Як приготувати Кордон блю
Курячі Cordon Bleu належать до французької їжі. Ця страва являє собою курячий рулет, начинений сиром і запанований в сухарях. Рулети можна смажити в сковороді, у фритюрі або запікати в духовці.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- одна курка-гриль
- 220 г шинки
- 110 г швейцарського сиру
- Для соусу:
- 4 ст. ложки борошна
- 4 ст. ложки вершкового масла
- 1,5 склянки молока
- 2 ст. ложки соку лимона
- 1 ст. ложка діжонської гірчиці
- 1 ч. ложка солі
- підлога чайної ложки паприки
- 1/4 год ложки перцю білого
- Для начинки:
- 2/3 склянки хлібних крихт
- 6 ст. ложки вершкового масла
- 3/4 год ложки спецій
- 1,5 год., у т. ч. ложки сушеної петрушки
1 крок
Для початку підготуємо всі інгредієнти. Далі їх ми будемо складати шарами в форму. Нарізаємо дрібно м'ясо курки - подрібненим його нам знадобиться приблизно 3 склянки, решта не потрібно. Шинку теж нарізаємо шматочками. Беремо форму для випічки, краще взяти глибше, щоб помістилися наші шари, добре її змащуємо вершковим маслом і викладаємо на нього шар курячого м'яса, зверху на нього, другим шаром, шинку.
Тонкими платівками сиру накриваємо шар шинки.
2 крок
Тепер займемося приготуванням соусу. Для цього нам знадобиться каструля. Ставимо її на середній вогонь, кладемо в неї вершкове масло і, коли воно розчиниться, потихеньку додаємо борошно і швидко, ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. Далі беремо молоко, вливаємо його в каструлю і залишаємо варитися, постійно перешкоджаючи. Соус повинен стати густим. Потім додаємо в соус лимонний сік, гірчицю, сіль і перець, перемішуємо і даємо йому закипіти, після цього плиту вимикаємо, а соус виливаємо поверх сиру.
3 крок
Приготуємо тепер начинку. Для цього в каструлі розтопимо вершкове масло і насипимо в нього хлібні крихти. Додамо спеції, сіль і петрушку, добре перемішаємо і викладемо отриману начинку шаром на сир з соусом.
4 крок
Духовку розігріваємо до 170 ° C і ставимо в неї нашу форму, залишаємо випікатися Кордон блю 45 хвилин.
Перед тим як подавати на стіл, Кордон блю слід трохи остудити. Приємного апетиту!
