Випічка на сироватці або як приготувати шедевр з простих продуктів

Складність

Середнє

Автор публікації

Ірина Єфімова

ІЄ

Випічка на сироватці виходить пишною і дуже ніжною. Завдяки численним рецептам і варіантам начинок можна приготувати величезну кількість страв на всі випадки життя. Впоратися з готовкою зможе навіть кулінар-початківець.

Прості рецепти випічки на основі сироватки

Залежно від начинки можна приготувати як солодкі, так і солоні вироби для святкового столу і на кожен день. Розгляньмо кілька популярних і доступних рецептів.

Пиріжки з капустою

Інгредієнти:

• 250 мл сироватки;
• 2 ст. борошна;
• 100 мл рослинної олії;
• 0,5 год. ложки солі;
• яйце;
• 1 ст. ложку цукрового піску;
• пакетик сухих дріжджів.

Для начинки:

• 250 г капусти;
• 1/3 ст. молока;
• 3 яйця;
• 60 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Перше, що потрібно зробити - приготувати тісто, для якого сироватку варто підігріти, але не доводити до кипіння.
2. Потім до неї відправте дріжджі, цукровий пісок, сіль і все змішайте, щоб компоненти розчинилися.
3. Туди ж влийте олію і змішайте ще раз.
4. Порційно всинаючи борошно, замісіть тісто.
5. Коли ложкою заважати буде важко, продовжуйте руками.
6. Після досягнення однорідної маси, її потрібно закрити чистою матерією і укутати ємність ковдрою.
7. Тим часом готуємо начинку, для якої яйця зваріть у підсоленій воді протягом 8-ми хв.
8. Потім очистіть їх і натріть на терці. Капусту нашинкуйте, перекладіть її в сковороду і гасіть на середньому вогні постійно, завадячи.
9. Коли випариться сік, що утворився, додайте молоко і гарненько перемішайте.
10. Після цього закрийте кришку, знизьте вогонь до мінімуму і гасіть до м'якості.
11. Потім остудіть, додайте яйця, гарненько перемішайте і посоліть.
12. Тепер переходимо до формування пиріжків. На столі розподіліть трохи борошна, тісто розділіть на невеликі шматочки, сформуйте кульки і залиште на 10 хв.
13. Наступний крок - розкатайте їх, в середину покладіть трохи начинки і закрийте краї. Таким чином, сформуйте всі пиріжки.
14. Візьміть противень, змажте його маслом і викладіть їх, але тільки на деякій відстані один від одного, оскільки вони збільшаться.
15. Залишилося змастити пиріжки жовтком, і готувати в попередньо розігрітій духовці до 210 градусів до утворення рум'яної скоринки. Перевірте пиріжки дерев'яною паличкою, якщо вона суха, то можна діставати.

Хліб

Цей рецепт дозволяє створити смачну і корисну випічку. Навіть без дріжджів хліб буде пишним і добре підніметься. Можна використовувати цільнозернове борошно або ж додати до нього відрубів, що тільки підвищить користь.

Інгредієнти:

• 320 мл сироватки;
• 0,5 кг пшеничного борошна;
• 0,5 житнього борошна;
• відруби варто взяти з розрахунку: на 3/4 ст. борошна - 1,4 ст. відрубів;
• 0,5 год. ложки солі та стільки ж сметани;
• 1 ч. ложка цукру;
• 1,5 ч. ложки молотого коріандра;
• 2 ч. ложки тміну;
• 1 ст. ложка насіння льону.

Спосіб приготування:

1. Для приготування випічки потрібно підготувати сироватку, яку слід залишити в теплому місці на 6 днів. Туди ж рекомендується додати сметану, щоб прискорити процес бродіння.
2. Приступати до приготування тесту найкраще ввечері.
3. У підготовлену сироватку по черзі додайте всі інгредієнти і замісіть тісто, яке не повинно розтікатися.
4. Готову масу потрібно злегка присипати борошном, накрити пакетом і залишити на ніч.
5. Випікати хліб потрібно у формі, присипаній манною крупою.
6. Для початку духовку варто розігріти до 200 градусів і, відправивши в неї хліб, температуру знизити на 20 градусів. Час приготування в середньому становить 50 хв.
7. Після цього буханець оберніть чистим рушником і почекайте до остигання.

Солодкі булочки

Цей рецепт випічки на сироватці досить простий, головне, дотримуватися пропорції. Виходять булочки пишними і дуже ніжними.

