Як приготувати нирки в мадері?
На що тільки не здатне мистецтво кулінарії! Існує величезне розмаїття комбінацій інгредієнтів. Поєднань, на перший погляд, не поєднуваного: кислого і солоного, солодкого і гострого, гарячого і крижаного. І ось сьогодні я вам пропоную теж досить-таки незвичайну страву - нирки в мадері. Скажу відразу, метушні з ними досить багато, але виходить дуже смачно, незвично і оригінально, а головне - корисно!
Інструкція
Рівень складності: Складно
Що вам знадобиться:
- Нирки 500-600 грам.
- Мадера 0,5 літра.
- Сало свиняче (нутряне) - 2 столові ложки.
- Яблуко - 1 штука.
- Сметана - 3 столові ложки.
- Томатна паста - 1 столова ложка.
- Оцет.
- Корінь хріна.
- Сіль.
- УКРОП.
- Петрушка.
- Естрагон.
- Селер.
- Базилік.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Цибуля-шалот - 10-20 штук.
- Ріс.
1 крок
Отже, злочинимо до приготування. Для початку потрібно розрізати нирки і добре їх промити.
2 крок
Розвести оцет (за смаком), натерти туди корінь хріну. Залити їм нирки, щоб замаринувати - від 1 до 2 годин.
3 крок
Потім промити нирки холодною водою, посолити і посмажити (найкраще на нутряному салі).
4 крок
Після залити їх у каструльці мадерою, щоб закрилися повністю.
5 крок
Коли закипить, додати порізане яблуко, смажений цілими цибулинами цибуля-шалот, зелень (за тріскою, базиліка можна менше і за бажанням), а так само лавровий лист, сметану, томатну пасту.
6 крок
Посолити, якщо солі мало.
7 крок
Гасити 10 хвилин під кришкою.
8 крок
Хочу зазначити, що цибулю-шалот можна смажити разом з нирками, а можна і окремо, щоб потім подати на гарнір. Вийде набагато смачніше і соковитіше, якщо цибулю не різати (вона не велика), а залишити цілими цибулинами. У народі таку цибулю називають «Сімейна».
9 крок
Рис відварити окремо і подати на гарнір поруч з цибулею.
10 крок
Поливати соусом, що утворився.
11 крок
Подавати на стіл у теплому вигляді.
12 крок
Приємного апетиту!
Поради та попередження:
- Гарнір можна зробити будь-хто. Це може бути гречана каша, макарони або картопля-пюре.
