишають в теплому місці. Салат можна їсти вже через добу.

Стручкова квасоля: варіанти закуски

Ця проста закуска зі стручкової квасолі може зберігатися до трьох днів у холодильнику. Більше того наступного дня вона ще смачніша, так як продовжує маринуватися. Для приготування страви потрібно взяти:

• кілограм квасолі;
• 40 грам свіжої зелені;
• чотири столові ложки оцту;
• три зубчики часнику;
• трохи солі.

Для початку біля квасолі видаляють ніжки, нарізають її довільними шматочками. Відварюють до готовності в підсоленій воді, відставляють щоб охолола. Потім викладають інгредієнт у глибоку миску. Зелень дрібно ріжуть. Часник пропускають через прес. Всі відправляють до квасолі, заправляють оцтом, розмішують і дають настоятися. Подають закуску зі стручкової квасолі в холодному вигляді.

Закуска з болгарським перцем і фасіллю

Цей варіант більш пікантний на смак. Потрібно взяти:

• двісті грам стручкової квасолі;
• сто грам болгарського перцю;
• кілька стеблів цибулі-порею;
• сіль за смаком;
• зубчик часнику;
• дві столові ложки яблучного оцту.

Стручки квасолі промивають, прибирають ніжки і кінчики. Якщо стручки грубі, то ще й знімають жилки. Відварюють квасолю протягом десяти хвилин у підсоленій воді. Воду від квасолі виливають. Однак при необхідності можна приготувати на ньому овочевий суп.

Варені стручки заливають холодною, але кип'яченою водою, щоб вони не розм'якли.

Болгарський перець чистять від насіння, нарізають тонкими смужками. Часник пропускають через прес, а цибуля-порей дрібно кришать. З'єднують перець, часник і цибулю, присалюють і поливають оцтом. Додають квасолю, знову все змішують. Накривають закуску харчовою плівкою і прибирають на годину в холодильник.

Закуска з цибулею і фасіллю

Цей рецепт закуски з квасіллю приємний тим, що його можна вживати як в холодному, так і в теплому вигляді. Деякі люблять його у вигляді паштету.

Для цієї страви беруть:

• дві упаковки замороженої стручкової квасолі;
• три цибулини;
• пару зубчиків часнику;
• олія для смаження інгредієнтів;
• щепітку будь-яких спецій;
• сіль і перець;
• столову ложку винного оцту.

Починають з лука: його чистять і ріжуть тонкими півкільцями. На сковороду наливають масло. У даному рецепті можна використовувати і нерафіноване, з запахом. Це залежить виключно від смакових уподобань. Обжарюють цибулю до зміни кольору. Додають квасолю. Заливають усі приблизно третю склянку води. Потім солять і здобрюють оцтом. Додають приправи. Накривають сковороду кришкою і гасять інгредієнти годину. Готову страву подрібнюють за допомогою товкушки для пюре. Додають дрібно нарізаний часник. Подають не раніше, ніж через десять хвилин: страві необхідно настоятися.

Закуска «Гостренька» з перцем чилі

Для цієї закуски беруть такі продукти:

• 200 грам стручкової квасолі;
• голівку цибулі;
• пару зубчиків часнику;
• чверть перцю чилі;
• пару ложок рослинної олії;
• половину чайної ложки молотого коріандра;
• чайну ложку кетчупу;
• один стиглий томат;
• гілочку петрушки;
• по щепотці цукру та шафрану;
• чайну ложку улюблених спецій.

Стручкову квасолю відварюють у воді близько семи хвилин (до готовності). Потім перекладають у крижану воду ще на п'ять хвилин, щоб вона не втратила колір.

Приготування оригінальної закуски

Цибулю чистять і нарізають невеликими кубиками. Оскаржують його до прозорості на сковороді з рослинною олією. Періодично завадять. Кладуть спеції.

Часник нарізають ломтиками, перець чилі ріжуть кільцями. Якщо хочеться гостріше, то можна залишити і насіння. Додають ці інгредієнти до цибулі, злегка обсмажують. Знімають з томата шкірку, нарізають м'якоть кубиками.

Зменшують вогонь і гасять томати з цибулею ще п'ять хвилин. Додають кетчуп. У підсумку зайва рідина повинна випаритися. Додають відварену квасолю, змішують все і охолоджують. Перед подачею прикрашають петрушкою.

Хрустка закуска: опис рецепта

Це дуже приємна закуска зі спаржової квасолі. Готують її швидко, а виходить вона нічим не гірше покупних чіпсів. Потрібно взяти:

• пару щепотік улюблених сушених трав, наприклад, базиліка або кропу;
• 40 грам панувальних сухарів;
• трохи солі та перцю;
• триста грам квасолі;
• 40 мл олії.

Квасоля заливають холодною водою і варять після закипання води протягом семи хвилин, підсалюють. Готову квасолю пересипають травами. Треба зазначити, що краще брати молоді стручки.

Масло розігрівають на сковороді і обсмажують квасолю протягом п'яти хвилин. Насипають сухарі, змішують і обсмажують ще стільки ж часу. Готову страву кладуть на серветки, щоб надлишки масла скла. Подають в остиглому вигляді.

Квасоля - це не тільки основа для салатів або гарнірів. З неї виходить відмінна закуска. Так, на основі червоної або білої квасолі можна приготувати ніжні паштети, які подають з хрусткими хлібцями. А стручкову квасолю часто приправляють оцтом, щоб вона наполягалася в процесі, ставала все більш приємною на смак. Також багато хто поєднує гострий перець і квасоля. Це дійсно пробуджувальна апетит закуска. А хрустка спаржева квасоля - прекрасна альтернатива звичним закускам до пінного напою.