Помідори, мариновані на зиму з гвоздикою

Мариновані помідори з гвоздикою - класична закуска на російському столі. Існує безліч варіантів заготівлі цього овоча. Варто приготувати відразу кілька заготовок, щоб вибрати відповідний за смаком рецепт, який стане коронною стравою на святковому столі.

Принципи консервування

Для того щоб мариновані помідори з гвоздикою виглядали в банку апетитно і не розвалювалися, потрібно вибирати щільні, м'ясисті плоди. Пошкоджений, гнилий помідор відразу відкладається. Для того щоб овоч не лопнув, його можна акуратно проткнути в двох місцях зубочисткою. Для консервування краще брати сливовидні помідори або черрі.

Кілька порад щодо приготування маринованих помідорів:

• Банки потрібно обов'язково стерилізувати. Вимити їх содою або миючим засобом і прокип'ятити.
• З кількістю цукрового піску і солі можна експериментувати. Наприклад, на літр води покласти по 2 столові ложки цих інгредієнтів. Марінад вийде непересоленим і з солодким присмаком.
• Головне - не перестаратися з оцтом. Якщо додати його у великій кількості, якість томатів сильно постраждає.
• Для консервування не підійдуть перезрілі плоди, вони відразу ж втратять свій презентабельний вигляд.
• Окріп не можна наливати в холодні скляні ємності: вони тріснуть.
• Стиглі й недозрілі плоди потрібно маринувати окремо.
• У рецептах не вказується точна кількість томатів, оскільки вони у всіх різного розміру. Головне - викладати їх щільно один до одного.
• Для рівномірної просочення томатів маринадом необхідно підбирати їх по сорту і розміру.

Ознайомившись із секретами приготування маринованих помідорів, можна впевнено приступати до готування.

Класичний рецепт маринованих помідорів з гвоздикою

Маринованих помідорок у зимову пору року багато не буває. Люди просто не в силах встояти перед ароматним ласощами з кисло-солодким смаком, цей продукт ідеально поєднується з картопляним пюре і м'ясом.

Інгредієнти, необхідні для того, щоб замаринувати помідори:

• томати;
• сіль - 8 г;
• оцтова есенція - 15 г;
• гвоздика - 3-4 бутончики;
• часник - 2-3 головки;
• перець горошком;
• цукровий пісок - 20 г;
• лавровий лист - 2 шт.

Поетапний рецепт приготування маринованих помідорів:

1. Овочі добре миють, хвостики залишають.
2. На дно скляної ємності поміщають гвоздику, лавровий лист, часник і перець. Зверху акуратно викладають томати.
3. До країв банки наливають кип'ячену воду. Дають настоятися 10 хвилин. Зливають воду назад у каструлю, кип'ятять її і знову заливають помідори.
4. Зливають воду і додають до неї сіль і цукор, приготованим розсолом заливають томати.
5. У кожну банку додають по 1 ст. л. оцту.
6. Закочують банки залізними кришками.
7. Банки перевертають догори дном і залишають остигати в теплі. Після остигання їх потрібно зберігати в прохолодному місці.

Томати, приготовані за цим рецептом, виходять ароматними, щільними і неймовірно смачними.

Помідори з гвоздикою в літрових банках

Ароматні томати з гвоздикою на смак виходять просто неймовірними. За цим рецептом варто заготовити на зиму кисло-солодкі помідори.

Інгредієнти:

• томати;
• укроп - 1 парасолька;
• часник - 1 зубчик;
• листочки шляхетного лавра - 1 шт.;
• перець горошком - 2 шт.;
• гвоздика - 2 шт.;
• лиття чорної смородини - 1 шт.;
• есенція оцту - 1 мл;
• цукор - 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Важливо! Перед закотуванням необхідно витягувати лавровий лист з банки, якщо його залишити на довгий час, розсол почне гірчити.

Рецепт приготування:

1. Заздалегідь стерилізовану банку заповнюють помідорами. Вибирають стиглі, неушкоджені, середнього розміру плоди, в двох місцях шкірку проколюють зубочисткою.
2. До помідорів додають кріп, часник, гвоздику, перець, лаврове листя і смородинове. Заливають томати окропом, наполягають 18 хвилин.
3. Воду, що настоялася, зливають у каструлю, додають цукор і сіль, доводять до кипіння.
4. Маринадом заливають овочі, додають оцет.
5. Банку герметично закривають кришкою. Перевертають догори дном і укутують ковдрою, залишають у такому положенні до повного остигання.

