Як приготувати індійський хліб (чапаті).
В індійській кухні відсутній звичний європейцям хліб, який замінюють різного виду пелюшки. Найпопулярніші з них, використовувані при будь-якій трапезі не тільки як хліб, але і як столовий прилад - це чапаті.
Готувати їх дуже швидко, легко і навіть приємно)
Інструкція
Рівень складності: Легко
Що вам знадобиться:
- 250 г борошна грубого помолу
- 150 мл теплої води
- 5 чайної ложки солі
- 2 столові ложки вершкового масла
1 крок
Муку потрібно просіяти і змішати з сіллю. Якщо у вас немає можливості придбати борошно грубого помолу, можете замінити його звичайним, але смак у чапаті буде дещо іншим.
Додаємо в борошно воду і ретельно вимішуємо круте тісто, яке має бути м'яким, без грудок і вологим на дотик. Після цього збризкуємо його поверхню водою, накриваємо вологою серветкою (тканинною) і залишаємо на півгодини. Стан тесту потрібно періодично перевіряти - він не повинен покритися кіркою.
2 крок
Смажити чапаті потрібно на сухій чавунній сковороді. Після того, як тісто буде остаточно готове, ставимо сковороду розігріватися на середній вогонь.
У цей час ліпимо з тіста 15 однакових за розміром кульками. Робити це найкраще вологими руками. Обсипаємо кульки борошном і тонко розкочуємо. Найкраще, якщо пелюшки вийдуть круглої форми.
3 крок
Обтрушуємо нашу пелюшку від надлишку борошна і кладемо на сковорідку. Через невеликий час краї чапаті почнуть біліти, а поверхня - покриватися великими бульбашками. Тоді її потрібно буде перевернути і почекати, поки друга сторона не покриється такими ж бульбашками.
4 крок
А тепер - найцікавіший етап)
Беремо чапаті щипцями (у них повинні бути плоскі кінці) і підносимо до вогню пальники, повертаючи обома сторонами. Від цього лепешка повинна роздутися, як кулька.
5 крок
Потім схлопуємо кулю (обережно, інакше можна сильно обпектися гарячим повітрям) і змащуємо верхню сторону маслом. Без різниці, чи будете ви використовувати заздалегідь розтоплене або просто змажете поверхню шматочком.
Подавати чапаті потрібно гарячими, тому після приготування, якщо ви не з'їсте їх відразу - краще загорніть у тканину, щоб тепло зберігалося.
До смаку чапаті трохи нагадують усіма улюблені млинці, але мають зовсім інший вигляд і жорсткість.
Розмір пелюшок - справа особистого смаку =)
