Зелені томати маринують швидким способом разом з часником. Замариновані овочі вживають у вигляді закуски або салату. Обробці піддаються помідори світло-зеленого кольору. Наявність плям насиченого зеленого кольору говорить про вміст у них токсичних компонентів.
Рецепти швидких заготовок із зелених томатів і часнику
Мариновані зелені помідори з часником швидкого приготування отримують за допомогою пряної заливки, в яку поміщають підготовлені овочі. Урізноманітнити смак таких страв допомагають спеції і зелень.
Для заготовок, призначених для використання взимку, рекомендується проводити стерилізацію банок за допомогою гарячої пари або води.
Простий рецепт
Найбільш простий і доступний спосіб смачно приготувати зелені томати з часником полягає в застосуванні гарячого маринаду. Цей процес підрозділюється на кілька етапів:
- Кілограм недозрілих томатів ріжуть дольками або використовують в цілому вигляді.
- Шість часникових зубчиків додають у загальну масу до помідорів.
- Три літри води необхідно вскип'ятити, після чого в неї додають 3 ложки цукру і 2 ложки кухонної солі.
- Зі спецій додають кілька лаврових аркушів і чайної ложки укропного насіння.
- Коли приготували маринад, в нього потрібно долити склянку 9% -го оцту.
- Ємності заливають гарячою рідиною і закупорюють кришками.
- Помідори мариновані зберігаються в прохолодному місці.
Пряна закуска
Із зелених томатів отримують пряну закуску, яка набуває необхідного смаку та аромату за рахунок використання різних трав і спецій.
Рецепт маринування пряних томатів з часником має такий вигляд:
- Кілограм дрібних недоспілих томатів потрібно ретельно вимити.
- У кожну додають по два часникові зубчики, лист лавра, розірваний вручну лист хріну, сушені суцвіття кропу, 0,5 чайної ложки насіння селера.
- Томати розподіляють по ємностях.
- Для маринаду кип'ятять літр води, додають у неї пару ложок солі.
- Коли почнеться кипіння рідини, її потрібно прибрати з плити і долити 0,5 л яблучного оцту.
- Готовим маринадом заповнюють банки, які закупорюють за допомогою кришок.
Гостра закуска
Швидким способом можна приготувати гостру закуску, що складається з неспілих томатів, часнику і пекучого перцю.
Готують мариновані зелені помідори дольками наступним шляхом:
- Кілограм м'ясистих помідорів слід покинути дольками.
- Гіркий перець ріжуть півкільцями. Насіння можна залишити, то закуска вийде дуже гострою.
- Необхідно дрібно нарубати по одному пучку кінзи і петрушки.
- Чотири часникові зубчики нарізають пластинами.
- Компоненти змішують і поміщають у банки.
- На літр води вносять столову ложку солі і пару ложок цукру-піску.
- Каструлю з водою ставлять на вогонь і чекають початку кипіння.
- Потім рідину прибирають з вогню і доливають у неї три ложки соняшникової олії і дві ложки оцту.
- Гарячий маринад повинен повністю наповнити банки, які закочують кришками.
Фаршировані томати
Досить швидко можна замаринувати томати з часником шляхом їх фарширування. Рецепт приготування підрозділюється на наступні стадії:
- Томати вибирають приблизно однакових розмірів. Разом необхідно близько 1 кг плодів.
- Спочатку помідори необхідно помити і вирізати місце кріплення плодоніжки.
- Часник береться залежно від кількості помідорів. На три томати береться один зубчик.
- Кожну чесночну дольку розрізають на три частини, якими фарширують томати.
- Плоди поміщають у трилітрову банку і заливають їх окропом.
- Через чверть години рідину необхідно злити.
- На плиті кип'ятять близько літра води, насипають в неї склянку цукру і пару ложок солі.
- У гарячий маринад доливають чайну ложку 70% -го оцту.
- Банку повністю заповнюють приготованим маринадом.
- Потім потрібно вскип'ятити воду в глибокій каструлі і помістити в неї банку. У киплячій воді ємність пастеризують 20 хвилин.
- Томати, мариновані з часником, закручують ключем і остужають під покривалом.
Рецепт з цибулею
Простим способом готують консервовані томати в поєднанні з часником і цибулею. Такі заготовки мають насичений смак і допомагають при профілактиці простудних захворювань.
Зелені помідори швидкого приготування отримують за певною технологією:
- Спочатку відбирають півтора кілограми несозрілих томатів. Великі екземпляри слід розрізати на четвертинки.
- Половину головки часнику розділяють на дольки.
- Ріпчасту цибулю (0,2 кг) ріжуть напівкільцями.
- У скляні банки поміщають часник, кілька суцвітей кропу, листи лавра і вишні, нарубану дрібно петрушку.
- Потім поміщають в ємність томати, зверху насипають цибулю і кілька горошин перцю.
- На півтора літра води додають 4 ложки цукру і одну ложку солі.
- Воду необхідно прокип'ятити.
- На стадії готовності в отриманий розсол слід долити півсклянки 9% -го оцту.
- Гарячою рідиною наповнюють банки і ставлять їх у каструлю з окропом.
- На кожну літрову банку доливають по столовій ложці рослинної олії.
- На пастеризацію відводиться 15 хвилин, після чого заготовки консервують за допомогою залізних кришок.
Рецепт з болгарським перцем
Ще одним інгредієнтом для смачних маринованих заготовок є болгарський перець. Для економії часу його нарізають на тонкі поздовжні смуги.
Рецепт маринованих зелених помідор та інших овочів включає кілька етапів:
- Кілька кілограмів м'ясистих томатів ріжуть на частини, невеликі плоди використовують цілими.
- Кілограм болгарського перцю необхідно порізати на 4 частини і усунути серцевину.
- Велику часникову головку розділяють на зубчики.
- Скляні банки миють у гарячій воді і стерилізують за допомогою пари.
- Приготовані овочі розміщують по банках. Додатково потрібно покласти в заготовки пару гілочок кропу і петрушки.
- Щоб отримати розсол, на літр води слід внести 4 ложки цукру і 3 ложки солі.
- Після закипання в маринад потрібно долити 100 г 6% -го оцту.
- Банки поміщають у киплячу воду і пастеризують не більше чверті години.
- Заготовки закривають ключем і ставлять під покривало для повільного остигання.
Простий салат на зиму
До зелених томатів і часнику можна додати інші кабачок, перець і цибулю. Процес готування при такому наборі інгредієнтів підрозділюється на наступні етапи:
- Кілограм неспілих томатів ріжуть дольками.
- Шість часникових долок подрібнюють під пресом.
- Болгарський перець потрібно подрібнити на півкільця.
- Півкілограмовий кабачок нарізають кубиками.
- Три цибулини повинні покинути півкільцями.
- Овочі розкладають по скляних банках, які піддавалися стерилізації.
- Для маринаду кип'ятять літр води, додають півтори ложки цукрового піску і три ложки солі. Зі спецій беруть кілька листів лавра, сушена гвоздика і горошини перцю.
- У гарячий маринад доливають три ложки оцту.
- Приготованою рідиною заливають вміст банок.
- На 20 хвилин ємності поміщають у посуд з киплячою водою, після чого закупорюють кришками.
Ув'язнення
Зелені помідори в поєднанні з часником - це універсальна закуска до основних стравах. Їх готують в цілому вигляді або нарізають дольками. До овочів додають різні види зелені та спецій до смаку. Урізноманітнити домашні заготовки допоможе додавання перцю, кабачка або цибулі.