Увага! Якщо в процесі закочування була допущена помилка, на поверхні, де стоять перевернуті ємності, повинні залишитися мокрі сліди, такі помідори не придатні для споживання.

Помідори, мариновані з гвоздикою і корицею

Томати, мариновані за цим рецептом, виходять незвичайними на смак. Вся справа в розсолі: він приготовлений за унікальним рецептом.

Склад:

• томати;
• вода - 300 мл;
• часник - 2 зубчики;
• кориця - на кінчику чайної ложки;
• гвоздика - 10 суцвіть;
• сіль - 25 г;
• цукровий пісок - 40 г;
• оцт - ^ ст. л.

Рецепт приготування:

1. На місце прикріплення плодоніжки кожної другої помідорки вставляють гвоздику. Банку наповнюють плодами. Заливають окропом, залишають на 15 хвилин.
2. Рідину зливають у каструлю. До томатів додають часник і корицю.
3. Каструлю ставлять на вогонь, рідину з'єднують з рештою продуктів. Вимикають вогонь, коли рідина почне кипіти. Відразу наливають її в банки.
4. Закривають банки, перевертають кришками вниз і прибирають в тепле місце.

Дня через 4 томати можна їсти.

Як маринувати помідори з гвоздикою і часником

Мариновані помідори з сюрпризом у вигляді часникової начинки. Томати і зубчики часнику потрібно брати в рівних кількостях.

Інгредієнти на банку обсягом 1,5 літра:

• помідори;
• часник;
• насіння гірчиці - 1 ч. л.;
• оцет - 2 ст. л.;
• гвоздика - 4 шт.;
• запашний перчик - 4 шт.;
• горошини перцю - 7 шт.;
• лаврушка - 4 шт.;
• вода - 3 л;
• цукровий пісок - 240 г;
• сіль - 70 г.

Рецепт приготування маринованих томатів:

1. Ретельно промивають помідори, очищають часник. У місці плодоніжки роблять глибокий виріз, вставляють туди часниковий зубчик. Переміщують помідори в банку, заливають кип'яченою водою. Через 10 хвилин рідину зливають у каструлю, кип'ятять, заливають помідори. Знову зливають рідину в каструлю.
2. У скляну ємність додають всі види перцю, лаврушку і гвоздику.
3. До помідорів додають насіння гірчиці.
4. У каструлі кип'ятять рідину, з'єднують її з цукровим піском, сіллю і оцтом.
5. Рідиною заливають помідори і закочують банки. Укутують потепліше.

У зимову пору року така смачнятина доведеться до речі.

Рецепт помідорів, маринованих з гвоздикою і болгарським перцем

У країнах Азії та Європи кулінари не можуть обійтися без такої приправи, як гвоздика. Вони додають її практично в усі страви. У Росії цією приправою теж не нехтують. Основний спосіб її застосування - це заготівля фруктів і овочів. І в рецепті цієї заготовки також використовується гвоздика, вона надає томатам пряний смак, а перець, що входить до складу, - гостринку.

Необхідні інгредієнти для приготування маринованих помідорів на банку обсягом 1 літр:

• червоні томати;
• перець болгарський - половина стручка;
• часник - 1 голівка;
• гвоздика - 5 бутончиків;
• цукровий пісок - 70 г;
• сіль - 16 г;
• цибуля шалот - на око;
• вода - 550 мл;
• лимонна кислота - 5 г.

Рецепт приготування:

1. Розсол готується з гвоздикою. Ця спеція має насичений смак, тому додавати її потрібно з обережністю: на 1 літрову банку не більше 5 суцвітей. Любителі гвоздики можуть додати ще пару суцвітей, не більше.
2. Помідори беруть невеликий розмір і з товстою шкіркою. Для отримання красивої заготовки вибирають томати різних кольорів.
3. Скляну тару з кришкою кип'ятять у каструлі, після стерилізують пором. Повністю наповнюють її помідорами, вони повинні щільно прилягати один до одного. Залишають трохи місця для перцю, часнику і цибулі. Ці овочі додадуть пікантний смак.
4. Додають гвоздику.
5. Заливають помідори гарячою водою, накривають кришкою і залишають наполягатися протягом 10 хвилин. Зливають воду і відправляють її на вогонь. Окропом заливають помідори.
6. Воду, яка настоялася, переливають у каструлю, додають у неї сіль і цукор, кип'ятять. Додають лимонну кислоту, доводять до кипіння.
7. Помідори заливають маринадом, закочують банки.
8. Банки перевертають догори дном і залишають остигати в такому положенні.

