Як приготувати японський омлет тамагояки?
Японці примудрилися навіть з такої простої, здавалося б, речі як омлет зробити щось дивовижне.
Секрет тамагояки зовсім не в рецептурі - тут-то особливих вишукувань і немає. А ось спосіб приготування заслуговує на окрему увагу і добрі слова в бік того, хто таке зумів придумати.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- 4 курячі яйця
- 1 жовток
- 0,5 столової ложки цукру
- 1 чайна ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка напівсухого або сухого білого вина
1 крок
Виделкою збиваємо яйця і жовток (таке поєднання наказано класичним рецептом тамагояки. В принципі, можна обійтися і просто одними яйцями). Яєчну суміш потрібно процедити через велике сито.
Потім додаємо до яйць соєвий соус, цукор і вино. Якщо у вас немає сухого/напівсухого вина, можна взяти і солодке/напівсолодке, але тоді не потрібно додавати цукор.
При бажанні, можна додати порубаної зелені (кінза, петрушка, кріп або зелена цибуля).
Суміш потрібно добре перемішати і збити, але не міксером - не можна допускати, щоб у суміші з'явилися бульбашки.
2 крок
Для приготування тамагояки найкраще підходить сковорода для приготування тамагояки (Капітан Очевидність не дрімає xD). Але оскільки навряд чи вона у вас є, можна взяти просту чавунну сковорідку з товстим дном.
Смажити омлет будемо на олії.
Нагріваємо сковорідку і змащуємо її маслом. Найкраще буде просто налити масло з пляшки і ввібрати зайве серветочкою або паперовим рушником, тому що потім нам доведеться змащувати сковороду ще кілька разів.
Зменшуємо вогонь до мінімуму і виливаємо на сковорідку приблизно третю частину від усієї яєчної суміші. Спостерігаємо за тим, як смажиться наш омлет, проколюю будь-який міхур, що утворився.
Коли омлет підсмажиться знизу, але зверху буде ще сируватий, акуратненько згортаємо його в рулет. Для цього можна використовувати вилку, лопатку або палички.
Відсуваємо рулетик до краю сковороди (він повинен лежати прямо, не потрібно намагатися зігнути його по бортику).
Тепер ще раз змащуємо сковорідку маслом і виливаємо ще одну третину суміші. Вона повинна розтіктися по всій сковороді, так що готовий рулет спершу потрібно буде підняти.
Чекаємо, коли і цей омлет підсмажиться знизу, а потім згортаємо його, намотуючи на рулет.
Робимо цю операцію ще раз, з рештою сумішшю.
3 крок
Недовго оскаржуємо рулет з двох сторін, викладаємо на тарілку, нарізаймо і можна подавати до столу)
