Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Кризська
АК
Ячка - крупа, вироблена з ячменю. Вона дуже корисна для всіх і має відмінний смак. Існує безліч рецептів приготування страв з використанням ячневої крупи, але найчастіше з неї роблять кашу. Приготувати можна на плиті, в духовці або в мультиварці. У цій статті ми пропонуємо спробувати зробити ячку кількома способами і при цьому дізнатися, чим же вона корисна.
Як виходить ячнева крупа?
Злакова культура ячмінь стала використовуватися в їжу дуже давно. Її почали вирощувати ще первісні люди в кам'яному столітті. З часом люди навчилися готувати з ячменю не тільки їжу, а й напої. З цієї культури роблять 2 види круп - перловку і ячку.
Ячна каша вариться з крупи, виготовленої з ячменю. Його спочатку просіюють, потім очищають від домішок і пошкоджених зерен і потім дроблять. Більше ніякої обробки немає, так що в ячці зберігаються всі корисні речовини.
Перловку роблять з добірних зерен ячменю. Спочатку їх перебирають, вибираючи більше насіння, потім очищають від бруду і прибирають некондицію. Після цього зерна шліфуються, приймаючи звичний нам вид перловки.
Ячна каша користь і шкода
Обидві крупи містять всі необхідні людському організму поживні речовини і біологічно активні елементи. Ячмінь - це найкращий продукт, що містить повільно засвоювані вуглеводи.
Крім вуглеводів у ній присутні:
- Білки;
- Жири;
- Клітковина;
- Вітаміни групи В, токоферол (Е), ніоциновий еквівалент і нікотинова кислота (РР);
- Макроелементи: сірка, натрій, кальцій, калій, магній, фосфор;
- Мікроелементи: залізо, фтор, цинк, молібден, мідь, кобальт, марганець.
Завдяки такому багатому складу і грубій «структурі» ячку рекомендують їсти при захворюваннях кишечника та органів ЖКТ. Це дієтичний продукт, який часто використовують у різних дієтах. Він допомагає вивести шлаки і токсини, харчові волокна, що містяться в ній, сприяють швидкому засвоєнню всіх корисних елементів. Калорійність ячневої каші 300 ккал на 100 г готового продукту.
Помірне споживання продукту допоможе вирішити проблеми при запаленні нирок і печінки, адже ячка володіє сечогінним і протизапальним ефектами. Також вона сприяє очищенню судин від шкідливого холестерину. Повільні вуглеводи не дають підвищуватися рівню цукру в крові, так що така кашка корисна діабетикам.
Вона допомагає виробляти колаген, корисний для шкіри і волосся. При бажанні з її допомогою можна «скинути» зайву вагу. Ті, що містяться в крупі корисні речовини «проженуть» депресію і допоможуть підняти настрій.
Протипоказана вона тільки людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Це страва не для щоденного меню, інакше можна набрати зайву вагу. Для позитивного впливу на організм буде достатньо її вживання 2-3 разів на тиждень.
Також не рекомендується їсти цю страву в період загострення кишкових захворювань і хвороби шлунка в гострій формі, зате при їх хронічному перебігу, під час ремісії, вона корисна.
Як можна приготувати ячневу кашу?
У кожної господині, напевно, є свій рецепт приготування цієї страви, але при бажанні можна спробувати щось нове. Кашка може бути в'язкою або розсипчастою. Це залежить від пропорцій рідини і сухої крупи. Любителі розсипчастих страв повинні використовувати пропорцію 2,5:1, тим, кому подобається кашка-малашка - 4:1. В якості рідини для варіння використовують воду, молоко і бульйон.
Один з найпростіших рецептів ячневої каші - це на воді.
Інгредієнти:
- вода;
- каша.
Спосіб приготування:
- Необхідну кількість крупи промивають холодною водою.
- Промиту ячку засипають в окріп і проварюють на повільному вогні протягом 15 хвилин.
- У цей же час духовку розігрівають до 180 градусів.
- Після того як ячна крупа трохи прокипіла, її ставлять у духовку на півгодини.
