У цій статті ми розповімо, як зберегти на зиму максимум корисних речовин у таких фруктах, як яблука. Адже як полювання підгодувати свій витримуваний організм вітамінами в холодні дні! Один з хороших і простих способів - законсервувати яблука в сиропі на зиму. Зазвичай це робиться дуже просто, потрібні тільки цукровий пісок, фрукти і вода. Ми ж трохи ускладнимо свої рецепти, наприклад додамо оцет, що додасть яблукам незвичайний солодко-кислий смак, і вони зможуть зберігатися досить довго.
Консервовані яблука з імбірем і корицею
Для посилення смаку та аромату зимової заготовки ми у своєму рецепті додали прянощів: імбир, гвоздику і корицю. Отже, нам будуть потрібні такі інгредієнти: 300 мл винного або яблучного оцту, 0,4 кг піску цукрового, 25 грам імбиру, одна паличка кориці, кілограм яблук (ранеток) і чайна ложка гвоздики. Яблука в цукровому сиропі готуються за наступним рецептом. Перебираємо наші фрукти, видаляємо решту листя і хвостики, під проточною холодною водою ретельно вимиваємо. Виливаємо оцет у каструлю, додаємо пісок цукровий, корінь імбиру нарізаний, корицю, інші бажані прянощі. Ставимо на невеликий вогонь і, поки цукор не розчиниться, завадимо, потім - кип'ятим. Після закипання вогонь вимикаємо, а каструльку з готовим сиропом залишаємо на плиті. Щоб не лопнула шкірка, протикаємо виделкою яблука і відправляємо в каструлю до сиропу. Кілька хвилин, поки фрукти не стануть трохи пом'якшими, варимо. Але занадто м'якими їх робити не потрібно. Перекладаємо ранетки ложкою в теплі простерилізовані банки. Тим часом на сильному вогні знову кип'ятимо сироп, рівно п'ять хвилин, проціжуємо і виливаємо в банки. Закочуємо кришками - і все: яблука в сиропі на зиму готові. Прибираємо на зберігання. Термін придатності такої консервації - один рік.
Консервація яблук дольками
Такі фрукти виходять дуже смачними. Вони цілком підходять для вживання замість десерту. Основна умова - вони повинні бути міцними. Нам потрібні: яблука - два з половиною кілограми, вода - два літри, пісок цукровий - половина кілограма, кислота лимонна - чайна ложка, без гірки. Невідомо чому, але за цим рецептом фрукти консервують тільки в трилітрових скляних банках. Готуємо яблука дольками в сиропі. Вимиваємо, чекаємо, поки стече вода, розрізаємо спочатку на чотири частини і видаляємо серцевину, потім - нарізаємо їх дольками. Кип'ятимо воду з кислотою лимонною і цукровим піском, опускаємо в сироп дольки, пару хвилин проварюємо, до кипіння доводити не обов'язково, важливо ретельно їх перешкодити, щоб всі опинилися в сиропі. Важливо, щоб вони залишилися цілими, не переварилися. Ошпареною ложкою, що має дірочки, перекладаємо дольки в суху пастеризовану банку, закип'яченим ще раз сиропом заливаємо доверху і закочуємо кришками, прокип'яченими до цього. Перевертаємо банку вгору дном і на пару діб укутуємо. Зберігати можна при кімнатній температурі.
Консервація яблук найпростішим способом
Для виконання даного рецепти вибираємо фрукти невеликого розміру, твердих сортів, і намагаємося так, щоб вони не мали ніяких вад. Готуємо для сиропу три літри води і 0,4 кг цукрового піску. Ретельно моїм яблука, ті, що більшого розміру, розрізаємо на частини і закладаємо в заздалегідь стерилізовані трилітрові банки десь на порожні. Кип'ятимо воду і заливаємо нею банки до самого верху. Залишаємо на ніч, нехай остигають. Вранці зливаємо воду в окрему каструлю, додаємо пісок цукровий, доводимо до кипіння і тут же заливаємо доверху банки. Закочуємо їх простерилізованими кришками і ставимо на 15 хвилин стерилізуватися. Яблука в сиропі на зиму законсервовані. Перевертаємо, укутуємо. Через добу прибираємо на зберігання в прохолодне, бажано темне місце. При такому рецепті вітаміни зберігаються по максимуму.
Консервація яблук з лимонною кислотою
Для приготування фруктів за цим рецептом нам знадобиться 30 хвилин часу. Готувати яблука в цукровому сиропі нескладно, особливо якщо слідувати інструкції. Для отримання пряного і ніжного аромату додаємо трохи кориці. Інгредієнти: 0,6 кг яблук, шість ложок піску цукрового, одна паличка кориці, чайна ложка кислоти лимонної, 0,5 літра води. Готуємо наші яблука в сиропі на зиму. Рецепт наступний:
- Готуємо необхідні складові.
- Видаливши кісточки, дольками нарізаємо яблука.
- Змішавши цукор з водою, 20 хвилин варимо сироп.
- Закладаємо фрукти в банки, поклавши на дно корицю, по половинці палички.
- Оскільки використовуємо дві півторалітрові банки, то в кожну з них додаємо лимонну кислоту, виходить по половині чайної ложки.
- Заливаємо ємності сиропом.
- Прикриваємо кришками і стерилізуємо п'ять хвилин у киплячій воді.
- Закочуємо, перевертаємо догори дном на добу.
- Відправляємо до зими в темне місце.
Консервація яблук з витримкою
У цьому, також дуже простому рецепті беремо фрукти зимових або осінніх сортів, середнього або дрібного розміру, вимиваємо їх, укладаємо в банки і заливаємо приготованим гарячим сиропом. Виходимо з наступного співвідношення: на один кілограм яблук необхідно літр води і близько 300 грам піску цукрового. Витримуємо яблука в сиропі шість-вісім годин, потім відсутню кількість сиропу доливаємо і при 85 градусах пастеризуємо. Робимо це: 15 хвилин для літрових банок, 20 хвилин - для дволітрових і 30 хвилин - для трилітрових. Цілі яблука в сиропі готові, тепер взимку не буде проблем з поповненням вітамінного запасу організму. Приємного апетиту!
