Суп з куркою з перловкою - воістину диво кулінарії. Без гарячої першої страви не обійтися, але одноманітність може швидко набриднути. Борщі, суп-локшина, гороховий, харчо - все це досить скоро приїдається. А ось ця страва вже точно порадує вас чимось новеньким. Безумовно, король супів з куркою і перловкою - розсольник. Однак сьогодні йтиметься про інше. Цей овочевий суп готується швидко, з нехитрого набору продуктів.
Перловка
Ця крупа - дуже корисний продукт. Правда, далеко не всі ставляться до неї з належною повагою. Зате ті, хто любить перловку, готують з неї смачні ситні страви, які обходяться сімейному бюджету в копійки.
Рецептів перших страв з цією крупою - великий натовп. Чого вартий відомий розсольник. Але сьогодні ми розповімо рецепт супу з куркою з перловкою, який точно доведеться до вашого столу і здивує не тільки домашніх, але і гостей. Варто зазначити, що така перша страва має досить низьку калорійність, тож підійде і тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою.
Нам потрібно.
Для приготування шести порцій супу з куркою з перловкою потрібно придбати недорогий набір інгредієнтів:
- Два курячих стегна.
- Сто грамів перлової крупи.
- Одну моркву.
- Дві картоплини.
- Ріпчаста цибуля.
- Дві гілочки селери.
- Чайну ложку розмарина сушеного.
- Лимон.
- Олія, сіль, перець.
Приступаємо до готування
Суп з куркою і перловкою готується досить швидко і зовсім неважко. На підготовку піде приблизно година і ще 45 на безпосереднє приготування.
- Перловку заливаємо водою кімнатної температури і залишаємо розбухати протягом години, поки вона не розм'якне.
- У каструлю наливаємо два літри води і ставимо на сильний вогонь.
- Як вода закипить, можна опускати в ємність ретельно промиті і очищені від жиру і шкурки курячі стегна.
- Через п'ять хвилин обов'язково зніміть пенку, щоб бульйон залишався прозорим.
- Потім зливаємо рідину з перловки і додаємо крупу в киплячу каструлю.
- Для зажарки потрібно підготувати овочі: ріпчасту цибулю нарізаємо соломкою, картоплю великими кубиками, моркву пропускаємо через терку, а селеру кришимо невеликими кілечками.
- У сковороду наливаємо олію і ставимо на великий вогонь.
- Першим відправляється цибуля. Як тільки він стане світло-золотистим, до нього додаємо моркву і збавляємо вогонь до середнього. А через три хвилини в сковороду додаємо і селеру.
- Овочі слід смажити доти, доки вони не стануть м'якими.
- Перед тим як зняти сковороду з вогню, додаємо чайну ложку розмарину, тріску солі і чорного молотого перцю за смаком.
До того моменту, як курячі стегна зваряться, їх потрібно дістати з бульйону, щоб відокремити м'ясо від кісток і нарвати на волокнисті шматочки. А щоб не втрачати часу задарма, поки ми зайняті цим, закидаємо в каструлю картоплю. Коли звариться і він (хвилин через двадцять), в ємність додаємо куряче м'ясо і овочеву зажарку.
Даємо ароматному супу прокипіти ще п'ять хвилин і все. Суп з куркою з перловкою готовий! Можна подавати на стіл, попередньо видавивши в каструлю лимонний сік.
З чим подати?
Суп з куркою з перловкою потрібно подавати до столу з запалу зі спеки, як тільки він приготувався, посипавши сушеною зеленню: петрушкою, зеленою цибулею або кропом. У тарілку можна додати ложку сметани - вона добре підходить до цієї страви. Супчик відмінно поєднується з часниковими грінками або білим домашнім хлібом.
Такий легкий і в той же час ситний суп не залишить вас байдужими і обов'язково стане родзинкою вашого повсякденного меню. Особливо враховуючи, що цей рецепт супу з куркою з перловкою такий простий. Він обов'язково сподобається дітям, незважаючи на те, що там багато овочів і незвичайна крупа.
Вдалих вам експериментів на кухні і приємного апетиту!
