Складність
Середнє
Автор публікації
Лариса Баландіна
ЛБ
М'ясо французькою давно стало фірмовою стравою на столах нарівні з олів'є, борщем або варениками. Але, незважаючи на це, деякі господині так і не навчилися його з блиском готувати. Поставити інгредієнти в духовку не достатньо для того, щоб страва вийшла соковитою, м'якою і такою, що тане в роті. Існує кілька варіантів приготування м'яса французькою з помідорами, про які і розповімо детальніше.
Класичне м'ясо французькою з помідорами
Інгредієнти:
- свинина або яловичина (6 шматочків товщиною в 1 см);
- соковиті помідори (3 великих шт.);
- білий лук - 1 шт;
- 150 грамів твердого сиру;
- майонез (100 г);
- сіль, перець та інші приправи на свій розсуд і на свій смак.
Спосіб приготування:
- Для початку приготуємо яловичину або свинину. Для цього потрібно порізати м'ясо на порційні шматочки (як було сказано - приблизно 6 шматочків). Поміщаємо кожен шматочок у целофановий пакет і відбиваємо, як на відбивні. Товщина кожного шматочка повинна бути до 1 см.
- Беремо цибулину і нарізаємо її кільцями.
- Помідори також акуратно нарізаємо колечками.
- Весь сир крупно натираємо на терці.
- М'ясо заправляємо спеціями, сіллю і перцем і покриваємо з обох боків майонезом. Викладаємо на противір.
- Поверх м'яса розкидаємо цибулю, а зверху цибулі володіємо помідори.
- Помідори також покриваємо майонезом і засинаємо все зверху сиром.
- Ставимо противень в духовку на півгодини при температурі 180-190.
Страву бажано подавати відразу гарячим. Не варто відразу робити багато порцій на кілька днів. Тоді ви завжди будете їсти м'яке і соковите м'ясо французькою з помідорами і сиром.
М'ясо французькою з картоплею і помідорами
Якщо ви не хочете спочатку запікати м'ясо, а потім окремо готувати гарнір до нього, то є вихід і з цієї ситуації. Ми пропонуємо вам приготувати повноцінну вечерю, яка сподобається не тільки дорослим, а й дітям.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини (або будь-якого іншого м'яса);
- 4-5 середніх картоплин;
- 1 цибулина;
- 3 середніх помідори;
- 200 грамів твердого сиру;
- сіль, перець і приправи за своїм смаком.
Спосіб приготування:
- Очищаємо картоплю, нарізаємо її кільцями. Солимо і перчимо. Укладаємо його на дно форми для випічки.
- Цибулю також нарізаємо кільцями і укладаємо поверх картоплі.
- Свинину нарізаємо на невеликі порційні шматочки (можна кубиками). Обсмажуємо його на сковороді до появи золотистої корочки. Бажано це робити без додавання рослинної олії (на сковороді з антипригарним покриттям).
- Викладаємо м'ясо поверх цибулі.
- Зверху викладаємо нарізані кільцями помідори.
- Тертим сиром покриваємо весь противень.
- Ставимо противник у духовку приблизно на 40 хвилин. Виставляємо 180 градусів (якщо потужність духовки у вас невелика, то можна виставити і 200).
М'ясо французькою в мультиварці
Страву можна готувати не тільки в духовці, а й у мультиварці. Такий спосіб забирає менше сил, адже вам не доводиться стежити за ступенем готовності. Рецепт можна доповнити грибами, кабачками та іншими овочами до смаку.
Інгредієнти:
- 500 г м'якоті свинини або яловичини;
- картопля - 3 шт.;
- 2 цибулини середніх розмірів;
- 300 грамів грибів;
- 1 середній кабачок;
- 5 столових ложок сметани;
- 3 середніх помідори;
- 2 зубчики часнику;
- приправи, сіль і перець до смаку.
Спосіб приготування:
- Промиваємо свинину або яловичину і обрізаємо з неї всі жили і жир. Ріжемо тонкими шматочками і добре їх відбиваємо.
