Як приготувати смачний ягідний торт в домашніх умовах з випічкою і без - покрокові рецепти з фото

Як приготувати торт з ягодами

У кожної господині знайдеться в запасі парочка секретів, які роблять страви, приготовані нею, особливими і неповторними. Торт зі свіжими ягодами практично неможливо зіпсувати, адже в його рецептах немає нічого складного. Тісто, як правило, замішують пісочне або ж використовують бісквітні коржі з просоченням. Що стосується крему, то тут дається воля фантазії. Він може бути творожним, сметанним, йогуртовим, вершковим, заварним, шоколадним і навіть горіховим. Нерідко як прошарок використовується ягідне желе.

Прикраса

Візуальна складова страв теж дуже важлива. Завдяки дизайну десерт хочеться якомога швидше з'їсти, адже очі людини відразу ж передають мозку сигнал про те, що це смачно. На питання чи можна прикрасити торт замороженими ягодами відповідь тільки ствердна, але не забороняється використовувати і свіжі. Для прикрашання виробу існує багато варіантів: з використанням збитих вершків, тертого шоколаду або шоколадної глазурі. Однак для красивого, як на фото, десерту потрібно лише укласти жменю цілих ягідок на поверхню.

Найкращі ідеї, як прикрасити торт ягодами

Використання ягід у декорі торта - відмінне рішення не тільки з естетичної точки зору. Не можна забувати і про корисні якості даного продукту.

Відповідні для прикрашання продукти:

• вишня;
• полуниця;
• черешня;
• чорниця;
• смородина;
• брусника;
• голубика;
• малина;
• їжачка.

Тонкості використання:

1. Якщо в якості компонента торта можна використовувати ягоди в будь-якому вигляді, то прикраса буде виглядати ефектно тільки зі свіжими і неушкодженими екземплярами.
2. У малини, їжачки і чорниці обов'язково потрібно видаляти плодоніжки, а ось полуницю, смородину і вишню часто залишають з черешками або листям. Якщо торт має біле покриття, то вишня залишається целіковою, оскільки з очищеної почне витікати сік, що зіпсує вид виробу.
3. Для забезпечення тривалого терміну зберігання страви ягідний декор слід залити шаром желе. Так вони не завітряться і збережуть презентабельний зовнішній вигляд кілька днів.
4. Щоб вибудувана на поверхні композиція не розсипалася, від краю виробу необхідно відступати пару сантиметрів.
5. Ягоди особливо виграшно виглядають на пишній масі білого кольору. Тому ідеальним доповненням для них стануть білковий крем, заварний наповнювач, збиті білки або вершки.
6. Смачний декор викладається хаотично, але також необхідно розрахувати, щоб при нарізці готового виробу всім дісталася приблизно однакова його кількість.
7. Елементи прикраси можна просто викласти на поверхні або частково втопити їх у кремі.
8. Класикою жанру стала полуниця, вкрита шоколадом. Заливка може бути темною, молочною, гіркою або білою. Поверх основного шару за допомогою кондитерського шприца з тонкою насадкою роблять візерунки з розтопленого шоколаду контрастного кольору.

Майже всі ягоди мають специфічну кислинку. Якщо торт або крем вийшли занадто солодкими, то подібна прикраса зробить смак готової страви більш збалансованим.

Із замороженими ягодами

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 411 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

В осінньо-зимовий період свіжих ягід і фруктів немає в такому достатку, як влітку. На допомогу приходять заготовки. Рецепти приготування десертів дозволяють використовувати консервовані або заморожені ягідки. Вони можуть бути подрібненими або залишатися цілими. Перед тим, як приготувати торт із замороженими ягодами, потрібно дати їм відтаяти і позбавити від зайвої вологи.

Інгредієнти:

• борошно - 160 г;
• цукор - 220 г;
• сметана - 320 мл;
• яйце - 2 шт.;
• розпушувач - 1 ч. л.;
• сода - ^ ч. л.;
• вершкове масло - 20 г;
• полуниця заморожена - 500 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збивайте зі склянкою цукру, втрутіть сметану.
2. Склянка борошна, просіяного з содою і чайною ложкою розпушувача, додайте до яєчно-сметанной маси.
3. Однорідне тісто помістіть у форму, випікайте при 160 градусах 35 хвилин, потім дайте охолонути в духовці.
4. Розморозьте полуницю, пропустіть її через блендер з 60 грамами цукру.
5. Далі необхідно охолонений корж розрізати навпіл.
6. Покладіть полуничне пюре на нижній корж, а зверху - 80 г сметани. Прикрийте другим коржем і повторіть процес.
7. Приберіть торт у холодильник.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 5 Штук
• Сметана - 500 Мілілітрів (будь-якої жирності)
• Борошно пшеничне - 1 Склянка
• Цукор - 1,5 Стакана (1 склянка в тісто і 0,5 склянки в крем)
• Сіль - 2 Щепотки
• Загуститель для вершків - 1 Штука (пакетик)
• Олія рослинна - 1 Чайна ложка
• Чорниця - 120 Грам
• Смородина чорна - 120 Грам
• Малина - 120 Грам
• Мед квітковий - 1,5 Ст. ложки (для просочення коржів)
• Вода кип'яченая - 100 Мілілітрів

Кількість порцій: 3-4

Шоколадний

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 564 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: низька.

