Лохматий, непоказний на перший погляд екзотичний плід порівняно недавно отримав популярність серед вітчизняних споживачів. Багато хто використовував цей горіх лише як джерело повітряної білої стружки, надзвичайно затребуваної в кондитерському мистецтві. Тим часом кокос ні в чому не поступається за корисними і поживними властивостями своїм тропічним побратимам. По-перше, він добре втамовує спрагу. По-друге, містить масу вітамінів і речовин, необхідних організму. По-третє, кокосове масло є незамінним продуктом в косметологічній індустрії. Якщо ж властивості та області застосування цього фрукту ні для кого не є секретом, то питання про те, як відкривати кокос, для багатьох залишається відкритим. Отже, як правильно вибирати, застосовувати і розколювати цей міцний тропічний горішок?
Вміст кокоса
Можливо, для багатьох зараз стане відкриттям, що плід кокосової пальми не може одночасно містити в собі всі три знаменитих компоненти: сік, молоко, м'якоть. Справа в тому, що кожен з цих продуктів свідчить про ступінь зрілості фрукту. Так, молодий кокос, якому не більше півроку, стане джерелом приємної на смак кокосової води. У міру дозрівання фрукту прозора рідина перетворюється на молоко. І на заключному етапі дозрівання кокосу молоко перетворюється на білу соковиту м'якоть. Як правило, на прилавки вітчизняних магазинів надходять переважно зрілі фрукти. Тому ми найчастіше можемо дозволити собі поласувати лише ніжною м'якотттю кокоса.
Як відкривати кокос
Хто хоч раз намагався дістатися до вмісту цього незвичайного фрукту, думаю, погодиться з тим, що кокос - продукт для трапезників кмітливих і терплячих. Природа ретельно запечатала свої дари під надійним шаром шкаралупи. І для того щоб впоратися з бронею лохматого горіха, необхідно в строго певній послідовності виконувати наступні дії:
- Знаходимо на поверхні шкаралупи три темні плями (найвразливіші місця кокосу). Якщо ви хочете поласувати кокосовим соком або молоком, то розколювати горіх не обов'язково. Достатньо зробити отвір у шкаралупі і вставити трубочку для пиття. Щоб вилити вміст кокоса в склянку, доведеться проткнути всі три позначки на горіху.
- Для того щоб знати, як відкривати кокос правильно, необхідно навчитися знаходити вразливу зону горіха. Визначаємо її на око. Знаходимо лінію кола, яка екваторіально розташувалася трохи вище до носика (ближче до темних «очок»). Тупою стороною ножа впевнено б'ємо по наміченій лінії кілька разів. На кокосі з'явиться поперечна тріщина. Вставивши вістря в щілину, розколюємо горіх навпіл. Можна просто відкрутити кокос, міцно затиснувши в долонях дві його протилежні частини.
Як використовувати м'якоть кокоса?
Отже, ви знаєте, як відкривати кокос, і без зусиль зможете дістатися до ароматної м'якоті екзотичного фрукту. Тепер необхідно навчитися правильно її використовувати. Наприклад, можна приготувати кокосове молоко. Для цього м'якоть заливають гарячою водою. Через деякий час стружку віджимають. Отримуємо рідину у вигляді білої емульсії, яка за всіма смаковими якостями відповідає натуральному кокосовому молоку. Однак варто зазначити, що жирність такого напою становить 20% (інформація для тих, хто сидить на дієті). А ось кокосова стружка тим, хто вважає вживані калорії, допоможе стримати апетит, що розігрівся, притупляючи почуття голоду.
