Кулінарний шприц і кондитерський мішок просто незамінні предмети, як на професійній, так і на аматорській кухні. З їх допомогою можна робити цікаві фігурні прикраси для тортів, печива, еклерів та інших страв.
Який їхній принцип роботи?
Працюють ці пристосування так само, як і звичайний медичний шприц. У корпус завантажується крем, а за допомогою поршня, він акуратний видавлюється на кондитерські вироби.
Як правило, кулінарний шприц спеціально для м'яса виробляють з силікону і полімерних матеріалів, іноді корпус виготовляють з металу. Останні вважаються більш надійними і довговічними, завдяки герметичності пристосування, вдається працювати з м'ясними і кремовими масами будь-якої консистенції.
Силіконові пристосування також досить часто застосовуються. Основною їх перевагою вважається прозорість корпусу. Кондитер може контролювати кількість вичавлюваної суміші під час прикраси страв.
У чому відмінність від кондитерського мішка?
Кондитерський мішок за обсягом набагато більше шприца. Є багаторазові і одноразові мішечки. Перші виготовляються з паперу або поліетилену, але відразу ж після використання їх необхідно викидати. Для повторного застосування вони не годяться.
Багаторазовий мішок робиться з бавовняної тканини, або з вінілу. За допомогою цих пристосувань можна робити красиві прикраси, причому кілька разів. Мішок просто миють і використовують повторно. Завдяки такому пристосуванню можна оформляти страви у вигляді кольорів і стрічок, бусинок або ж написів.
Які бувають насадки?
Як правило, ці кулінарні пристосування продаються з насадками. Якщо ви вирішили придбати кондитерський мішок, віддайте перевагу пристроям з зовнішнім типом кріплення, вони набагато зручніші в експлуатації.
Якщо ви хочете купити пристрій без насадок, обов'язково зверніть увагу на наконечник мішка.
Зазвичай вони бувають:
- З рівним зрізом. Такими пристроями можна зробити написи або ж візерунки;
- З косим зрізом. Чудово вдається наносити кайму на торти і тістечка;
- З двостороннім зрізом. Насадку використовують для оформлення страв у вигляді листочків.
Якщо у вас прокинулася тяга до кулінарії, можна змайструвати кулінарний шприц навіть своїми руками. Варіантів існує дуже багато, тому вам вдасться підібрати для себе оптимальний.
Як зробити мішок самостійно?
Щоб спорудити кондитерський мішок своїми руками, використовуйте щільний папір, целофан або ж тканинні матеріали. Отже, щоб зрозуміти, як зробити повноцінний кулінарний шприц в домашніх умовах, розглянемо кілька простих способів.
Пристрій з поліетилену
З інструментів вам буде потрібно тільки пакет з поліетилену і звичайні ножиці. Бажано, щоб пакетик був із замковою системою, тоді вам буде набагато простіше користуватися винаходом.
Процес виготовлення займає всього пару хвилин:
- Знайдіть пакетик середніх розмірів і наповніть його кремом. За потреби використовуйте паштети з різних видів м'яса. Все залежить від того, яку страву ви бажаєте прикрасити;
- Коли пакет буде наповнений, перев'яжіть верхівку гумкою;
- З одного боку пакету за допомогою ножиць відріжте маленький куточок і приступайте до оформлення страви.
Звичайно, кулінарного дива з таким пристосуванням у вас не вийде, але якщо ви будете акуратно і рівномірно розподіляти видавлювану суміш, можуть вийти симпатичні візерунки.
Пристосування з паперу
У домашніх умовах можна змайструвати паперові кондитерські мішечки. Їх спектр можливостей дещо вищий, ніж у попереднього пристосування. Тому господиням варто взяти на замітку цей варіант.
Найкраще використовувати не звичайний папір, а кондитерський пергамент, який продається в будь-якому супермаркеті.
Процес виготовлення:
- З аркуша пергамента виріжте трикутник і згорніть його у вигляді конуса;
- Дуже важливо, щоб між шарами пергаменту не було зазорів, інакше крем під час видавлювання почне просочуватися;
- Краї конуса загніть всередину, щоб конструкція не розпалася;
- Наповніть мішечок потрібною начинкою або ж кремом;
- Відріжте внизу куточок і використовуйте саморобний пристрій!
- Якщо ви маєте намір робити фігурні прикраси, пергамент можна замінити пластиковою пляшкою;
- Для початку слід відрізати горлечко від пляшки, а в кришці виконати дірочки потрібної форми (морської зірочки, сніжинки, кружечків);
- Потім просто прикрутіть горлечко з кришкою до саморобного мішка.
Всі ці пристосування прості, але у них є один явний недолік ― недовговічність. На жаль, пристрої використовуються всього один раз, після чого процес виготовлення доводиться починати заново. Виникає питання: чим можна замінити кулінарний шприц надовго?
Як зробити матюковий мішок?
У спеціалізованих магазинах зустрічаються мішечки для багаторазового використання, так чому ж не зробити щось подібне у себе вдома?
Щоб змайструвати свій кондитерський мішок, виберете щільну тканину. Бажано, щоб вона легко стиралася і не линяла. Буде найкраще, якщо вам вдасться роздобути тик.
Процес виготовлення:
- З тканини вирізайте два трикутники однакового розміру;
- Зшийте шматочки з обох сторін на машинці, після чого відріжте нижній куточок мішка;
- Щоб не прогадати з розміром, спочатку приміряйте насадку на мішок, а вже потім ріжте, тоді не доведеться зашивати занадто великий отвір;
- Вставте потрібну насадку і підшийте шви;
- Щоб крем, виготовлений для кулінарного шприца, не забивався, не вивертайте мішечок, нехай шви залишаться зовні;
- Після кожного застосування пристрою, обов'язково стирайте мішечок, але не надумайте додавати миючі засоби, він все-таки кондитерський.
Звичайно, саморобні винаходи не зможуть повною мірою замінити кулінарні шприци з насадками. Такі пристрої не дадуть необхідної чіткості візерунка або лінії під час оформлення страви. І, тим не менш, подібне рішення підійде для тих господарок, які не так часто балують своїх домочадців випічкою та іншими кондитерськими виробами.
Немає ніякого сенсу витрачати гроші на професійне обладнання, якщо ви займаєтеся готовкою досить рідко. Але якщо ви захоплюєтеся готовкою всерйоз, краще витратитися на необхідне приладдя.
