Вишнева настоянка на горілці - це алкогольний напій, фортеця якого може варіюватися від 18 до 60 градусів, все залежить від концентрації основного компонента, тобто від горілки. Є маса різних рецептів, за якими виготовляється даний напій. Однак є головний принцип, за яким готується не тільки вишнева настоянка на горілці, а ще й багато інших напоїв подібного роду. І головний секрет полягає в тому, що шляхом так званого холодного наполягання на горілці (або спирті) протягом певного часу витримують будь-які спиртові прянощі або ж спеції. Розрізняють солодкі, напівсолодкі і гіркі настоянки.
Отже, до солодких напоїв відноситься вишнева настоянка на спирту. Рецепт досить простий, проте спочатку хотілося б розповісти про інгредієнтів. Спирт вважається прекрасним розчинником. Так що чим більше його опиниться в напої, тим більше речовин буде розчинено. Отже, при виготовленні настоянки слід використовувати розчин, фортеця якого більше 45-50 градусів.
Отже, ось один з рецептів, за яким виходить дійсно смачний напій, м'який і ароматний. Ягоди, очищені від кісточок, треба помістити в банку. Краще класти більше вишень - буде смачніше. Чому потрібно очищати ягоди від кісточок? Тому що вони виділяють шкідливі речовини в спирт. Потім потрібно все залити розбавленим спиртом або ж горілкою, після чого дати настоятися як мінімум місяць. Після того як даний термін буде витриманий, потрібно додати в отриманий склад води - до тієї фортеці, якої потрібно домогтися, а також цукру до смаку. Після цього можна розливати по пляшках. Як можна бачити, вишнева настоянка на горілці робиться вкрай просто. Єдине - потрібно дати їй настоятися, інакше напій не придбає належного аромату і смаку.
Є й інші способи приготування настоянки. Багато людей готують її із застосуванням вишневого соку.
Отже, вишнева настоянка на горілці, рецепт другий. Буде потрібно: 250 грамів вишневого соку, кип'яченая вода (стільки ж, скільки і соку) і горілка, півлітра. Варто відразу обмовитися - сік не покупний, його потрібно буде робити власноруч, для чого буде потрібно кілограм вишні і 700 грамів цукру. Вишнева настоянка на горілці з соком робиться наступним чином: промиті вишні, позбавлені плодоніжок, треба покласти в бутиль, після чого засипати до горловини цукром і накрити марлею. Важливо! Бутиль повинна мати широке горло - чим ширше, тим краще. Після того як всі вищевказані дії будуть виконані, потрібно поставити бутиль на сонці, в тепле місце, на 30-40 днів. Після закінчення цього терміну вишневий сік треба буде змішати з горілкою і кип'яченою водою.
Є ще один рецепт, однак він «довгий». На півтора місяці в льох потрібно поставити бутиль, наповнену на три чверті вишнями (половина ягід повинна бути без кісточок) і на одну чверть залиту горілкою. Після закінчення часу горілку, яка до того часу стане соком, треба буде злити, а вишні вичавити через марлю. Через добу сік потрібно буде змішати з горілкою, після чого розлити по пляшках і міцно закрутити. Пити напій можна через рік.