Інгредієнти:

• 200 мл сироватки;
• пара яєць;
• 2 ч. ложки сухих дріжджів;
• 120 г маргарину;
• 2 ст. ложки олії;
• трохи ваніліну;
• 110 г цукрового піску;
• 0,5 кг борошна та сіль.

Спосіб приготування:

1. Сироватку потрібно трохи підігріти, після покласти туди дріжджі і все ретельно перемішати.
2. На паровій лазні потрібно розтопити олію.
3. Окремо збийте вінчиком яйця, відправте туди цукровий пісок і ванілін, а потім, все ретельно змішайте.
4. У сироватку покладіть розтоплене і рослинне масло, а ще яйця і все ретельно перемішайте.
5. Порційно підсипайте борошно і вимішуйте тісто, яке повинно вийти м'яким і еластичним.
6. Поставте його в тепле місце на деякий час і після підняття 2 рази обіймайте.
7. Коли тісто підійде втретє, його потрібно розділити на рівні частини. Кожну з них розкатайте на столі, який попередньо посипте борошном.
8. Отримані пласти змажте розтопленою олією, посипте цукром і сформуйте рулети, які потрібно нарізати шматочками.
9. Візьміть противень змажте його маслом, викладіть булочки і зверху змажте їх збитим жовтком. Залиште на 20 хв. і випікайте протягом 25 хв. у духовці, розігрітій до 180 градусів.

Паска

Готувати подібну випічку можна і на сироватці, яка надає тесту пишності та ніжності.

Інгредієнти:

• 1 л сироватки;
• 9 яєць;
• 6 білків;
• 120 г ізюму;
• 1 ст. рослинної олії;
• 160 г дріжджів;
• 2 пачки маргарину;
• 5 ст. цукрового піску;
• 1 ст. ложку горілки;
• 3 кг борошна;
• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Починати приготування паски потрібно з опари, для якої спочатку підігріть сироватку, а потім, розчините в ній дріжджі і покладіть трохи цукру.
2. Залиште на деякий час, щоб суміш почала бродити. Окремо забийте яйця з ваніліном.
3. На паровій лазні розтопіть маргарин і змішайте його з цукром.
4. Коли опара підійде, в неї влийте маргарин, яйця і, постійно перешкоджаючи, налийте рослинну олію.
5. Після цього туди порційно покладіть борошно і горілку, а ще попередньо розмочений ізюм.
6. Готове тісто залиште в теплому місці і дайте йому пару разів підійти.
7. Готову масу викладіть у форму, попередньо застелену харчовим папером змащеним маслом, заповнюючи тільки 1/3 об'єму.
8. Почекайте, поки все підійде, і випікайте протягом години при температурі 200 градусів.
9. Забийте білки, змажте ними пасхи і посипте цукатами.

Пироги

Для приготування цієї випічки доведеться витратити годину, а кількість продуктів розрахована на 4 людини. Рецепт нескладний і впоратися з ним зможе при бажанні кожна людина.

Інгредієнти:

• 160 г борошна і стільки ж цукру;
• 2 яйця;
• 120 г ягід;
• 100 мл сироватки;
• 2 ст. ложки сметани;
• 2/3 ч. ложки соди;
• 50 г білого шоколаду і сіль.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно просіяти борошно, перебрати ягоди, видалити кісточки і плодоніжки.
2. Готуємо тісто, для якого яйця збийте за допомогою міксера і потроху додайте цукор і трохи солі.
3. Вже через 4 хв. повинна утворитися пишна маса. Не припиняючи збивати, в неї влийте сироватку і сметану. У підсумку повинна вийти суміш однорідної консистенції.
4. У отриману масу насипте борошно і вимісіть тісто.
5. Візьміть форму, змажте її маслом і присипте манкою.
6. У неї викладіть тісто, ягоди і поставте в духову шафу, попередньо розігріту до 180 градусів.
7. Час приготування 30 хв. до утворення рум'яного кольору.
8. Після цього дістаньте пиріг, накрийте його рушник і залиште на пару хвилин;
9. На паровій лазні розтопіть шоколад і полийте їм пиріг.

Це тільки невеликий перелік випічки, яка готується на сироватці. Можна зробити різні пиріжки, млинці, оладки, кекси та ін. Готуйте і радуйте своїх близьких смаколиками.