Курка є нежирним продуктом, тому після термічної обробки багато хто скаржиться на те, що м'ясо сухе і зовсім несмачне. У відвареному вигляді птицю використовують для приготування різних страв: салатів, закусок, супів і т. п. Саме тому варто знати, як курку відварити правильно, щоб вона була соковитою і смачною.
Загалом, кухарі розкривають деякі секрети, якими може користуватися будь-яка людина. Процес відрізняється залежно від подальшого призначення продукту.
Як курку відварити смачно?
Купуючи птаха цілком, багато господинь стикаються з тим, що не знають, як його приготувати і в підсумку зупиняють свій вибір на запіканні. Тушку можна відварити, що дозволить отримати дієтичну, але при цьому не менш смачну страву.
Інгредієнти:
- Курка - 1 шт. (900 г);
- Вода - 1,4 л;
- Цибуля - 100 г;
- Морква - 100 г;
- Часник - 20 г;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Багатьох цікавить питання: скільки варити курку, щоб вона не була сухою? Все залежить від віку птиці. Тобто чим вона старша, тим більше часу знадобиться. Почніть з овочів, які потрібно очистити і помити.
- Тушку потрібно розчленувати по суглобах на окремі шматки курки.
- Їх гарненько помийте в проточній воді і покладіть в каструлю з теплою водою.
- Доведіть до кипені, періодично знімаючи пенку, що утворилася.
- Коли м'ясо буде готове наполовину, додайте цілу цибулину і моркву, попередньо нарізану на 3 частини.
- Варите ще приблизно 25 хв., а після залиште в бульйоні остигати.
- Після цього м'ясо можна вважати готовим.
Як філе курки відварити правильно?
Розглянутий нижче рецепт дозволить отримати дуже смачне і ароматне м'ясо, яке можна вживати як окрему страву або ж використовувати в подальшому в якості інгредієнта для більш складних страв.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Часник - 2 зубки;
- Укроп, петрушка, сіль, кольоровий перець горошком і лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Загалом, можна використовувати зовсім різні спеції і прянощі. Налийте в каструлю воду або вже готовий бульйон і додайте туди цибулину, попередньо розрізану на 4 частини, зелень, сіль, часник і обрані спеції. До речі, солі рекомендується додати трохи більше, ніж зазвичай.
- Доведіть до кипіння і залиште на пару хвилин.
- З філе видаліть плівки, оскільки воно має бути ідеально чистим.
- Розділіть на частини і відправте в каструлю.
- Дочекайтеся, як рідина знову закипить, і відрахуйте рівно 2 хвилини.
- Після цього накрийте каструлю кришкою, вимкніть вогонь і залиште на півгодини.
- У підсумку ви отримаєте дуже смачне, а головне, соковите м'ясо.
Як приготувати курку в тесті?
Цей оригінальний спосіб варіння птаха для багатьох залишається невідомим. Процес приготування нескладний і впоратися з ним зможе кожен бажаючий. Кількість продуктів розрахована на 5 порцій.
Інгредієнти:
- Прісне тісто - 1 кг;
- Курка - 700 г;
- Часник - 40 г;
- Вершкове масло - 150 г;
- Яйце - 1 шт.;
- Сіль, зелена цибуля, червоний мелений перець, чабрець, кріп.
Спосіб приготування:
- Щоб правильно приготувати страву, спочатку потрібно розкатати тісто. Для цього стіл посипте невеликою кількістю борошна і розкатайте пласт, щоб його товщина була приблизно 1,5 см.
- Ширину і довжину розраховуйте залежно від посуду, куди ви будете викладати тісто і курку.
- Тушку розчленуйте на шматки, гарненько потріть сіллю і пропущеним через прес часником.
- Потім розкладіть їх рівним шаром на тісто так, щоб між ними залишалася невелика відстань.
- Зверху викладіть подрібнену цибулю, кріп, чабрець і перець.
- На кожен шматочок покладіть трохи вершкового масла.
- Розділіть тісто на порції і загорніть їм м'ясо. Краї захистіть, щоб воно не розгорталося.
- Зверху змажте все збитим яйцем. Шматочки загорніть у марлю і покладіть у посуд швом вгору.
- Тепер безпосередньо розберемося, як м'ясо курки відварити в тесті. Залийте все до половини теплою водою і додайте сіль.
