Складність
Середнє
Автор публікації
Оксана Шавиріна
ОШ
Дієтичне харчування ґрунтується на стравах швидкого і простого приготування. Навіть овочеві страви стають смачними і поживними, якщо підійти до готування творчо. Наприклад, гарні густі супи-пюре, створення яких займає небагато часу. Зате вони відмінно насичують організм, при цьому будучи для нього нешкідливими.
Варіацій приготування подібних супів-пюре існує безліч: картопляний або томатний, а також гороховий. Навіть сирний має той самий принцип приготування. Усі ці страви органічно доповнюються грінками, які також легко приготувати на сковороді, в тостері або духовці.
Картопляний суп-пюре з грінками
Інгредієнти:
- 5-6 клубнів середнього розміру;
- 1 невелика морква;
- цибуля ріпчаста - 1 середня голівка;
- зелень;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Очистіть картоплю та наріжте на шматки довільної форми та розміру.
- Затока водою таким чином, щоб вона покривала овочі на 2 см вище, ставлять на вогонь.
- Варять картоплю, як зазвичай для пюре, не забувши після закипання води посолити.
- Шинковані овочі оскаржують на олії.
- Як тільки картопляний суп звариться, не зливаючи воду, його тлумачить у пюре без грудок.
- Тепер слід додати в каструлю обсмажені овочі і знову поставити суп на вогонь, щоб він закипів.
- Під час подачі на стіл рекомендується додати до супу часникові грінки.
Якщо суп готується з запасом, то з пасуванням в нього кладуть і зелень. Якщо на один раз, тоді зелень краще додати в тарілку в свіжому вигляді.
При бажанні зварити картопляний суп-пюре можна на курячому бульйоні, додавши шматочки м'яса в тарілку при подачі на стіл. Або обсмажити свіжі гриби і внести їх в каструлю разом з пасованими овочами.
Гороховий суп з грінками
Інгредієнти:
- 0,5 кг гороху (з розрахунку на 2,5 л води або бульйону);
- морквина та ріпчаста цибуля - по 1 шт.;
- борошно - 1 ст.л.;
- сіль, перець, зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Бобові попередньо необхідно замочити, затока холодною водою і давши настоятися 3 години.
- Воду, в якій горох замочувався, зливають і заливають свіжою холодною в потрібній кількості (можна використовувати курячий бульйон).
- Варять гороховий суп на слабкому вогні хвилин 40, періодично перешкоджаючи.
- Підготовлені цибулю і моркву обсмажують на сковороді хвилини 3, потім додають борошно, добре перемішують, накривають кришкою і ще пару хвилин гасять. Додають всі в загальну масу.
- Солять і перчать.
- Прокип'ятивши 5 хвилин, додають зелень і знімають з вогню.
- Перетворити гороховий суп на пюре можна за допомогою блендера.
- До столу подають разом з грінками (в окремій тарілці).
Томатний суп-пюре з грінками
Особливо смачним суп виходить, якщо заздалегідь потурбуватися про овочевий бульйон, але можна готувати і на воді. Особливість рецепта полягає в тому, що обсмажуються овочі безпосередньо в суповій каструлі:
Інгредієнти:
- 2 помідори;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст.л. пасти томатної;
- по 1 ч. л. солі та паприки.
Спосіб приготування:
- Спочатку прогрівають у каструлі оливкову олію.
- Потім туди кладуть нарізану цибулю, поки вона не стане прозорою.
- Далі кладуть моркву і часник і смажать ще 2 хв.
- Тепер у каструлю вливають воду (або бульйон) - 2 склянки.
- Додаються дрібно нарізані помідори і томатна паста.
- Все солиться, перчиться і доводиться до сильного кипіння.
- Потім вогонь зменшують до слабкого і номлять суп ще 20 хв.
- Обережно переливши суп в блендер, його піднімають в однорідне пюре і повертають в каструлю.
Готуємо грінки:
- Кожен ломтик батона з одного боку обмазується оливковою олією і викладається на розігріту сковороду.
- На другу сторону укладають по шматочку сиру.
- На сир кладуть ще по ломтику батона, де одна сторона також обмазана маслом.
- Оскаржують з двох сторін (по 2 хвилини на кожну).
- Знявши хліб зі сковороди, дають йому охолонути, а потім нарізають на невеликі кубики.
- Ці шматочки відправляють у духовку хвилин на 5, щоб вони стали більш хрусткими.
Сирний суп з грінками
Інгредієнти:
- 4 середніх клубня;
- 1 сирок плавлений (тип «Дружба»);
- по 1 шт. цибулі та моркви невеликих розмірів;
- 20 г масла вершкового;
- 1 зубець часнику;
- 1 лавровий лист;
- сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю порізати ломтиками, покласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь.
- Як тільки картопля закипить, в каструлю додають нарізаний сир і продовжують варити до повної готовності овоча.
- До золотистого кольору обсмажуються на вершковому маслі цибуля і морква, дрібно нашинковані.
- Пасування і лавровий лист додають за 5 хвилин до готовності страви.
- Вимкнувши вогонь, у пюре кладуть подрібнений зубчик часнику.
- Незважаючи на те, що часник вже додано, до столу подають і часникові грінки.
Рецепт часникових гренок для супу
Інгредієнти:
- батон;
- часник.
Спосіб приготування:
- Щоб зробити часникові грінки, знадобиться кілька ломтиків хліба - батона або житнього на ваш смак. Хтось віддасть перевагу нарізаному на кубики хлібу обсмажити на сковороді, але якщо говорити про дієтичне харчування, то краще приготувати грінки для супу в духовці.
- Духовку прогрівають до 100S і розміщують там противень з підготовленими ломтиками.
- Коли сухарики досить підрум'яняться, їх з духовки виймають і змащують тиснутим часником.
- Можна також попередньо кубики хліба присипати приправами і тільки потім підсушити в духовці.
- У тарілку з пюре краще заздалегідь їх не класти, щоб не розм'якли. Рекомендується страва з хрусткими сухариками поставити окремо на обідній стіл - раптом хтось любить їх їсти вприкуску.
Можливо, у когось є тостер. Тоді перетворити ломтики хліба на хрусткі сухарики можна, не напружуючи себе. Тости натирають часником або збризкують його соком. Подаються цілими, якщо комусь захочеться використовувати їх вприкуску, наприклад, до картопляного супу-пюре. Можна і порізати тости на невеликі кубики для тих, хто любить замочувати хліб у перших стравах.
