Коньяк - напій дивовижний. Випадково винайдений, він ось уже яке століття прикрашає наш стіл, радує приголомшливим смаком, зігріває душу, розвіює печаль, лікує недуги. Елітний витриманий коньяк - найкращий подарунок респектабельному чоловікові. Та й впевнена в собі дама теж не відмовиться від такого розкішного презента. А вже якщо ви поставите заповітну пляшечку до святкового частування, то успіх заходу забезпечений!
Правило перше: відбір посуду
Пити коньяк потрібно вміти. Так, це не пиво і горілка, він вимагає особливої культури, свого етикету, своїх правил. У першу чергу претензії пред'являються до посуду. Що представляють собою келихи для коньяку? Вони мають грушевидну форму, (її ще називають тюльпаном) або напівсфери, їх обсяг становить приблизно від 125 до 150 г. Зовсім невелика ніжка доповнює загальний вигляд. Правда, наповнювати келихи для коньяку слід не доверху, а всього на чверть, щоб підкреслити безцінність і благородство унікального напою. Верхня частина ємності повинна бути дещо звужена, основа - «пузатенькою».
Правило друге: розмір залежить від віку
Але слід врахувати, що ступінь цієї звуженості залежить від того, наскільки витриманий напій. Якщо він ще «молодий», з досить великим вмістом спирту і відповідним ароматом, келихи для коньяку беруться з горлечком поширення, щоб запах алкоголю не різав ніс. А ось вже для напою зі стажем беруться ємності з вузьким горловим отвором. Завдяки йому п'є повною мірою може насолодитися чудовим ароматичним букетом. А чому келихи для коньяку саме пузатенькі, з округлим дном? Тому що така форма дозволяє максимально занурити їх у долоню. Тепло руки зігріває напій, змушуючи його яскравіше пахнути. Знаєте як називається келих для коньяку? Снифтер. Слово прийшло з англійської мови і перекладається як «нюхати».
Правило третє: допустима різноманітність
Подається коньяк і в маленьких чарках, місткість яких становить 25-35 г, не більше. Їх вважають не тільки коньячними, а й лікерними. Наповнюються чарки майже до країв, а зроблені вони повинні бути обов'язково з кришталю. Адже крізь примхливі лами граней теплий медово-коричневий колір напою виглядає особливо спокусливо. І якщо келих для коньяку ім'я своє - «тюльпан» - отримав завдяки витонченій формі, що нагадує цю ніжну квітку, то чарка називається простіше - «крапелькою» або «бочонком», і теж за рахунок особливого зовнішнього вигляду.
Що радять професіонали
Ви запитаєте: «Яка різниця, з чого пити?» Не скажіть, дуже значна! Професійні сомельє, до речі, можуть вам розповісти, що найбільш великий келих для коньяку назва має балон, місткість його 800 грамів. На дегустаціях у них подають найстаріший, найбільш витриманий напій. Але, звичайно, наливають максимум до крайньої межі широкої частини чаші. Нерідко використовується таке нововведення, як келих для коньяку з підігрівом. Справа в тому, що у витриманих напоїв аромат має як би 3 ступені звільнення і прояви. І зігрівання допомагає поетапно розкрити відтінки запахів. Але температура ні в якому разі не повинна перевищувати кімнатну! А коньячні чарки, тобто «тюльпани», найчастіше використовуються безпосередньо для пиття. Показовий у цьому плані келих для коньяку без ніжки. Він затишно розташовується в руці, маленький порожній в зовнішній частині дна пропускається між пальцями. Ви ніби обіймаєте келих, що передмагає насолоду.
Скло скла ворожнеча
З якого скла повинні бути виготовлені ємності для божественного напою? Найславетнішим на європейській частині нашого континенту здавна вважався чеський - богемський - кришталь. І хоча зараз ринок елітного посуду досить широкий і різноманітний, все також популярні келихи для коньяку «Богемія». Вони виробляються зі скла чистої прозорості, видають високий, тонкий, напівний тривалий дзвін, варто тільки злегка Клацнути пальцем по стінці. Що стосується вітчизняних традицій, то тут першість належить знаменитим заводам Гусь-Хрустального. Саме там виготовлялися кращі келихи для коньяку. Кришталь для них робився вищої якості. Раніше часто коньячні набори мали вигляд не традиційних келихів, а хитромудрих фігурок риб, птахів, тварин. Оригінально, до речі, виглядало!
Торжество моменту
Що ще можна сказати про коньяк? Його не п'ють буденно, в буденній обстановці. Таке вживання вважається моветоном, тобто, поганим тоном. Коньяк вимагає до себе поваги! Його подають при діловому побаченні, на банкеті, в тісній приємній компанії. Асоціюється напій з ошатними декольтованими вечірніми сукнями жінок, урочистими та елегантними костюмами чоловіків. Антураж для коньяку не менш важливий, ніж чарки, в які його розливають. Тому якщо хочете влаштувати собі свято - принарядьтеся, покладіть волосся, зробіть макіяж, одягніть коштовності, якщо ви дама, або побрейтеся, одягніться в модну сорочку, якщо чоловік. І тільки після цього відкрийте заповітну пляшку. Тільки в цьому випадку ви зможете оцінити напій.
Мистецтво пиття
Потрібно вміти не тільки пити коньяк, але і вибрати його. Як це зробити? Досвідчені сомельє діляться своїми вмінням того, як визначити якість продукту. Коли напій налитий в келих, обійміть його пальцями. Якщо відбитки з протилежного боку видно, отже, коньяк хороший. Потім неквапливо покрутіть келих у руці за годинниковою стрілкою. З'явилися сліди-потеки склі - придивіться, як довго їх буде видно. Якщо близько 5 секунд, витримка коньяку становить років 8. Якщо довше залишається доріжка - від 10 до 20 років, тобто напій дійсно благородний. Далі - запах, як слід потрібно «розпробувати» і його. Перші ноти, відчутні, як тільки чарка опиняється поблизу вашого обличчя, як правило, ванільні. Наступна ароматична хвиля, що накриває вас при зіткненні з келихом, пов'язана з фруктами або кольорами: абрикосом, трояндою, липою. І, нарешті, коли ви робите перший ковток, долучаєтеся до найбільш складного і хитромудрого букету запахів. Ковтки робіть невеликі, потримайте рідину в роті, відчуйте її. Проковтнувши, не поспішайте пригубити знову, насолодьтеся післясмаком. Пам'ятайте, що ви вкушаєте не що-небудь, а напій богів!
