Курячі яйця вживаються людиною в їжу з незапам'ятних часів. Продукт їдять сирим і вареним, смаженим і запеченим, додають у салати і супи. Крім цього він є одним з інгредієнтів багатьох борошняних страв. Яйце залежно від розміру може важити від 40 до 70 грамів. Його калорійність, а також ступінь шкоди і користі для організму багато в чому залежать від того, в якому вигляді воно буде вживатися. З цієї причини даний продукт може бути як дієтичним, так і досить шкідливим для травної системи та інших органів.
Взагалі калорійність курячих яєць не особливо висока. У середньому в сирому вигляді воно містить близько 80 кілокалорій. Якщо ж його піддати термічній обробці, даний показник може як зрости, так і знизитися. Найбільш дієтичним вважається яйце куряче варене. Калорійність його в середньому буде близько 50 ккал. Якщо ж продукт приготувати всмятку, вона виросте до 70 ккал. Ну і, звичайно, в смаженому вигляді яйце, як і будь-яка інша страва, виявиться максимально поживним (125 ккал).
Велика частина важливих елементів міститься в жовтку. Його енергетична цінність досить висока і може досягати показника 360 ккал на 100 г маси. Калорійність білка курячого яйця набагато нижче. Навіть у смаженому вигляді він містить не більше 50 ккал на 100 г. З цієї причини людям, які уникають вживання жиру і стежать за фігурою, рекомендують відмовитися саме від жовтків.
З іншого боку, якщо розглядати яйце цілком як продукт харчування, то користі в ньому набагато більше, ніж шкоди. Його склад можна назвати досить збалансованим, а кількість холестерину в жовтку не так високо, щоб категорично відмовлятися від його вживання. Дієтологи рекомендують з'їдати 4 яйця на тиждень (бажано варених).
Американські вчені з Луїзіанського університету після проведення багаторічних дослідів, пов'язаних з вживанням даного продукту, прийшли до цікавого висновку. Виявляється, калорійність курячих яєць така, що їх можна рекомендувати до щоденного вживання як дієтичного продукту. Дослідження зазнали 2 групи тих жінок, які хотіли схуднути. При цьому учасниці першої групи щодня з'їдали на сніданок по 2 курячих яйця (варених), а друга група харчувалася іншими дієтичними продуктами. Динаміка зниження ваги у перших виявилася помітно вищою, ніж у других. Даний феномен пов'язаний з тим, що люди, які сиділи на «яєчній дієті», отримували всі необхідні для організму елементи з мінімальним числом калорій, інші ж були змушені отримувати користь з більш жирних продуктів, що заважало успішному схудненню.
Вчені також звернули увагу громадськості на той факт, що в сучасному сільському господарстві кури вирощуються за іншою технологією, ніж, наприклад, у минулому столітті. Птахи зовсім по-іншому харчуються, у зв'язку з чим калорійність курячих яєць знизилася, як і вміст у жовтку холестерину. Так що всі відомості про шкоду даного продукту для організму - не більше ніж міф.
Якщо розглядати яйця з кулінарної точки зору, то і тут їх важливість складно переоцінити. Без цього продукту неможливо собі уявити більшість салатів, він незамінний при виготовленні складного тесту або суфлі. Тому калорійність курячих яєць порівняно з їх користю нікчемна. Головне - вживати в міру. Втім, це стосується абсолютно будь-якого продукту.