- У чашу мультиварки додаємо невелику кількість олії і кладемо на самий низ відбите, заправлене спеціями м'ясо.
- Цибулю нарізаємо кільцями або полукільцями (як вам більше подобається) і викладаємо поверх м'яса.
- Картопля також нарізає тонкими кільцями. Його солимо і перчимо, а також заправляємо сметаною. Зверху на нього видавлюємо 2 зубчики часнику.
- Закриваємо мультиварку і виставляємо режим «Випічка» на 40 хвилин.
- Поки мультиварка готує, займаємося приготуванням інших продуктів.
- Гриби і кабачки ріжемо невеликими квадратиками і відправляємо їх на сковороду для прожарки. Смажимо до появи запаху і золотистої корочки. Всю суміш також трохи заправляємо сіллю і приправами.
- За 15 хвилин до закінчення програми «Випічка» на мультиварку, додаємо в неї гриби з кабачками і зверху викладаємо нарізані кільцями помідори.
- Засинаємо все тертим сиром і залишаємо на 15 хвилин до закінчення програми.
Про те, що страва приготувалася, мультиварка вас самостійно попередить. Акуратно викладаємо все на страву і подаємо до столу. Якщо зараз ви не плануєте їсти, то поставте мультиварку на режим «Підігрів», і до вечері у вас буде тепле і соковите м'ясо по-французьки з грибами і помідорами. Рецепт дуже доступний і не вимагає великих зусиль.
М'ясо французькою в горщиках
Напевно у вас вдома знайдуться керамічні горщики, які вже давно не були задіяні в приготуванні страви. Виявляється, смачне м'ясо французькою можна також приготувати і в таких горщиках. Аромат такої страви буде доноситися далеко за межі будинку. А простий рецепт порадує навіть тих, хто не дуже любить готувати.
Інгредієнти:
- 500 грамів свинячого м'яса;
- 1 кг картоплі;
- 2 середні помідори;
- 3-4 середні цибулини;
- 500 грамів грибів;
- 300 грамів сиру твердих сортів;
- соняшникова олія (6 столових ложок);
- по 1 столовій ложці гірчиці та меду;
- 100 грамів майонезу;
- сіль, перець і спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Дрібно нарізаємо цибулю та гриби. На сковороді оскаржуємо все з додаванням гірчиці та меду.
- Свинину промиваємо і нарізаємо на невеликі шматочки (як на спекотне).
- Картоплю чистимо і нарізаємо соломкою або брусочками.
- Помідори також нарізаємо дрібно (бажано на невеликі четвертинки).
- У велику миску викладаємо м'ясо, картоплю, помідори і гриби з цибулею. Все ретельно перемішуємо з майонезом і додаємо до свого смаку спеції і сіль.
- Трьом сир на великій терці.
- Всю суміш розкладаємо по горщиках і зверху присипаємо сиром. Випікаємо 1 годину при температурі 200 градусів.
М'ясо французькою в горщиках чимось нагадує всіма улюблене спекотне. Саме тому воно сподобається всім членам сім'ї. Примітно те, що воно припаде до смаку навіть тим людям, які не дуже люблять гриби. А все тому, що в страві їх практично не буде чути, так як гриби спочатку оскаржуються, а потім пропікаються.
Корисні поради
Щоб м'ясо французькою вийшло у вас на вищому рівні, просто дотримуватися рецепта недостатньо.
Потрібно знати кілька секретів, які допоможуть вам стати справжнім професіоналом у приготуванні цієї страви:
- Якщо ви запікаєте м'ясо в духовці, то обов'язково стежите за корочкою. Якщо вона занадто зарум'яниться, то накрийте всю форму фольгою. Таким чином, ви уникаєте пригоряння верхнього шару сиру.
- При відбиванні м'яса мало кому хочеться потім відмивати всю кухню від бризок. Для того щоб цього не робити, достатньо просто накрити м'ясо целофановим пакетом.
- Якщо ви хочете отримати більш соковите м'ясо, то в овочеву начинку можна додати трохи фаршу. М'ясо французькою в поєднанні з фаршем просто фантастичне.