Мариновані томати, приготовані за цим рецептом, можна зберігати в коморі квартири.

Важливо! Маринувати овочі краще в банках невеликого обсягу. Вони зручніші в зберіганні і їх можна з'їсти швидко.

Рецепт смачних маринованих помідорів з гвоздикою без оцту

Помідори за цим рецептом готуються дуже швидко, не більше 40 хвилин, а смак у них виходить приголомшливий.

Склад:

• томати;
• часник - 4 головки;
• сіль - 50 г;
• листя лавра - 2 шт.;
• вода - 1л;
• цукровий пісок - 40 г.

Рецепт приготування:

1. Пресом подрібнюють часник. Великі помідори розрізають на кілька частин. Овочі та лавровий лист переміщують у літрову банку.
2. Каструлю з водою ставлять на конфорку, розчиняють сіль, цукор. Дають закипіти і заливають томати.
3. Банку ставлять у каструлю з киплячою водою і стерилізують її 15 хвилин. Після закінчення часу можна приступати до закочування.

Після остування прибирають томати на зберігання.

Простий рецепт маринованих помідорів з гвоздикою і цибулею

Незвичайний рецепт. Томати з цибулею, гвоздикою і гірчицею дають прекрасне смакове поєднання.

Інгредієнти:

• помідори;
• лавровий лист - 1 шт.;
• укроп - 1 парасолька;
• цукровий пісок - 120 г;
• ріпчаста цибуля - 1 голівка;
• часник - 2-3 зубчики;
• чорний перець - 2 шт.;
• сіль - 25 г;
• запашний перець - 2 шт.;
• гвоздика - 3 шт.;
• оцт 70% - 1 ч. л.

Рецепт поетапного приготування маринованих томатів:

1. На дно баночки укладають кріп, часник, перець, гвоздику і цибулю, нарізану великими кільцями.
2. Укладають томати. Якщо використовуються сорти черрі, хвостики відрізати зовсім не обов'язково.
3. Додають насіння гірчиці.
4. Ставлять воду на вогонь, дають розчинитися солі та цукру, доводять до кипіння.
5. Заливають томати розсолом 2 рази. Під час другого кип'ятіння розсолу вводять оцет, заливають томати.
6. Баночки закривають під ключ. Для того щоб перевірити герметичність закриття, ставлять банку боком.

Смачні помідори, мариновані з гвоздикою і м "ятою

Надзвичайно смачний рецепт помідорів у м'ятному маринаді.

Інгредієнти:

• томати;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• свіжа м'ята - 3 гілочки;
• запашний перець - 2-3 шт.;
• часник - 1-2 головки;
• питна вода - 1 л;
• кухонна сіль - 15-20 г;
• цукор - 100 г;
• оцт 9% - 60 г;
• лавровий лист - 2-3 шт.

Рецепт приготування:

1. На дно банки викладають м'яту, часник і лавровий лист, зверху помідори.
2. Каструлю з водою відправляють на вогонь, коли вона почне закипати, насипають сіль і цукор. Через пару хвилин вливають оцет. Через хвилину маринад готовий і його можна наливати в банку.
3. Заповнену банку опускають у каструлі з киплячою водою на 20 хвилин.
4. Стерилізовані томати закупорюють кришкою.

Дивно смачні томати з м'ятою готові.

Консервування помідорів з гвоздикою і червоною смородиною

Закочувати помідори з червоною смородиною можна без використання оцту, оскільки смородина сама по собі є хорошим консервантом. І свіжа, і заморожена смородина підходить для консервування.

Продукти на 3-літрову банку:

• помідори;
• червона смородина - 1 склянка;
• сіль - 50 г;
• вода - 1,5 л;
• цукровий пісок - 140 г.

