Як вибрати сметану?
Сметана - дуже смачний і корисний продукт як сама по собі, так і в якості добавки в десерти, салати, м'ясні страви. Однак у величезному асортименті молочної продукції легко заплутатися. До того ж, зараз не вся сметана натуральна. У цій статті я розповім, як вибрати якісний продукт.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
1 крок
Перше, на що потрібно звернути увагу - назва. Має фігурувати виключно слово «Сметана». А ось варіації типу «сметанка», «сметаночка» і вже тим більше «сметанний продукт» говорять про те, що ці продукти зроблені не по ГОСТу. На сметану діє ГОСТ Р 52092-2003. А от якщо на баночці значиться ТУ, то можна очікувати яких завгодно додавань, що не входять до споконвічної рецептури.
2 крок
Виготовлена сметана повинна бути тільки з вершків і закваски. По ГОСТу допускається і виготовлення сметани з сухого молока, але цей варіант менш кращий. А ось всілякі консерванти, загусники, рослинні олії - ознака неякісного продукту. Насторожити повинен і великий термін зберігання - до 2-3 місяців. Натуральна сметана зберігається не більше 14 днів. Краще вибирати з меншим терміном придатності і з далеких рядів на полиці. Має бути зазначено кількість молочнокислих мікроорганізмів на кінець терміну придатності - не менше 1 107 КОЄ/г.
3 крок
Звичайно, купуючи сметану в магазині, в герметичній упаковці, неможливо оцінити вигляд і смак продукту. Але вдома можна перевірити наскільки якісною виявилася покупка. Чи стоїть у сметані ложка - питання нині неактуальне через велику кількість загустителів у різних продуктах. Перелийте сметану в іншу ємність. Гарна буде лягати шарами, перетворюючись на однорідну масу. А ось грудки - погана ознака. Можна розчинити ложку сметани в окропі. Хороша розчиниться повністю, без осідаючих пластівців.
4 крок
Відкривши банку подивіться і на поверхню шару - занадто щільна і матова - погана ознака. Сметана повинна бути блискучою і мати кремову структуру. Смак і запах не повинні бути нейтральними, солодкими або дуже кислими. Продукт повинен мати природний кисломолочний запах і смак.
