Інгредієнти
Для частування слід підготувати:
- тушки окуня - 2 шт.;
- імбир свіжий (корінь) - 1 невеликий шматочок;
- масло вершкове - 35-40 г;
- часник - 2-3 дольки;
- винний оцет - ^ ч. л.;
- сіль і прянощі.
Покроковий процес приготування
Етапи приготування:
- Риба зачищається від луски. Решта промивається.
- З кожної сторони тушки робиться по кілька надрізів. Потім вони покриваються сіллю і зовні, і всередині. За бажанням заготовки перчаться. Але можна брати й інші прянощі.
- Зверху риба промазується рослинною олією (будь-якою) і прибирається на холод.
- Корінь імбиря чиститься від верхньої тонкої шкірки. Решта шинкується соломкою. Часник позбувається лушпиння. Потім він нарізається тонкими платівками.
- На розпеченому сковороді розігрівається невелика кількість масла. У нього відправляються рибні тушки.
- Коли одна сторона окунів вже буде готова, можна їх перевертати і продовжувати приготування.
- Після перевертання риби на сковороду вирушає вершковий жир, винний оцет і шматочки імбиру з часником. Варто готувати окуня приблизно по 6-7 хв з кожного боку. Тоді в підсумку вийде частування з апетитною кришталевою корочкою.
Готові окуні чудово поєднуються з різними варіантами гарніру. Можна укласти їх поверх подушки з суміші відвареного білого і коричневого рису. Також при подачі частування поливається часно-імбирним соусом зі сковороди. Для прикраси ласощів варто використовувати цілі листочки будь-якої свіжої зелені, а також половинки черрі, маслини, оливки. Такі добавки можуть навіть замінити гарнір у страві.
На грилі
Метод готування підходить для похідних умов, коли поблизу немає вишуканого сорту червоного окуня, далеко знаходяться торгові точки. Зате поруч річка, водойми, де водиться річковий хижак, не менш смачний, у якого нежирне м'ясо, він більш пісний. На природі немає потреби виявляти індивідуальні особливо приготування закусок і страв. На грилі виходить не менш вишуканий делікатес з серпанком природними ароматами, не треба нишпорити в Рунеті кулінарні секрети шеф-кухаря.
На 4 людини буде потрібно вилов 12-16 окунів набір спецій і продуктів.
КЗБО: калорійність 84.7 ккал; жири 1.1; білки 16.8; вуглеводи 1.9.
Інгредієнти:
- від 4 до 16 річкових дрібних хижаків по 400 грам;
- 20 мл оливкової олії;
- 2 зубчики часнику середнього розміру;
- 1 пучок свіжої петрушки, або селера;
- 1 п/л цедри сушеного лимона;
- 1 ст./л каперсів;
- сіль за смаком (морська йодована);
- суміші перцю.
Приготування страви на грилі займає часу до 20 хв
- Рибки чистять від луски, видалять нутрощі, голови, хвости і плавники залишають. Ретельно промивають тушки, при бажанні роблять 2-3 поперечні надрізи, щоб просочити м'ясо маринадом.
- Дрібно рубають зелень, подрібнюють часник, цедру лимона, віджимають консервовані каперси, все подрібнюють, змішують з маслом.
- Додають сіль, перець до смаку.
- Готовим маринадом з боків натирають рибу, розсол повинен проникнути в надрізи. Чекають 5-10 хв для маринування.
- Викладають напівфабрикати на гриль.
- На середньому вогні томлять напівфабрикат до 10-15 хв, перевертають, щоб кожна боковина стала корочкою золотистого рум'яного кольору.
- Готові фрі дістають, викладають на 4 страви, посипають зеленню петрушки, селера.
Яндекс картинки
Загальні принципи приготування окуня
Особливо корисний у такому продукті риб'ячий жир, який необхідний для нормальної життєдіяльності організму людини. Він стабілізує обмін речовин, знижує рівень холестерину в крові. Максимально корисний продукт для жіночого організму - дарує красу і здоров'я, запобігає онкології молочних залоз, знижує ризик розвитку депресії, уповільнює
