Як правильно зварити варення
У Вашому дитинстві варення варила мама або бабуся. Воно було смачне і солодке і залишило лише приємні асоціації. Спробуйте зварити варення самі. Це нескладно, але все ж є кілька правил. І пам'ятайте, приготувати варення «по-швидкому» не вийде, це треба присвятити час.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
1 крок
Правильне варення вариться 2-3 рази.
Багаторазове варіння дозволяє фруктам і ягодам стати пружними, а сиропу прозорим.
Підготовлені ягоди та фрукти заливають цукровим сиропом або доводять до кипіння ягоди, які вже пустили сік у цукор. Повторне варіння проводиться, коли після першого варіння варення охолоне.
2 крок
Скільки варити «до-готовності»?
Коли при повторному варінні варення забурлить, а пенка з'являтися перестане, варення готове. Перевірити правильну консистенцію можна так: капніть крапельку варення на тарілку. Крапля повинна бути пругою і не розтікатися швидко.
3 крок
Який цукор вибрати?
Якість сиропу вкрай важлива при приготуванні варення, тому для варіння варення або джемів беріть чистий білий цукровий пісок. Жовтий або коричневий цукор тут не підійде.
4 крок
Як уникнути засахарювання?
Незадовго до закінчення варіння Вашого варення додайте на кожен кілограм цукру по половині ложки лимонної кислоти. Цей маленький секрет допоможе довго зберігати варення без засахарювання.
5 крок
Чому варення краще не заважати при варінні?
Щоб Ваші ягідки і шматочки фрукти залишалися цільними і не розвалювалися, варення при варінні не перемішують. Для перемішування достатньо збовтати варення круговими рухами.
6 крок
Як правильно знімати пінку?
Якщо Ви все робите правильно і не перемішуєте варення, то пенка буде утворюватися в центрі посуду. Її легко можна прибрати ложкою.
Поради та попередження:
- Не кип'ятіть варення за боргом, тривале кип'ятіння не залишить у варення нічого корисного.
