Випічка з маком. Рулети, печиво, булочки з маком: рецепти приготування, фото

Випічка з маком користується більшою популярністю серед солодкоїжок, ніж інші борошняні вироби. Це пов'язано, насамперед, зі смаковими якостями макових зерен. Вони надають десерту особливу родзинку, роблячи його неповторним і дуже смачним.

Готуємо торт з маком

Робити такий десерт рекомендується з бісквітної основи. По-перше, вона досить швидко замішується і випікається в духовці, а, по-друге, з неї виходить дуже м'який і пишний корж, який в подальшому можна легко розрізати навпіл.

Отже, домашній торт з маком вимагає використання таких продуктів:

• яйця середні курячі сільські - 4 шт.;
• борошно високосортне пшеничне - повна склянка;
• некрупний цукор-пісок - повна склянка;
• макові зерна сухі - 2/3 склянки;
• олія дезодорована будь-яка - для змащування форми;
• сода харчова + яблучний столовий оцет - по маленькій ложечці.

Приготування тесту

Будь-яка випічка з маком виходить дуже смачною і ароматною. І щоб приготувати такий десерт в домашніх умовах, необхідно заздалегідь замішати основу. Для цього невеликі яйця потрібно дуже сильно збити міксером, а потім додати до них некрупний цукор-пісок, сухі макові зерна, соду харчову, погашену оцтом, і пшеничне світле борошно. У підсумку ви повинні отримати однорідну масу в крапинку консистенції густої сметани.

Процес формування та термічної обробки

Бісквітна випічка з маком не вимагає тривалої термічної обробки. І перш ніж помістити замішане тісто в духовку, його слід акуратно влити в спеціальну форму, попередньо змастивши її рослинним жиром.

Готувати товстий бісквітний корж у розігрітій шафі бажано протягом 65 хвилин. Після цього його необхідно вийняти з форми і остудити на холодному повітрі.

Формуємо і прикрашаємо торт

Після того маковий бісквіт охолоне, його необхідно розрізати на два коржі, а потім змастити сметанним або якимось іншим кремом. Зверху десерт бажано красиво покрити збитими магазинними вершками і трохи присипати маком. У розрізі таке домашнє ласощі буде виглядати дуже красиво.

Правильна подача до чаю

Сформувавши маковий торт, його необхідно помістити в холодильник і витримати в ньому близько 3 годин. Далі десерт потрібно нарізати на трикутні шматки і розподілити по плоских блюдцях. Підносити таке ласощі домочадцятьом бажано разом з міцним і гарячим чаєм.

Смачні булочки з маком: фото і рецепт десерту

Якщо ви не хочете робити святковий торт, використовуючи макові зерна, то можна спекти і смачні булочки. Для них нам знадобиться дріжджова основа. Щоб її замішати, необхідно заздалегідь придбати:

• молоко магазинне високої жирності - близько 700 мл в тісто і склянку в начинку;
• цукор-пісок - 1 велика ложка в тісто і 2/3 склянки в начинку;
• яйце куряче стандартне сільське - 1 шт.;
• макові зерна - повна склянка;
• будь-який кулінарний жир - повна пачка або 180 г;
• дріжджі у вигляді гранул швидкодіючі - повна десертна ложка;
• борошно високосортне світле - від 600 г (застосовувати на розсуд);
• сіль морська - невелика тріска.

Приготування основи

Випічка з маком може бути різною. Але якщо ви вирішили робити пишні і м'які булочки, то вам слід замішувати лише дріжджове тісто. Адже тільки з нього у вас вийде дуже смачний і калорійний десерт.

Отже, для приготування опарної основи необхідно підігріти магазинне молоко на малому вогні, а потім повністю розчинити в ньому цукор. Далі до рідкої маси потрібно додати дріжджі в гранулах (сухі, швидкодіючі) і почекати на години, поки вони не набухнуть. Після цього в основу слід всипати сіль, розбити куряче яйце і викласти розм'якшений кулінарний жир. Перемішавши всі компоненти руками, до них необхідно поступово зсипати світле борошно. У підсумку ви повинні отримати дуже м'яку дріжджову масу, яку бажано витримати в теплі протягом півтори години. При цьому через кожні 25 хвилин її необхідно «збивати» олійним кулаком.

Робимо начинку

Макова начинка для булочок з дріжджової основи не вимагає багато часу для її приготування. Для цього необхідно змішати сухий мак з цукром-піском, а потім залити їх свіжим молоком і варити на слабкому вогні близько 10 хвилин. При цьому потрібно простежити за тим, щоб маса лише злегка загустіла, а не перетворювалася на карамель.

