«Дівочий» торт - це просте в приготуванні ласощів. Відрізняється цей торт тим, що він на смак легкий, нежирний і трохи кислуватий через присутність у тесті майонезу, а в кремі - лимона. Сам торт вважається бісквітним, але коржі приготовлюються за не найпоширенішим рецептом.
Приготування коржів для «Дівочого» торта
Щоб приготувати тісто для стандартних трьох коржів, необхідно збити разом 3 яйця, склянку цукру-піску, а потім поступово додавати, перемішуючи, згущенку (половину стандартної баночки), 1 склянку сметани і приблизно 200 г майонезу, 1 ч. л. харчової соди (гасити її не потрібно, це важливо!) і 1,5 склянки пшеничного борошна. Отримана маса не повинна бути занадто рідкою або занадто тугою.
Після приготування тесту його потрібно розділити на три рівних частини. Традиційно в тісто для середнього коржу додається какао для отримання шоколадного кольору. Тому фото «Дівочого» торта, що зустрічаються в Мережі, зазвичай з внутрішнім коричневим коржем. Але можна не додавати какао тісто зовсім, і коржі залишаться повністю білими, а також пофарбувати всі коржі в шоколадний колір або, навпаки, коричневими зробити крайні два. Кількість какао можна варіювати, відштовхуючись від того, який потрібен відтінок. На щастя, кулінарія - це процес творчий, і місце для фантазії там завжди знайдеться.
Час приготування коржів вказати складно, тому що воно залежатиме від особливостей духовки. Але рівень спеки найкраще ставити на режим, який знаходиться трохи нижче середнього. Тоді коржі не згорять і не залишаться сирими всередині.
Підготовлену форму можна змастити соняшниковою олією, вилити туди одну з частин тіста і поставити в духовку. Корж буде готовий, коли краї трохи підсохнуть, якщо режим встановлений вірно. Для того щоб не помилитися, необхідно проткнути корж зубочисткою або сірником посередині і вийняти її. Якщо на зубочистці або сірнику не залишиться сирого тіста, то корж пропечений. Таким способом потрібно випікти всі три коржі.
Приготування крему
Для приготування крему можна використовувати як 0,5 ст. цукру-піску, так і решту півбанків згущеного молока. Але, крім цього, в крем потрібно додати подрібнений лимон. Для цього лимон потрібно розрізати, видалити з нього насіння, а м'якоть і шкірку подрібнити в блендері. Після чого перемішуються всі інгредієнти для сметанного крему. Процесом приготування крему можна зайнятися під час випікання коржів або під час очікування їх охолодження. Змащувати можна тільки гостилі коржі! Перевага зметаного крему в тому, що він дивовижно добре просочує пропечене тісто. Але через його плинність можуть виникнути проблеми з окрасою десерту.
Що ще додати в торт?
«Дівочий» торт можна простоювати як просто кремом, так і з додаванням різних інгредієнтів. Завдяки тому, що з цим тортом можна поєднувати величезну кількість продуктів, для прошарку можна використовувати консервовані або свіжі фрукти, шоколад, мармелад, міні-зефір, дрібні кукурудзяні кульки, залишки варення, загалом, що завгодно. Вигідно використовувати те, що просто є вдома. Принаймні, в жодному рецепті «Дівочого» торта немає жодних чітких вказівок з приводу добавок до крему.
Прикраса готового торта
Після того, як макушка торта урочисто обмазана залишками крему, настав час прикрасити майбутнього «царя» святкового столу. Плинність сметанного крему не дозволить прикрасити його візерунками з масляного крему з кондитерського шприца або мішка, з'їдуть з нього і прикраси з мастики. Найпростіше такий тортик прикрасити крихтою з печива або обрізаних країв або макушок бісквітних коржів, якщо ви їх обрізали. Якщо в частину крихт додати какао або взяти, наприклад, шоколадне печиво, то можна насипати різні візерунки, попередньо зробивши трафарет. Печиво обов'язково має бути просто печивом - без крему, шоколаду тощо. Інакше воно не розкришиться як слід. Також на прикрашений крихтою зверху і з боків торт можна викласти фрукти, наприклад ті, що були використані під час прошарку коржів кремом, можна посипати спеціальною дрібною карамеллю для прикрашання кондитерських виробів, додати дрібний мармелад тощо. Знову ж таки - все залежить від фантазії. Головне - стежити за тим, щоб нічого нікуди не розповзло з рідкого сметанного крему. Але і просто посипаний крихтою тортик виглядає досить симпатично і апетитно.
Після прикраси десерт потрібно прибрати в холодильник. Є «Дівочий» торт можна буде не раніше ніж через 2 години.