- Після закінчення цього періоду вона готова до вживання.
- Кашу треба дістати з пічки і заправити вершковим маслом.
Ячна каша на молоці готується трохи інакше.
Інгредієнти:
- крупа;
- вода;
- сіль;
- цукор;
- молоко.
Спосіб приготування:
- Крупу (1/2 склянки) з вечора замочують у воді.
- Вранці рідину зливають, а ячку заливають склянкою окропу і ставлять на повільний вогонь.
- Прокип'ятивши протягом 5 хвилин, додають трохи солі та цукру.
- Ще через хвилини 3, доливають молоко.
- Його кількість буде залежати від особистих уподобань готуючого, якщо хтось любить погуще, то додають небагато, і навпаки.
- Після закипання треба потримати каструльку на вогні 3 хвилинки, після цього додають олію і подають до столу.
У мультиварку каша ячнева приготується за 45 хвилин.
Інгредієнти:
- крупа;
- сіль;
- олія;
- молоко або вода.
Спосіб приготування:
- Попередньо промиту крупу кладуть у чашу для приготування страв.
- Туди ж заливають рідину, насипають сіль і додають масло.
- Якщо готується молочна страва, то молоко і вода наливаються в рівних пропорціях.
- Закривають кришку і включають режим «каша» або «гречка», залежить від моделі апарату.
- Після приготування страви агрегат подасть сигнал.
- Для того щоб прискорити процес, достатньо попередньо замочити крупу в холодній воді годинника на 8.
- Після цього ячку висипають у мультиварку, засипають сіль/цукор, доливають трохи води і виставляють час 10 хвилин.
Дуже смачна страва - ячневий крупник.
Інгредієнти:
- крупа;
- молоко;
- яйце;
- горіхи;
- цукор.
Спосіб приготування:
- Приготувати його нескладно. З продуктів знадобиться молоко, крупа, яйця, будь-які горішки і цукор.
- У кипляче молочко засипають промиту крупу і постійно завадять, варять до напівготовності під кришкою і на повільному вогні.
- Після цього знімають з пічки і студят.
- У гостилу кашу додають 3 яйця збитих з четвертою склянкою цукру і такою ж кількістю горіхів.
- Отриману масу викладають у спеціальну форму або сковорідку, змащену маслом і обсипану сухарями.
- Зверху поливають збитим з цукром білком і відправляють у духовку.
- Діставати можна після того, як зарум'яниться верх.
З ячної крупи чудовими виходять не тільки гарніри і солодкі страви, а й котлети. Це чудова страва для розвантажувальних днів і дієт, до того ж дуже смачна і корисна.
Інгредієнти:
- крупа;
- цибулина;
- зелень;
- 1 яйце;
- сіль;
- перець;
- панувальні сухарі.
Спосіб приготування:
- Для приготування 200 г крупи необхідно буде подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.
- Одну цибулину чистять, ріжуть і обсмажують до золотистого кольору.
- Після цього її також подрібнюють у блендері, туди ж треба додати свіжу зелень.
- В отриману суміш вбивають 1 куряче яйце.
- Фарш залишається тільки посолити, поперчити і сформувати котлетки.
- Обвалявши їх у панувальних сухарях або борошні, обсмажують з двох сторін і подають на стіл разом з овочами і томатним соусом.
- Смак котлет з ячневої каші сподобається багатьом.
Щоб каша була смачнішою
Як варити ячневу кашу ясно, але щоб страва вийшла смачнішою і сподобалося малюкам в неї можна додати будь-які фрукти. Сухофрукти попередньо подрібнюють і ошпарюють окропом, потім засипають у каструлю.
Свіжі і заморожені фрукти теж нарізають і проварюють з крупою хвилин 5. І, природно, маслом кашу не зіпсуєш.
Рецептів з приготування страв з цієї крупи існує багато, але треба пам'ятати головне - у всьому потрібен захід. Зернятка ячменю дуже корисний продукт, але надлишок мінералів і вітамінів може погано позначитися на здоров'ї людини. Тому їжте на здоров'я, але не переїдайте!
