Відварене яйце - це ідеальний продукт для перекусу або сніданку, дієти та організації здорового харчування. Смак такої простої страви можна міняти, приправляючи його майонезом, сметаною, меленим перцем або зеленою цибулею, а їсти його дозволено за допомогою рук, так і більш аристократичним способом, тобто, користуючись чайною ложечкою.
До речі, приготувати яйце можна кількома способами, але найпопулярніший варіант - це зварити його «в мішечок». Отже, як зробити так, щоб отримати на завтра одночасно щільний білок і апетитний плинний жовточок?
Основні рекомендації
Якщо у вас є хоч найменша можливість, купуйте і вживайте в їжу тільки домашні яйця. Вони набагато ситніші і смачніші промислових, оскільки на птахофермах практикується однотипний і вигідний виробнику режим харчування птахів, тоді як та ж бабуся з села не полінується кинути ципам пучок зелені, випустити їх на луг або побалувати її кукурудзою і пшеницею.
Всі ці корми насичують кінцевий продукт корисними мікроелементами і вітамінами, роблять жовток трохи солодкуватим на смак і яскраво-жовтим на колір.
Ще хочеться загострити увагу на наступних моментах:
- Безпосередньо перед тим як почати варити яйця, їх слід добре вимити під краном. Якщо вони щойно вилучені з холодильника, їх слід на 5-7 хвилин покласти в теплу воду, щоб уникнути розтріскування під час готування;
- Готуйте перекус в маленькій тарі, щоб продукти в ній лежали щільно, і не билися один об дружку під час кипіння, провокуючи розтріскування шкаралупи;
- Солоний розчин для варіння теж запобігає появі тріщин на кальцієвій оболонці. Для його приготування в літрі води потрібно розчинити 2 ст.л. солі;
- Продукт слід варити на слабкому вогні, при середній інтенсивності кипіння рідини.
Різні способи варіння
Яйця в мішечок можна зварити за двома рецептами:
- У невелику каструльку наливається абсолютно холодна вода, в яку закладаються
основні продукти. Тара ставиться на вогонь, і яйця кип'ятяться в ній протягом 4-х хвилин. Потім їх слід вийняти з води, обсушити, і подавати до столу; - Також корисний перекус можна приготувати наступним чином: яйця покласти у воду після закипання, користуючись для цього десертною ложкою. Після того як вода забурлить вдруге, потрібно почекати її хвилинку, зняти ємність з плити і не виймати з неї продукти рівно 7 хвилин. Потім залишиться тільки висушити яйця, зняти з них шкаралупу і вжити за прямим призначенням.
Врахуйте, що всі ці рекомендації щодо того, скільки за часом потрібно варити яйця в мішечок, потім тримати їх у дуже гарячій воді, розраховані на продукти середньої величини. Якщо доводиться мати справу з дуже великими підсумками курячої продуктивності, то кількість хвилин збільште на одну, з дрібними - зменшіть.
Найбільшу користь яйця приносять тільки в тому випадку, якщо вжити їх відразу після приготування, тобто, в теплому стані.
Яйця-пашот
Це традиційна страва французів цілком реально спорудити на типовій радянській кухні.
Потрібно для цього абсолютно небагато часу і сил, і витратити їх доведеться на наступні дії:
- У каструльку наливається літр води, до нього додається пара ст.л. оцту;
- Тара ставиться на плиту;
- Кожне яєчко розбивається в окремий посуд, причому так, щоб жовток залишився неушкодженим;
- Перед тим як зварити яйце - пашот в мішечок, в киплячій воді необхідно ложкою закрутити воронку, і вже в неї з чашечки виливати рідкий продукт. При ідеальному розкладі білок почне моментально обволікати жовток;
- Скільки варити настільки витончену і незвичну для нас страву? Буде достатньо 5-6 хвилин. Потім його ловлять кумівкою, кладу на серветку для обсушування і подають на шматочку теплого, підсмаженого хліба.
Корисні властивості
Якщо ви є прихильником здорової їжі, вам буде корисно не тільки знати, як і скільки за часом варити яйце «в мішечок» після закипання, але і яку користь воно приносить організму.
Зрозуміти це можна, мельком поглянувши на його мінерально-вітамінний склад, в якому присутній:
- селен;
- кальцій;
- марганець;
- цинк і залізо;
- натрій і калій;
- вітаміни буквально всіх груп.
Щоб бути неупередженими, варто згадати і про те, яка ймовірна шкода яєць всмятку.
Він полягає тільки в підвищеній концентрації холестерину, здатного відкладатися на внутрішніх стінках наших судин. Через це подібний продукт не рекомендований людям з підвищеною масою тіла і серцево-судинними проблемами.
Невидимий ворог
Людям, які воліють вживати «недоварені» яйця, можна порекомендувати відшукати собі перевіреного продавця вихідного продукту, оскільки існує ймовірність зараження сальмонельозом.
Справа в тому, що сальмонела здатна проникнути крізь шкаралупу з позначки зараженої курки, і якщо протягом 4-х годин після збору «врожаю» людина не вимиє всі яйця, ймовірність їх інфікування сальмонелою стає майже 100%.
Через це набагато безпечніше зварити продукцію, отриману з птахофабрики або від перевіреного постачальника, ніж аналогічну, куплену на стихійному ринку, тріснуту або надбиту.
В іншому ж, варені яйця - це смачно і корисно, і прибирати їх з повсякденного харчування не варто, якщо мова не йде про алергію або особисту непереносимість.
