Як приготувати чихіртму з курки
Чихіртма - це суп грузинської кухні. Для його приготування не потрібно ніяких особливих інгредієнтів. Цей суп дуже ароматний, насичений і смачний.
Інструкція
Рівень складності: Легко
1 крок
Візьмемо каструлю, покладемо туди окорочка і заллємо водою. Каструлю ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Залишаємо варитися хвилин на 30-40, до готовності м'яса. За 5-10 хвилин до закінчення варіння солимо. При появі піни обов'язково її знімаємо. Коли окорочка будуть готові, виймаємо їх з каструлі і поки відставимо вбік. Бульйон проціжуємо, відливаємо склянку, а решту виливаємо назад у каструлю. Додаємо до каструлі корицю, коріандр та шафран. Даємо бульйону закипіти, і залишаємо варитися на повільному вогні 5 хвилин, після цього потрібно вийняти паличку кориці.
2 крок
Поки наш бульйон вариться, дрібно нарізаємо цибулю. Опускаємо його на розігріту сковороду з рослинним маслом і пасеруємо, поки цибуля не стане напівпрозорим, це займе хвилин 5-7.
3 крок
У мисці добре збиваємо жовтки, додаємо чайну ложку борошна і добре перемішуємо, поступово вливаючи підлогу склянки бульйону. Туди ж додаємо лимонний сік, добре перемішуємо і відставимо поки вбік.
В окремій мисці змішуємо решту підлоги склянки бульйону і 2 ч. ложки борошна, туди ж додаємо обсмажену цибулю, добре перемішуємо. Цю суміш потихеньку вливаємо в бульйон, завадячи, і залишаємо варитися 5-7 хвилин.
4 крок
Повернемося до наших вікороків, відокремимо м'ясо від кісточок, і розберемо його на шматочки. Каструлю з бульйоном, після закінчення 7 хвилин, знімаємо з вогню і даємо постояти хвилин 5. Далі, завадячи, тоненькою струменею вливаємо яєчну суміш, і відразу додаємо подрібнену зелень. Кастрюлю знову ставимо на вогонь і прогріваємо, але не доводимо до кипіння, і постійно завадимо. І, нарешті додаємо курку.
Поради та попередження:
- При приготуванні, якщо у вас не виявилося палички кориці, то її можна замінити молотою, її потрібно тріску. Приємного апетиту!
