Як готується суп Шурпа?
Коріння традицій вживання цієї страви сягає Середньої Азії. Так само суп Шурпа славиться своїми лікувальними властивостями.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- м'ясо баранини - 500 г;
- сало;
- картопля - 4 шт;
- цибуля - 6 шт;
- морква - 4 шт;
- томат - 4 шт;
- болгарський перець - 2 шт;
- будь-яка свіжа зелень;
- сіль;
- червоний перець.
1 крок
У казан, раніше добре розігрітий, укладаються великі шматки сала. З нього витопливається ретельно весь жир. Після прибираються всі шкварки. В даному випадку вони для готування не придатні. Потім поміщається в казан м'ясо, нарізане великими шматками. Обсмажування відбувається до виявлення скоринки золотистого забарвлення. Ставиться казан на великий вогонь.
2 крок
Після приходить час додати ріпчасту цибулю, крупно нарізану кільцями. Все разом перемішати. Потім наступає черга додавання твердих помідорів. Які спочатку необхідно очистити від непотрібної шкірки і розрізати на чотири великі рівні частини. Слід не піддавати їх занадто сильному обсмаженню. Не довше ніж, коли томати почнуть віддавати свій сік. Потім все разом перемішується.
3 крок
Практично слідом додаються великі кільця перцю. Все перемішується. Для додавання яскравості страві слід вибрати перці різних відтінків. Наприклад, зеленого та червоного кольорів. Додаються всі потрібні приправи і необхідна кількість солі. Слід ще минути сім-вісім гасити на вогні.
4 крок
Після необхідно трьома літрами холодної води залити результат, що вийшов після варіння. Все перемішати. Зменшити вогонь і чекати закипання. Після здобутого суп потрібно томити п'ятнадцять хвилин.
5 крок
Очищену моркву, нарізану великими кубиками, слід помістити в киплячий суп. Все перемішати. Через деякий час у Шурпу додається, крупно нарізані, картопля і зелень. Знову все разом перемішується. Через десять хвилин Шурпа готова. Подається дана страва в глибоких тарілках. І посипається зверху будь-якою свіжою зеленню. Можливий варіант додавання для гостроти перцю чилі. Вживання східної страви Шурпа ідеально поєднується з гарячими узбецькими пелюшками. Це найбільш традиційний варіант. Ця страва припаде до смаку багатьом гурманам.
