Як приготувати свіжоморожену оселедець, щоб була немов з консервної банки
Рибні консерви часто нас просто виручають. Наприклад, ми із задоволенням відкриваємо їх, живучи в готелі далеко від дому, будучи відрядженням або в туристичній поїздці. А ще ми зовсім не проти вжити їх у лісі, разом з спеченою на багатті картоплею. Вони просто незамінні, коли наш будинок з якоїсь причини залишається без газу і електрики. Ну і взагалі, коли нам ніколи (або просто лінь) годинами стояти біля плити, перевіряючи особистим досвідом рецепти з чергової кулінарної книги. Але рибні консерви - штука не тільки зручна, але і досить-таки смачна. Адже не дарма є у них і ще одне застосування: деякі співробітники, відзначаючи в колективі дні народження або інші свята, роблять бутерброди, намащуючи на шматочок хліба або булки витовчені шматочки оселедця або скумбрії з консервної банки. Так що ми зовсім не проти бачити їх на своєму столі частіше. Тільки ось досить недешева консервна баночка вже якась, погодьтеся, несумісна: ну що таке два шматочка селедки плюс підлива? Та зовсім нічого, особливо - на сім'ю. Так подумала і моя бабуся. І сочинила рецепт, за яким потім не один раз готувала свіжоморожену оселедець. На вигляд і на смак вона виходить немов з консервної банки. Порок ми її не заготовляли, а ось на сніданки злітали з великим задоволенням.
Інструкція
Рівень складності: Легко
Що вам знадобиться:
- Свіжоморожений оселедець - 3 штуки
- Цибуля - 4 цибулини або більше (залежно від форми каструлі)
- Соняшникова олія (краще з олії, на розлив) - 4 столові ложки
- Оцет 9% - 1 столова ложка
- Сіль - 1 чайна ложка
- Цукор - 1 чайна ложка
- Запашний перець (горошок, не мелений) - 5-6 штук
- Чорний перець (горошок, не мелений) - 3-4 штуки
- Гвоздика - 4-5 штук
- Лавровий лист - 3 штуки
- Каструля - алюмінієва або з нержавійки (не емальована)
- Розділова дошка (для порізки цибулі)
- Ніж (для цибулі)
- Ніж (для риби)
- Миска (для риби) - 2 штуки
- Невелика сковорідка (для смаження молоки та ікри, щоб не пропала)
- Вода
1 крок
Цибулю очищаємо від шкірки, моїм, нарізаємо.
2 крок
Викладаємо нарізану цибулю в каструлю. Він повинен щільно і хорошим шаром покрити все дно каструлі.
3 крок
Оселедець мій, очищаємо від нутрощів (хребет залишаємо). Молоку та ікру не викидаємо, її можна посмажити, наливши на сковорідку трохи соняшникової олії (краще - рафінованої). Молоку та ікру можна перед спекотною обваляти в борошні, але це не обов'язково.
4 крок
Нарізаємо оселедець на шматочки.
5 крок
Викладаємо оселедець у каструлю (на цибулю) шарами.
6 крок
Між шматочками риби укладаємо спеції - лавровий лист, запашний і чорний горошок, гвоздику.
7 крок
Заливаємо водою так, щоб вода покрила покладену рибу на 1 см. Тільки слід враховувати те, що шматочки риби будуть спливати, і буде здаватися, що води налито ще недостатньо. Тому притримуємо шматочки риби рукою, щоб визначити, чи потрібно ще додавати воду.
8 крок
Вливаємо соняшникову олію.
9 крок
Вливаємо оцет.
10 крок
Додаємо сіль.
11 крок
Додаємо цукор.
12 крок
Накриваємо кришкою. Ставимо на вогонь, даємо закипіти.
13 крок
Зменшуємо вогонь. На легкому вогні томимо 3 години.
14 крок
Знімаємо з вогню. Даємо охолонути до кімнатної температури.
15 крок
Виносимо на холод.
