Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Лобанова
НЛ
Ароматним і прохолодним ласощами зі смаком дитинства хочеться насолодитися і в спеку, і дощової осені, і ранньої весни. Часто навіть у студену зимову пору, сидячи біля каміна або обігрівача, не хочеться відмовлятися від морозива, незважаючи на холод за вікном.
Можливо, так люди нагадують собі про літо, сонце, особливо, якщо десерт ягідний або фруктовий. Сонячним і літнім смаком якраз відрізняється полуничне морозиво, при цьому відомо чимало варіантів приготування цієї страви і в домашніх умовах.
Полуничний десерт зі смаком вершків
Полуничне морозиво в домашніх умовах готується тільки з натуральних інгредієнтів, без додавання барвників і консервантів. Ягоди для десерту можна використовувати і свіжі, і заморожені, тому приготувати морозиво легко в будь-яку пору року.
Інгредієнти:
- ягодами полуниці - близько 300 г;
- 200 г вершків;
- яєчними жовтками - 2шт;
- 100 г цукрового піску.
Готують полуничну десертну страву, дотримуючись певної послідовності.
Точне виконання рецепта вважається запорукою того, що готове домашнє морозиво не поступиться за смаковими якостями магазинному аналогу, а то й перевершить його.
Спосіб приготування:
- Ягоди перемелюють до стану пюре за допомогою блендера.
- У ємність для приготування полуничного десерту виливають вершки, поміщають на невеликий вогонь, доводять до кипіння.
- Жовтки перетирають з цукром легкими збиваючими рухами, вводять гарячі вершки, продовжуючи завадити.
- Ємність з вершково-яєчною сумішшю поміщають на водяну лазню, нагрівають протягом 7 хвилин, постійно збиваючи.
- Після того, як основа для морозива трохи загустіє, її знімають з вогню і відставляють для остигання, не забуваючи час від часу завадити.
- Гостилу основу змішують з полуничним пюре, підносять до стану коктейлю і відправляють у морозильну камеру на 6 годин.
- Суміш для морозива перемішують щогодини, щоб уникнути появи кристалів льоду.
Після того як полуничне морозиво застигне, з нього ложкою формують кульки безпосередньо перед подачею до столу. Готовий десерт прикрашають половинками ягід і листочками м'яти, подають з ванільним молочним коктейлем.
Бананове-полуничне морозиво
Якщо хочеться побалувати домашніх чимось особливим, можна скористатися рецептом морозива-асорті. Зробити таке ласощі нескладно, слід тільки додати до полуничної основи трохи свіжих стиглих бананів.
Інгредієнти:
- ягоди полуниці - 300 гр;
- 2 банани;
- склянка молока;
- склянка вершків;
- 60 г цукрового піску;
- ваніль на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Спочатку готується основа для полуничного морозива-асорті.
- Цукор змішують з половиною порції молока і ваніллю, нагрівають на невеликому вогні, постійно завадячи, до повного розчинення цукру.
- Ємність з молоком знімають з вогню, вводять другу половину молока і вершки, ретельно перемішують, відставляють на одну годину.
- Гостилу основу для морозива переливають в ємність для заморожування, поміщають у морозильну камеру на 4 години, не забуваючи перемішувати кожні півгодини.
- Ягоди нарізають і засипають 4 ложками цукру, залишають на кілька хвилин.
- Банани подрібнюють і перетирають в блендері разом з полуничною масою.
- Сік від ягід попередньо відцежують.
- Застигле морозиво дістають з морозильної камери, перемішують з полунично-банановим пюре і відправляють у морозильну камеру ще на одну годину.
Подають до столу цей десерт, попередньо полив його свіжим полуничним сиропом, що залишився від ягід. Умовою того, що готовий десерт не буде «хрустіти» крижинами, є його постійне перешкодження в процесі охолодження.
Швидкий полуничний десерт
Іноді десерт потрібно приготувати дуже швидко. У цьому випадку виручить рецепт полуничного «дива», приготованого за технологією морозива.
Інгредієнти:
- 250 г згущеного молока;
- 500 г вершків;
- 200 г полуниці.
Спосіб приготування:
- Ягоди нарізають невеликими пластиночками і подрібнюють у блендері до стану пюре.
- Міксером збивають вершки, акуратно вводять полуничне пюре, формуючи консистенцію коктейлю.
- Після змішування вершків з ягідною основою починають тонкою струменею вводити згущене молоко, продовжуючи підносити на невеликій швидкості.
- Готову страву розкладають за формочками і заморожують.
Кулінари рекомендують подавати цю просту полуничну страву з будь-якими ягодами, але діти особливо люблять її поливати згущеним молоком і запивати шоколадним коктейлем.
Дієтичне полуничне морозиво
Тим, хто коригує або контролює масу тіла, зовсім не обов'язково відмовляти собі в десертах. Головне - це вміти їх правильно приготувати, зробити по-справжньому низькокалорійними і дієтичними. Рецепт низькокалорійного морозива - не міф і не фантазія. Крім того, приготувати такий десерт легко можна самому в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- 500 г йогурту;
- 200 г ягід полуниці;
- чайну ложку лимонного соку;
- 100 г цукру (можна замінити низькокалорійним підсолоджувачем).
Спосіб приготування:
- У блендері змішують полуничну основу, лимонний сік, цукор або підсолоджувач.
- Тонким струменем вводять йогурт, перемішують до отримання однорідної маси, схожої на коктейль.
- Полуничну масу переливають в ємність для заморожування і відправляють в морозильну камеру, не забуваючи при цьому перемішувати кожні півгодини.
Приготувати такий дієтичний десерт можна і без цукру або підсолоджувача. Смак готової страви при цьому не постраждає: він буде з кислинкою і приємним солодким полуничним відтінком. Якщо відмовитися від заморожування суміші в морозильнику, а просто ретельно збити міксером і подавати до столу, то виходить низькокалорійний полуничний коктейль.
М'ятно-полуничний сорбент
Рецепт цього десерту стане в нагоді, в основному, влітку, коли в саду є свіжа м'ята, а на грядках - свіжа полуниця, і так хочеться побалувати себе чимось прохолодним і освіжаючим. Можна просто приготувати легкий коктейль, а можна і зробити особливий сорбент, який до смаку більше нагадує повітряне морозиво.
Інгредієнти:
- 500 років полуниці
- вершки (жирністю від 30%) - 350 мл;
- склянка цукру;
- 3 яєчних жовтка;
- пара гілочок м'яти.
Спосіб приготування:
- М'яту миють і поміщають в ємність, затоку вершками. На повільному вогні прогрівають, уникаючи закипання, при появі перших бульбашок масу знімають з вогню і відставляють для остигання.
- Ягоди подрібнюють у блендері до консистенції полуничного пюре.
- М'яту в вершках розминають ложкою (краще скористатися дерев'яною лопаткою), після чого проціжують вершки через сито.
- М'ятно-вершкову масу відправляють у холодильник на півтори години для охолодження.
- Яйця збивають з цукром, поступово вводять полуничне пюре, продовжуючи підносити вінчиком до консистенції коктейлю.
- Охолоджені вершки збивають міксером, змішують з яєчно-полуничною основою, поміщають у морозильну камеру для охолодження, перемішуючи масу кожні 45 хвилин.
Для приготування солодкого холодного десерту або коктейлю в домашніх умовах можна скористатися мороженицею, але якщо її немає, то і в морозильній камері холодильника можна створити справжній полуничний шедевр.
