Сьогодні в супермаркетах і продуктових магазинах вина представлені в широкому асортименті, проте, як і раніше, багато хто воліє вживати продукт домашнього приготування, оскільки ймовірність отруєння зводиться до мінімуму. Більше того, якщо правильно дотримати рецептуру його приготування, ви можете приємно здивувати якістю благородного напою навіть найбільш вимогливого гурмана.
Вино можна приготувати з різних фруктів, але як і раніше популярний алкогольний продукт, виготовлений з вишні.
Сортів цієї кісточкової рослини превелике безліч. Кожен з них має різний ступінь придатності для приготування благородного напою. Безумовно, багатьом буде цікаво дізнатися про те, як зробити вино з вишні в домашніх умовах.
Необхідно зазначити, що ідеально використовувати такі темнофарбовані сорти, як «» шпанка «», «» любська «», «» володимирська «». Завдяки їм продукт вийде ароматним і густим.
Перш ніж перейти до розгляду питання про те, як приготувати вино з вишні в домашніх умовах, необхідно сказати кілька слів про сок, який виділяє ця ягода. Він неймовірно густий, у його складі досить багато кислоти - до 2,2%, а також глюкози - 12,8%. Також присутні дубильні речовини - 0,1%, які надають алкогольному напою терпкість.
Перед тим як приготувати вино з вишні в домашніх умовах, ознайомтеся з наступними порадами:
а) Слід використовувати тільки цільні і дозрілі ягоди, які не повинні бути перезрілими. Врахуйте, що плоди придатні для приготування вина протягом трьох днів з моменту збору врожаю.
б) Перш ніж робити вино з вишні в домашніх умовах, видаліть кісточки з ягід, в іншому випадку напій буде гірчити.
Пам'ятайте про те, що нехтувати вищевказаними правилами не можна, в іншому випадку постраждає якість напою.
Отже, найпростіший рецепт вина з вишні. Будуть потрібні такі інгредієнти:
1) вишневий сік - 1 літр;
2) вода - 0,5 літра;
3) цукор - 350 грам.
Вищевказані компоненти називають суслом.
У першу чергу необхідно помити і подрібнити ягоду за допомогою м'ясорубки, а потім помістити її під прес. У результаті вийде дроблена вишня, яку винороби називають мезгою.
Потім необхідно отримати сік з дробленої ягоди, який розбавляється водою. Щоб вино вийшло міцним, додайте цукор, однак дуже важливо з цим не переборщити, оскільки процес ферментації може сповільнитися.
Наступний етап - бродіння. Для того щоб воно протікало належним чином, фахівці використовують спеціальні винні тремтіння. Якщо їх немає, то можна купити і звичайні. Деякі інгредієнти для гарного бродіння рекомендують покласти родзинок.
Після того як ферментація завершиться, слід взяти десятилітрову скляну ємність і заповнити її на чотирьох частинах суслом. Горлечка бутилі закупорюють затором, а вино поміщають у затемнене місце. Однак на цьому виготовлення домашнього вина не закінчується. Через три дні напій почне активно бродити. Триватиме вищевказаний процес приблизно три тижні. Через 15 днів після закінчення бродіння можна приступати до освітлення виноматеріалу, яке робиться штучним способом. Потім вино знову розливається в скляну тару, закупорюється і поміщається в підвальне приміщення для зберігання.
У підсумку виходить, що виготовлення домашнього вина з вишні - процес не такий вже складний, однак, він вимагає певних навичок.
