Що може бути простіше, ніж зварити яйця вкруту? Це розхожа думка помилково. Справа в тому, що є три способи варіння свіжих курячих яєць і кожен з них вимагає дуже тонкого підходу. Тільки в цьому випадку ви отримаєте хороший результат. Перш за все визначимося, які яєчки вам потрібні. Зварені вкруту, всмятку або «в мішечок»? Після того, як вибір зроблений, можна приступати до варіння. Варити яйця краще в невеликій каструльці, щоб вони не каталися в киплячій воді і не стукалися один об одного, тоді залишаться цілими.
Перше правило, якого необхідно дотримуватися, незалежно від способу варіння. Яйця ні в якому разі не повинні бути холодними. Їх потрібно заздалегідь вийняти з холодильника і на сорок хвилин, а краще на одну годину, покласти на серветку. Поспішати не слід, пам'ятайте, що курячі яйця неохоче віддають як холод, так і тепло. Не менше сорока хвилин яєчки повинні відлежатися. Потім, щоб зварити яйця вкруту, їх потрібно наколоти. Це обов'язкова умова, щоб шкаралупа не тріснула в окропі і яйце до кінця варіння залишилося абсолютно цілим. Наколювати слід акуратно, голка повинна увійти на 2 - 3 міліметри, не більше.
Візьміть яйце і проколіть з боку тупого кінця. Те ж саме виконайте з іншими яйцями. Наколоті яєчки можна закладати у вже киплячу воду, вони залишаться цілими. Чому яєчки потрібно закладати в киплячу воду? Вся справа в тому, що кожен з трьох способів варіння вимагає певної кількості часу, з точністю до 10 - 12 секунд. Якщо яйця закласти в холодну воду і чекати поки вона закипить, ви пропустите момент їх готовності. Вода закипає іноді швидко, а іноді дуже повільно. Але в гарячій воді білок вже починає схоплюватися і процес вже порушений безповоротно. Тому тільки в киплячу воду і тільки наколоте яйце.
Розберемо спочатку спосіб варіння курячих яєць вкруту. Вода закипіла, яєчки наколоти, закладаємо їх по одному в каструльку за допомогою великої ложки. Робити це потрібно швидко, щоб всі яйця опинилися в окропі практично одночасно. Накривати каструлю не можна, води повинно бути достатньо на весь час варіння, без ризику, що вона може викіпіти. З моменту, коли яєчки закладені в киплячу воду, пішов відлік часу. Рівно 8 хвилин, якщо ви варите яйця вкруту. Менше варити, отримаєте яєчки в мішечок, більше варити - жовток позеленіє.
Тепер про те, як зварити курячі яйця всмятку. Цей спосіб відрізняється від способу, коли ви варите яйця вкруту тільки тривалістю варіння. Для середньої величини курячого яйця тривалість варіння всмятку становить 3 хвилини і 30 секунд. Білок буде «схоплений», але не повністю, а жовток залишиться рідким. Подавати на стіл курячі яєчки, зварені всмятку потрібно гарячими. Отже, традиційно окатувати зварені яйця холодною водою для кращого відставання шкаралупи при очищенні потрібно недовго, 2-3 секунди.
Залишилося розглянути ще один спосіб варіння курячих яєць, це варіння «в мішечок». Яйце зварене «в мішечок» найсмачніше, якщо очистити правильно і правильно посолити. Варимо курячі яєчки «в мішечок» рівно 4 хвилини, після закладки наколотих яєць в киплячу воду. А ось перед варінням великодніх яєць наколка не потрібна. Яйця опускаємо в холодну воду і коли вода закипить, починаємо відлік часу. Великодні яєчки краще варити не менше 10 хвилин. Недостатньо зварити яйце вкруту, якщо це великоднє яйце. По-перше вони повинні бути міцними, а значить добре проварованими. По-друге великоднім яйцям належить лежати досить довго після фарбування і освячення в церкві. У цій статті ми відповіли на запитання, скільки варити яєць за часом і як краще це робити.
