Як приготувати закуску пататас бравас
Пататас бравас - іспанська страва, а точніше закуска. Крупно порізана обсмажена картопля, яка подається з гостро - пряним соусом. Традиційно використовується соус «Сальса браво» - це гострий томатний соус, або «Аліолі», який нагадує традиційний майонез. В Іспанії дана закуска подається до холодного пива.
Інструкція
Рівень складності: Легко
Що вам знадобиться:
- Картопля
- Олія для фритюра
- Сіль
- Соус «Сальса браво»
- Соус «Аліолі»
1 крок
Почистити і нарізати картоплю. Порізати можна ломтиками або кубиками, але нарізка має бути трохи великою. У киплячу воду опускаємо картоплю і варим близько 5 хвилин. Зливаємо воду з картоплі, ставимо каструлю назад на вогонь, додаємо масло і, як нагріється, обсмажуємо картоплю в киплячому фритюрі. Після того як картопля буде готова, її необхідно трохи посолити. Для того, щоб прибрати з картоплі зайве масло, можна викласти обсмажену картоплю на паперову серветку, а в олію додати наступну порцію картоплі. Подавати картоплю потрібно зі спеціальним соусом.
2 крок
Для того, щоб приготувати соус «Сальса браво» самостійно, підготуйте 1 цибулину, часник, томатну пасту, цукор, сіль, тмін, паприку і перець. Цибуля і часник необхідно дуже дрібно подрібнити. У невеликій мисці змішати цибулю і сухі спеції, додати оцет. Тепер залишається тільки додати в суміш томатну пасту, посолити і наприклад свіжу кінзу за бажанням.
3 крок
Соус «Аліолі» приготувати дещо простіше. Для цього для початку підготуйте майонез, часник і зелень петрушки або цибулі. Можна самим приготувати майонез, а можна взяти вже готовий звичайний майонез, бажано оливковий, тоді смак у соусу буде яскравішим і насиченішим. Додати до майонеза подрібнений часник і свіжу зелень. Солити такий соус не потрібно, а от приправити меленим перцем можна за бажанням. Все ретельно перемішати і соус готовий.