Формуємо десерт

Після того як макова начинка для булочок буде готова, її слід трохи остудити. Далі потрібно розділити тісто, що підійшло, на дві частини і розкатати їх у прямокутні пласти. Потім на них необхідно нанести густий і збухлий солодкий мак, а потім загорнути в щільний рулет. До речі, випікати сформований десерт можна і в такому вигляді. Після термічної обробки у вас вийде справжній маковий рулет. Якщо ж ви хочете зробити смачні і пишні булочки, то ковбаски слід нарізати на шматочки товщиною 4-5 сантиметрів. Далі їх необхідно помістити на противінь, який рекомендується заздалегідь вистелити кулінарним папером.

Процес випічки

Випічка з маком, рецепт якої передбачає застосування дріжджового тесту, виходить дуже пишною, смачною і м'якою. Готувати її слід у розігрітій шафі протягом 55 хвилин. Цього часу цілком вистачить для того, щоб макові «завитушки» добре пропеклися.

Як подавати членам своєї сім "ї

Зробивши смачні булочки з начинкою з маку, їх необхідно акуратно зняти з кулінарного паперу і розташувати на великій тарілці. Далі вироби потрібно обсипати пудрою і в теплому вигляді піднести до столу. Додатково до них слід подати гарячий чай або свіжоприготовлену каву.

Робимо пісочне макове ласощі

Печиво з маком - це дуже швидкий і легкий у приготуванні десерт, який припаде до смаку і дорослим, і дітям. Для створення такого простого ласощів нам знадобиться:

• вершкове розмягнуте масло - приблизно 150 г;
• борошно світле пшеничне - близько 2 стаканів;
• яйце куряче невелике - 1 шт.;
• цукор некрупний - 2/3 склянки;
• сода харчова + столовий яблучний оцет - за десертною ложкою;
• ванілін - застосовувати до смаку;
• макові зерна - 15 склянки (за смаком).

Заміс пісочної основи

Печиво з маком готується дуже швидко, а виходить неймовірно ніжним і смачним. Для замісу пісочної основи слід заздалегідь вийняти кулінарний жир з холодильника і дочекатися його повного розм'якшення. Далі до нього необхідно всипати цукор-пісок і додати куряче яйце, а потім збити за допомогою вилочки. Після цього до продуктів потрібно викласти ванілін, харчову соду, гашену яблучним столовим оцтом, макові зерна і пшеничне високосортне борошно. Замішавши еластичне пісочне тісто, його необхідно прибрати в холодильник і витримати там протягом години. Дана процедура дозволить вам легко і швидко розкатати основу в нетовстий пласт.

Робимо напівфабрикати з пісочного тесту

Щоб сформувати печиво з маком, рецепт якого ми розглядаємо, слід вийняти маслянисту основу з холодильної камери і акуратно розкатати її в квадратний пласт товщиною 5-6 міліметрів. Далі тісто потрібно нарізати на гуртки, ромбіки або інші форми, використовуючи для цього чарку відповідного діаметру або ж спеціальні кондитерські ножі.

Випікаємо печиво в духовій шафі

Після формування макових виробів їх слід акуратно перемістити на противагу, застелену кулінарним папером. Далі наповнений лист необхідно помістити в розігріту духовку. Випікати пісочне печиво при температурі 204 градуси бажано протягом півгодини. Цього часу має вистачити, щоб вироби повністю приготувалися, стали об'ємними і злегка рум'яними.

Подаємо макові вироби до столу

Зробивши печиво з маком, його необхідно акуратно зняти з противня і розташувати на великій тарілці. При бажанні такі вироби можна скріпити між собою, використовуючи для цього густе варення, джем або варене згущене молоко. Подавати готове ласощі членам своєї сім'ї бажано разом з кавою, гарячим шоколадом або чаєм.

Як робити пиріжки з начинкою з маку

Якщо ви вирішили спекти або обсмажити пиріжки з маковою начинкою, то вам знадобиться дріжджове тісто. Замішується воно в точності так само, як і для булочок. Однак рецепт пиріжків з маком не рекомендує додатково додавати в таку основу вершкове масло.

Процес формування та випічки

Після того як тісто кілька разів підніметься, стане пишним і м'яким, його необхідно розділити на невеликі кульки і скатати з них пелюшки. Далі в середину кожного виробу потрібно помістити макову начинку. Робиться вона наступним чином: береться 2/3 склянки макових зерен, додається до них цукор у кількості 2 великих ложок і стільки ж меду. Перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати в'язку солодку масу. Саме нею необхідно починати всі пиріжки. Після того як напівфабрикати будуть готові, можна сміливо приступити до їх обсмажування або випічки.

Приготувавши пиріжки з маком, їх слід акуратно вийняти зі сковороди з маслом або зняти з духового аркуша, а потім подати домочадцям разом із солодким чаєм або ж кавовим напоєм. Необхідно зазначити, що такі вироби виходять не тільки дуже смачними, але і досить калорійними.