Шоколад - улюблене ласощі всіх солодкий! Він відмінно поєднується з різними видами кремів і начинок. При виготовленні торта можна обмежитися шоколадним бісквітом або ж додати ще й глянцеву глазур. Ягідні начинки з невеликою кислинкою відмінно відтінять зайву солодкість. Використовувати в рецепті можна класичний темний і білий шоколад.

Інгредієнти:

• будь-які ягоди - 300 г;
• борошно - 240 г;
• цукровий пісок - 310 г;
• яйце - 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• какао - 60 г;
• сода - 1/5 ч. л.;
• молоко - 260 мл;
• ванільний цукор - 2 ч. л.
• масло вершкове - 50 г;
• олія оливкова - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Об'єднайте всі сухі інгредієнти.
2. Додайте яйця по одному.
3. Втрутіть молоко, розм "якшене вершкове та оливкове масло.
4. Масу потрібно добре збити міксером.
5. Покладіть у тісто ягідки.
6. Випікайте торт при 170 градусах близько години.

З бісквітних коржів

Для цього фруктового торта ми використовуємо готові бісквітні коржі. Потрібно буде зовсім небагато часу, щоб підібрати інгредієнти і зібрати торт. Незважаючи на те, що бісквіт Ви використовуєте готовий, вийде справжній домашній торт з фруктами.

А якщо ви хочете приготувати бісквітні коржі самостійно, то у мене є: Топ 5 простих рецептів пишного бісквіту для торта. Секрети приготування смачного бісквіту різними способами

Знадобиться:

• масло вершкове - 160 гр
• згущене молоко - 1 банку
• 3 банани
• 3 ківі
• бісквіт - 1 шт
• шоколад - 50 гр

Приготування:

1. Масло збиваємо зі згущеним молоком.
2. Розрізаємо бісквіт на три коржі.
3. Нарізаємо банани і ківі кружечками.
4. Нижній корж рясно змащуємо кремом.
5. Укладаємо банани і ківі.
6. Змащуємо другий корж, укладаємо фрукти.
7. Весь торт покриваємо кремом, розміщуємо фрукти, прикрашаємо тертим шоколадом.

Бісквітний

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 498 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: висока.

Варто тільки уявити ягідний торт, як уява малює пишний бісквіт, просочений солодким сиропом з прошарками з ніжного вершкового крему. Бісквітні коржі, з одного боку, готувати просто, але можна допустити помилки, що впливають на кінцевий результат. Наприклад, яйця підбити потрібно так, щоб не утворювалося піни як для безе. Інакше готові коржі потріскаються і будуть придатні тільки для бісквітної крихти.

Інгредієнти:

• полуниця - 15 шт.;
• борошно - 240 г;
• пісок цукровий - 240 г;
• масло вершкове - 350 г;
• яйце - 4 шт.;
• розпушувач - 8 г;
• сир творожний - 320 г;
• цукрова пудра - 80 г;
• сметанний крем.

Спосіб приготування:

1. Приблизно 250 грамів розм "якшеної олії потрібно перемішати з цукром. Забийте до однорідності.
2. По одному вводьте яйця, не перестаючи збивати.
3. Борошно об'єднується з розпушувачем і висипається порційно в тісто для торта.
4. Змажте форму маслом і розподіліть ложку борошна. Вилийте половину тесту, випікайте 20 хвилин при 190 градусах. Аналогічно приготуйте другий корж.
5. Кожен корж розділіть навпіл. Промажте кремом, дайте просочитися.
6. Вимиті ягідки поріжте навпіл і розмістіть між коржами.
7. Намажте готовий торт кремом з усіх боків.

Необхідний інвентар

Перед тим як приступити до приготування солодкого десерту, спочатку потрібно підготувати деякі предмети кухонного вжитку. Такі завчасні дії допоможуть скоротити витрачений вільний час і спростити процес роботи.

Отже, щоб приготувати бісквітно-ягідний торт з подвійним кремом, знадобляться:

• глибока ємність для змішування інгредієнтів;
• блендер;
• форма для випікання;
• склянка;
• столова ложка;
• кухонний шпатель;
• вінчик або міксер;
• гострий ніж;
• кухонні ваги;
• кондитерський мішок, щоб прикрасити торт.

Також для випікання бісквіту потрібна духовка або диво-піч. Як показала практика, краще скористатися першим варіантом. Це пояснюється тим, що під час випікання торта в духовці через дверцята жарочної шафи можна стежити за процесом її виготовлення.

З ягодами і шоколадом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 505 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Фото різноманітних солодощів у кулінарних глянцевих журналах ваблять своїм чудовим зовнішнім виглядом тих людей, які не здатні перед ними встояти. Прикраса торта ягодами і шоколадом - один з класичних варіантів, що не втрачають актуальності з плином часу. Це безпрограшне смакове поєднання, яке припаде до душі більші