Як приготувати мідії

Складність

Середнє

Автор публікації

Юлія Кривошей

ЮК

У нашій статті піде мова про те, як правильно приготувати мідії, щоб вони були смачними і подобалися кожному. Популярність мідій пояснюється їх унікальним складом і незвичним смаком м'яса.

Мідії є джерелом білка, заліза, амінокислот, фосфору та інших активних речовин, які зміцнюють імунітет людини. М'ясо мідій дієтичне, низькокалорійне, а білка в ньому вдвічі більше, ніж у будь-якому курячому яйці.

Вирощуються молюски на спеціальних морських ділянках, що дозволяє ласувати ними протягом круглого року. Як приготувати мідії правильно вдома, ми вам сьогодні і розповімо.

Вибираємо мідії

Купуючи це ласощі, потрібно вибирати тільки щільно закриті раковинки, саме в такому вигляді вони є максимально корисними. Мідії зустрічаються в зелених, синіх і іссиня-чорних мушлях. Колір фарби мушлі залежить від сорту мідії. Кожна мушля не повинна бути дуже легкою або важкою.

Мала вага мушлі говорить про те, що молюски вже неживі, а якщо мідія важка, значить, у ній багато піску. Якщо куплені живі молюски, а можливості їх приготувати відразу немає, можна зберігати їх у холодильнику до трьох днів. Для цього, необхідно розкласти їх в один шар, прикривши вологою серветкою.

Як приготувати мідії в мушлях?

Цей морепродукт легко засвоюється організмом і чудово поєднується з овочами. Але найбільш тонко передається його смак в тандемі з білим вином.

Мідії в соусі з білим вином

Інгредієнти:

• Мідій - 50 штук;
• Рибний бульйон - півлітра;
• Сухе біле вино - 50 грам;
• Борошно - ложка;
• Вершкове масло - дві ложки;
• Зелень;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Ретельно очищаємо раковини і промиваємо під холодною водою;
2. Кладемо їх у посуд, заливаємо гарячим рибним бульйоном, додаємо біле вино і зелень петрушки, цибулю, селеру;
3. Коли раковини розкрилися, перекладаємо їх на страву;
4. Розтоплюємо в сотейнику вершкове масло, додаємо борошно, добре все перемішуємо і підсмажуємо;
5. Розбавляємо бульйоном і вливаємо в решту бульйону;
6. Доводимо до кипіння, весь час перешкоджаючи, заправляємо вершковим маслом і сіллю;
7. Заливаємо отриманим соусом мушлі.

Це найпростіший і найкорисніший варіант приготування мідій вдома.

Як правило, вони гасяться, в невеликій кількості води, соусу або вина. Один з найпопулярніших і найпростіших рецептів - мідії, гасені в часниковому соусі.

Інгредієнти:

• Добре промиті свіжі морепродукти в мушлях - кілограм;
• Часник - п'ять зубчиків;
• Лимонний сік;
• Петрушка - дві гілочки;
• Щепітка чорного перцю;
• Сіль;
• Вершкове масло - 65 грам;
• Вершки - півсклянки.

Спосіб приготування:

1. У каструльку з холодною водою опустити молюски і підігріти на сильному вогні, поки не відкриються створки;
2. Перекласти їх на сковорідку, видалити верхню створку;
3. Раковини, що не розкрилися, викинути;
4. Підлити півсклянки води, посолити, покласти вершкове маслице і підігріти вміст на сковорідці близько хвилини;
5. Видавити часник, влити вершки і гасити до кремоподібного стану;
6. Тільки соус загустів, перекласти мідії на страву;
7. У соус додати перчик, дрібно порубану зелень петрушки і полити їм морепродукти.

Як приготувати салат з м'яса мідії?

Два відварені яйця порізати кубиками, додати до них дрібнорубаний кріп і порвані руками на невеликі шматочки листя зеленого салату. Дрібненькими кубиками порізати невелику цибулину. Всі інгредієнти перемішайте, додати до них 300 грам розморожених відварених морепродуктів, 250 грам консервованого зеленого горошка.

Трохи посолити і заправити майонезом. При подачі прикрасити гілочкою петрушки.

Що ще можна приготувати з мідій

Суп з мідіями

Поставити на вогонь велику каструльку з товстим дном. Нагріти в ній біля столової ложки оливкового маслиця. Нарізати кільцями велику головку лучка, пасувати його в розігрітому маслиці до золотистого кольору.

Пропустити через прес три зубці часнику і додати до лучка. Після чого загасити інгредієнти ще близько трьох хвилин. Додати в каструльку 750 грам консервованих помідорів, томатну пасту (столову ложку), півсклянки сухого білого вина, 200 грам заздалегідь звареного рибного бульйону і тріску молотого червоного перцю на кінчику ножа.

Потім влити півтора літра води, довести суп до кипіння на маленькому вогні. Ступкою розім'яти помідори, після чого прокип'ятити супчик ще три хвилинки. Потім додати промиті мідії, знову довести все до кипіння, зменшити вогонь і накрити каструльку кришкою.

Проварити, поки раковини не розкриються. Ті, які не розкрилися - викинути. Потім проварити ще двадцять хвилин. Подати страву, прикрасивши її за бажанням свіжою рубаною зеленню.

Мідії з часником, мигдалем і петрушкою

Сто грамів вершкового масла розтопити в сковорідці і обсмажити на ньому два подрібнені зубчики часнику. Прожарити часник протягом трьох хвилин. Потім додати два кілограми наших головних інгредієнтів і полити їх 50 мілілітрами білого сухого вина і соком половинки лимона. Всі складові перемішати, додати 30 грам дрібно порубаного мигдалю.

Сковорідку накрити кришкою і близько п'яти хвилин гасити на середньому вогні, періодично сковорідку струсуючи, щоб морепродукти розкрилися рівномірно. Нерозкриті викинути, а до інших додати дві тріски дрібнорубаної петрушки, ретельно перемішати. Страва подавати гарячим.

Плов з мідій

Інгредієнти:

• М'ясо мідії - 700 грам;
• Сухий рис - склянка;
• Вершкове масло - 40 грам;
• Ріпчаста цибуля - дві головки;
• Морква середня;
• Томатна паста - ложка;
• Спеції і сіль.

Приготування:

• Відварити морепродукт;
• У розтопленому вершковому маслі обсмажити нарізану соломкою моркву, подрібнений лучок, рис;
• Залити їх двома склянками води, в якій варилося м'ясо;
• Додати томатну пасту, спеції, сіль і варити на повільному вогні.
• Незадовго до готовності додати до рису морепродукти.

Приємного апетиту!