Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Ільюхіна
НІ
М'ясо - основне джерело білка, тому важливо вживати цей продукт щодня в достатній кількості. Постійна зайнятість рідко дозволяє нам готувати щодня повноцінну їжу. У цьому випадку напівфабрикати - відмінна можливість вирішити проблему з браком часу. Але свиняча тушонка, яка продається в магазині, залишає бажати кращої якості. Вихід - приготувати її вдома самостійно. Розгляньмо найпопулярніші рецепти.
Традиційна тушонка зі свинини
Інгредієнти:
- 3 кг свинини;
- 0,5 кг свинячого сала (або 0,8 кг, якщо м'ясо пісне);
- сіль за смаком;
- спеції.
В якості спецій можна брати лавровий лист, чорний мелений перець, червоний мелений перець, запашний горошок, зерна гірчиці.
Спосіб приготування:
- М'ясо необхідно вимити і нарізати невеликими шматочками.
- Сало подрібнити і покласти на дно досить місткої каструлі. Ідеальним варіантом буде казанок з товстими стінами;
- Вогонь повинен бути маленьким, інакше замість тушонки можна отримати спекотне. Коли сало почне топитися, стінки каструлі необхідно облити жиром, що виділився, щоб до них нічого не пригорало, і покласти свинину зі спеціями;
- Посоліть. На кожен кілограм потрібно додати одну чайну ложку солі;
- Кожні півгодини завадьте все дерев'яною лопаткою. Після закінчення чотирьох годин страва готова і її можна перекласти в банки.
Свиняча тушонка в духовці
Інгредієнти:
- 5 кг свинини;
- 1 кг свинячого сала;
- сіль, перець та інші спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- М'ясо необхідно порізати на шматки, посолити і перемішати, скласти в заздалегідь простерилізовані банки. На дно необхідно покласти кілька штук запашного горошка і один лавровий лист;
- Сало треба зварити в своєму соку окремо, а отриманий жир залити в банки. Замість сала можна придбати шматок свинячого жиру, він нічим не гірше, а коштує дешевше. Його необхідно перетопити на невеликому вогні;
- Заповнені ємності необхідно поставити в духовку на слабкий вогонь. Противник краще посипати сіллю або ж піском, інакше ємності можуть тріснути;
- Гасити м'ясо необхідно більше 3 годин при температурі 180-190 градусів, після чого закатати кришками, які необхідно також ретельно простерилізувати.
Готові консерви можуть спокійно зберігатися кілька років у темному прохолодному місці, оскільки в духовці відбувається додаткова стерилізація банок. Головне, не забути обробити кришки.
Свиняча тушонка в мультиварці
Інгредієнти:
- 3 кг свинини;
- 0,5 кг сала або смальця (якщо немає прошарку жиру);
- спеції на вибір: запашний горошок, чорний перець, лавровий лист, майоран.
Спосіб приготування:
- М'ясо нарубати на середні шматочки, жир - на шматочки поменше.
- Виставити мультиварку на режим випічки, покласти туди сало;
- Через півгодини, коли воно розтопиться, необхідно додати інші інгредієнти. Для приготування достатньо 3 годин на режимі гасіння;
- Готову свинину розкласти в банки і прибрати в холодильник.
Як закатати тушонку в банки
- Найзручніше використовувати півлітрові і семисотграмові скляні ємності.
- Їх необхідно простерилізувати. Зробити це можна як традиційним способом за допомогою плити, так і за допомогою мікрохвильовки.
- Для цього в невелику миску необхідно набрати трохи води, до 2-3 см висоти.
- Як тільки вода закипить, ставимо туди банку горлечком вниз і залишаємо на 3-5 хвилин. Кришки кидаємо туди ж у воду і стерилізуємо разом з банками.
- Зберігається домашня тушонка недовго, два-три місяці, але, як правило, з'їдається вона ще швидше. Краще всього залишити її в холодильнику.
Корисні поради
- Свинина повинна бути тільки свіжою, не замороженою.
- Велика кількість жиру сприяє кращому зберіганню консервів, тому його наявність необхідна, навіть якщо його потім не вживається в їжу.
- Щоб кришки не іржавіли, їх також необхідно змастити жиром перед закруткою.
Смачна тушонка домашнього приготування - це справжня паличка-виручалочка в питаннях домашньої їжі. Соковите м'ясо обов'язково припаде до смаку всім членам сім'ї, стане відмінним доповненням до гарніру.