Етапи готування:

1. Томати переміщують у банку, заливають їх окропом на 15 хвилин.
2. Ставлять воду на вогонь, засипають цукор і сіль, дають закипіти.
3. Зливають воду з банки, заливають розсол.
4. Герметично упаковують, прибирають в тепло остигати.

При бажанні можна додати пару зубчиків часнику і гвоздику для аромату.

Як швидко замаринувати помідори з гвоздикою і коріандром

Таку заготовку не зустрінеш на прилавках магазину. Простий рецепт маринованих помідорів у власному соку.

Для приготування знадобиться наступний набір продуктів:

• середні помідори - 9-10 шт.;
• великі томати - 8-9 шт.;
• коріандр - 1-2 ч. л.;
• лавровий лист - 2-3 шт.;
• сіль і цукровий пісок - 30 г;
• гвоздика - 3 сушених бутончики.

Рецепт:

1. Невеликі томати занурюють цілком в окріп, залишають на півгодини.
2. Великі помідори розрізають на кілька частин, пропускають їх через соковижималку.
3. Відправляють томатний сік на вогонь, з'єднують його з цукром і сіллю.
4. Зливають з банки окріп, заливають гарячим томатним соком.
5. Баночку закочують, перевертають догори дном. Накривши ковдрою, дають повністю охолонути.

Важливо! У коріандра специфічний аромат - людині, незнайомій з цією пряністю, рекомендується заготовити пару баночок на пробу.

Томати, мариновані з гвоздикою і медом

Розсол для таких помідорів готується просто і швидко.

Продукти:

• помідори;
• часник - 1 зубчик;
• кріп - 2 парасольки;
• листя лавра шляхетного - 1 шт.;
• гвоздика - 1-2 шт.;
• цукр - 80 г;
• запашний перчик - 1 шт.;
• перчик горошком - 4-5 шт.;
• оцтова есенція - 2 ч. л.;
• сіль - 32 г;
• мед - 1 ст. л.

Процес приготування:

1. У банку укладають часник, кріп, горошини перчика, часник і помідори.
2. 2 рази заливають окріп у банку.
3. Варять маринад, додають у воду цукор, сіль і оцтову есенцію. Заливають їм помідори, але перед цим розчиняють мед у розсолі.
4. Закочують, укутують і залишають охолоджуватися.

Готові помідори краще зберігати в холодильній камері або в погребі.

Помідори, мариновані з гвоздикою на зиму без стерилізації

Простий рецепт приготування ароматних помідорів без стерилізації з аспірином.

Список необхідних продуктів:

• помідори;
• листя хріна - 1 шт.;
• парасолька укропу - 1 шт.;
• сіль - 30 г;
• часник - 1 голівка;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• чорний перець - 4 горошини;
• аспірин - 1,5 таблетки;
• лимонна кислота - 0,5 ст. л.

Етапи готування:

1. Листя хріна і кріп укладають на дно банки, туди ж поміщають розрізану на дві половини цибулю, часник і перчик. Щільно викладають томати.
2. У банку наливають окріп, дають настоятися близько півгодини.
3. Рідину переливають в каструлю, доводять до кипіння.
4. У банку висипають аспірин, цукровий пісок і сіль. Таблетки аспірину потрібно розтолочь.
5. Закипілою водою заливають продукти.
6. Герметично упаковують банки, загортають їх в ковдру і залишають на добу.

Важливо! Завдяки аспірину помідори можуть довше зберігатися, також він не дає банкам зітнутися.

Правила зберігання

Після того як закатано кілька банок солінь, виникає дуже важливе питання: де їх зберігати.

Ідеальне місце для зберігання овочевих консервів - це льох. Але він є далеко не у всіх людей. Якщо є гараж, місце для зберігання заготовок можна організувати там. Або можна зберігати помідори в квартирі, в коморі, головне - знайти для них темне і прохолодне місце.

Важливо! Після розтину заготівлю потрібно зберігати в холодильнику, вони придатні для вживання ще 2 тижні.

Ув'язнення

На перший погляд, всі мариновані помідори з гвоздикою готуються за схожими рецептами, але це не зовсім так: кожен рецепт має свою родзинку. Варто заготовити на пробу відразу кілька варіантів і вибрати рецепт, що підходить до смаку.