- Використовуючи виделку, зробіть у тесті кілька проколів, щоб виходив пар.
- Закрийте каструлю кришкою і варите на мінімальному вогні протягом 25 хв.
- Після закінчення часу страва вважається готовою.
Як у мультиварку відварити курку?
Ця техніка дуже популярна останнім часом, оскільки вона дозволяє приготувати практично будь-яку страву.
Інгредієнти:
- Курка - 400 г;
- Морква - 1 шт.;
- Корінь петрушки, зелень.
Спосіб приготування:
- У мультиварку готувати птицю дуже легко. У чашу покладіть м'ясо, подрібнене на великій терці морква і нарізаний корінь петрушки.
- Налийте воду так, щоб вона покривала всі продукти.
- Виберіть «Гасіння» або «Суп», а таймер встановіть на 1,5 год. Важливо перед закипанням видалити пінку.
- Після сигналу можна їсти смачне м'ясо.
Як варити курку, яка виявилася старою?
Часто купивши птицю на ринку, можна зіткнутися з тим, що вона виявляється старою. Але не варто засмучуватися, оскільки є кілька секретів, щоб у підсумку отримати смачну страву. Насправді є можливість визначити м'ясо старе чи ні: це можна побачити за станом шкіри. Так, шкіра птиці «у віці» має жовтий відтінок і груба на дотик. Про її прожиті роки також скаже твердість кілевої кістки, яка у старої тушки абсолютно не гнеться при натисканні.
Інгредієнти:
- Курка - 500 г;
- Морква - 1 шт.;
- Цибуля - 4 шт.;
- Сіль, петрушка, селера.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати м'ясо смачно, варто чітко слідувати інструкції. Курку покладіть в каструлю, налийте холодну воду і поставте на великий вогонь.
- Коли рідина закипить, приберіть піну, зменшіть газ і готуйте ще приблизно 35 хв.
- Після цього покладіть сіль, овочі і готуйте при слабкому кипінні на мінімальному вогні. На це в середньому піде приблизно 2,5 год.
Як філе курки відварити для салату?
Салати з м'ясом дуже популярні, оскільки вони ситні і смачні. Птах в такому випадку повинен зберегти свій смак.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 1 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Петрушка, кріп, сіль, перець горошком, лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Воду доведіть до кипіння і тільки потім покладіть туди курку.
- Коли все повторно закипить, рідину злійте і налийте нову воду.
- Доведіть знову до кипіння і видаліть пену, що утворилася.
- Потім покладіть туди інші інгредієнти.
- Розбираючись у тому, як для салату відварити курку, варто сказати, що чим більше зелені ви будете використовувати, тим ароматнішим буде бульйон і м'ясо.
- Ще одна важлива рекомендація - можна стебли зелені зв'язати в пучок і опустити їх у воду, а після приготування видалити. Вся справа в тому, що саме в них знаходиться найбільше вітамінів і ароматів.
- Коли після закладки овочів рідина знову закипить, вогонь знизьте до мінімуму, кришку каструлі привідкрийте і продовжуйте варити до готовності.
Приготування курячого бульйону
Птаха потрібно гарненько промити, покласти в холодну воду і довести до кипіння на великому вогні. Після цього рідину слийте. Потім знову залийте все холодною водою і поставте на мінімальний вогонь. Прийшов час дізнатися, скільки варити м'ясо. На варіння у вас піде приблизно 2 год. Але стежте, щоб не було сильного кипіння. За годину до закінчення варіння додайте коріння і цибулю.
Після цього бульйон процедіть. Щоб рідина стала більш прозорою, приготуйте відтяжку. Для цього через м'ясорубку пропустіть м'ясо, додайте кістки і крильця. Всі залийте холодною водою і залиште наполягати в холоді на 2 год.
Туди ж покладіть збиті білки, сіль і все ретельно перемішайте. У приготований бульйон покладіть відтяжку, доведіть до кипіння і варите протягом 1,5 год на мінімальному вогні. Зніміть з вогню і процедіть.
Тепер ви знаєте, як відварити курку, щоб вона була смачною і соковитою. Дотримуючись вище розглянутих рекомендацій, ви зможете швидко приготувати оригінальну страву зі звичних інгредієнтів.
