Як приготувати еклери з сирною начинкою
Еклери - це маленькі повітряні тістечка із заварного тіста, начинені, як правило, олійним, заварним або білковим кремом. Як закуску, їх також можна заповнити сирною начинкою.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Для тесту:
- 4 яйця.
- 150 м. вершкового масла.
- 250 мл. води.
- 100 м. борошна.
- половина чайної ложки солі.
- Для начинки:
- 200 р. сиру твердого.
- 2 яйця.
- Часник, зелень.
1 крок
У каструлю налийте води, покладіть вершкове масло, додайте сіль. Ємність поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.
2 крок
Як тільки вода з олією закипить, зніміть каструлю з вогню і акуратно потроху всинайте просіяне борошно. Тісто перемішуйте інтенсивно широкою дерев'яною лопаточкою. Потім знову поставте ємність на повільний вогонь і розтирайте тісто до отримання однорідної маси. Воно повинно добре відставати від дна і стінок каструлі.
3 крок
Далі зніміть каструлю з вогню і охолодіть масу до кімнатної температури. В охолоджене тісто збийте яйця по одному, щоразу перемішуйте до однорідної консистенції.
4 крок
Супротивник змажте маслом і застеліть пергаментним папером. Потім акуратно ложкою відсадьте еклери на поверхню паперу на відстані 4 см. один від одного, тому що тістечка збільшиться в розмірі в 2 рази.
5 крок
Перші еклери випікайте 15-20 хвилин при температурі приблизно 200 градусів. Далі зменшіть її до 150 градусів і досушіть тістечка ще 10 хвилин.
6 крок
До кінця випікання духовку вимкніть, дверцята відкрийте і дайте готовим виробам трохи охолонути. Дуже важливо, щоб еклери були добре просушені, тоді вироби вийдуть порожніми всередині і не опадуть.
7 крок
Для приготування начинки візьміть твердий сир, варені яйця і натріть все на дрібній терці. Зелень дрібно порубите, часник видавіть через прес. Додайте майонез, сіль, перець. В еклерах обережно зробіть надрізи і заповніть начинкою.
