Всім відомий факт, що ніякі солодощі світу не замінять домашніх, будь то пироги, торти або печиво. До того ж час від часу балувати своїх близьких, особливо маленьких солодкоїжок, просто необхідно.
А якщо привчити їх готувати сласти разом з вами, то це стане для них веселою грою і ще більше зміцнить сім'ю. Начинку для пирогів або інших видів десерту краще робити з тих фруктів, що ростуть у вас в саду. Так, досить простим і економічним варіантом приготування буде домашній мармелад зі злив, побитих або перепілих, щоб максимально скоротити втрати врожаю. Існує кілька способів виготовлення цієї солодощі, проте в будь-якому з випадків вам знадобиться:
- невелика каструля в якості ємності для варіння плодів;
- сито (можна металеве, оскільки воно легше миється);
- низький, висотою 1-1,5 см, контейнер;
- пергамент або пекарський папір.
Якщо ви зважилися приготувати мармелад із сливи, рецепт здивує вас простотою складу і технологією приготування. Обсяг ваших кулінарних навичок для цього буде потрібен мінімальний. Мармелад з сливи, звичайно, займає досить багато вашого часу, але неодмінно виходить вдало, якщо дотримуватися всіх пунктів рецепту.
Приготування
Отже, спочатку готуємо самі плоди: 1 кг злив моєм, очищаємо від гілочок, розрізаємо навпіл і вирізаємо маленьким ножем кісточки, щоб не втратити зайвий сік і м'якоть. Підготовлену м'якоть складаємо в каструльку. Ємність повинна бути досить товстостінна і бажано без внутрішнього покриття, тому як томити сливи доведеться досить довго, а перешкоджати протягом процесу потрібно виключно дерев'яним приладом, ложкою або лопаткою. Ставимо каструльку на повільний вогонь і поступово додаємо воду в розрахунку 1 склянку води на 1 кг фруктів, щоб наш мармелад зі злив придбав насичений смак. У міру томлення масу потрібно перемішувати і розминати лопаткою, поки м'якоть повністю не розм'якшиться. У гарячому вигляді її потрібно буде обережно злити в сито і знову перешкоджати приладом до тих пір, поки весь сік і якісне пюре без волокон і оболонки не просочаться в розташовану під ним каструльку. Це робиться для того, щоб мармелад з слив мав однорідну консистенцію і на розрізі був блискучим і рівним. Ставимо все знову на максимально слабкий вогонь, а коли маса почне закипати, потрібно всипати 400-500 г цукру і, постійно перешкоджаючи, варити до тих пір, поки пюре не стане досить в'язким. Перевірити це вкрай просто: капніть ним на чисту тарілку і, після того як воно охолоне, спробуйте: потрібно домогтися консистенції тугої жувальної цукерки.
Формування і зберігання
Тепер переходимо до формування. Виливаємо масу в заздалегідь застелений пергаментом низький контейнер і залишаємо його так на два дні в сухому приміщенні з достатньою вентиляцією. За цей час ви отримаєте вже справжній мармелад зі злив: маса з легкістю відстане від паперу, і ви зможете її розрізати і обмакнути кожен шматочок в цукор. Зберігати такий десерт слід у закритому посуді в холодильнику або темній сухій шафі.
