Складність
Середнє
Автор публікації
Ганна Павленко
АП
Традиційною великодньою стравою вважається паска. Він повинен бути не тільки красивим зовні, але і смачним - тісто для випічки вимішується за певною технологією. Якщо ваша кухня оснащена мультиваркою, то технологія приготування великодньої паски значно спрощується. Не потрібно вичікувати, поки підійде опара, і час приготування скорочується на 2-3 години.
Практично для всіх рецептів тривалість приготування випічки займе 30-35 хвилин. Після замішування тесту всю іншу роботу зробить мультиварка. Завдяки приладу можна займатися своїми справами і не боятися, що паски підгорять або не пропекуться. Все, що потрібно, - це замісити тісто і помістити його в спеціальну ємність для випікання.
Класична паска в мультиварці
Інгредієнти:
- борошно - 500 г;
- масло вершкове - 100 г;
- молоко - 500 мл;
- дріжджі - 11 г;
- цукор - підлога склянки;
- лимонний сік - половина чайної ложки;
- ванілін - 10 г;
- сіль - щіпка;
- яйця - 3 шт;
- прикраса.
Спосіб приготування:
- Розігріти 500 мл молока, поступово додаючи в нього 1 столову ложку цукру, тріску солі і розм'якшене вершкове масло. Ретельно розмішати масу.
- Даємо суміші охолонути і додаємо 11г. дріжджів (вони повинні повністю розчинитися в рідині). Залишаємо суміш на деякий час до утворення корочки (це знак бродіння).
- 250 г просіяного борошна з'єднуємо з молочною масою і замішуємо опару. Залишаємо в тепле місце для підняття. Опара підніметься в 1,5-2 рази.
- Розділяємо яйця на білки і жовтки. Окремо збиваємо білки з ваніліном і жовтки з цукром, ваніліном. У результаті виходить пишна біла суміш з пінкою.
- Коли опара піднялася, вливаємо в неї збиту яєчну суміш і молоко. Вимішуємо ретельно тісто і прибираємо в тепле місце на 10-15 хвилин, накривши чистим рушником або серветкою.
- Поки опара підходить розпаровуємо родзинки. Для цього знадобиться гарячий чай, алкоголь або просто гаряча очищена вода. Цукати розпарюються 15-20 хвилин. Після того як ізюм розбух вилити воду і дати трохи просохнути.
- Після того, як маса рази в два збільшиться в розмірах, додаємо родзинок і ще раз перемішуємо.
- Змащуємо чашу мультиварки рослинною олією і наполовину заливаємо тестом. Випікаємо в режимі «Випічка».
- Прикрашаємо готову паску глазур'ю, шоколадом або кондитерським присипанням.
Великодня паска без дріжджів у мультиварку
Інгредієнти:
- борошно - 500 г;
- яйця - 2 шт;
- сода - 1 ч. л.;
- цукор - дві склянки;
- масло вершкове - 90 г;
- кефір - 500 мл;
- лимон - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Робимо термообробку лимона. Нарізаємо його дольками разом зі шкірою.
- У комбайні змішуємо нарізаний лимон, цукор, вершкове масло. Всі перемішуємо. В результаті виходить білий крем.
- У суміш додаємо тріску соди, яйця, кефір і знову все перемішуємо. Після того, як всі інгредієнти перетворилися на однорідну масу, поступово додаємо просіяне борошно і замішуємо.
- Заздалегідь заготовлені формочки добре змащуємо маслом і кладемо в ємність мультиварки. Якщо формочки невеликі, то за один раз може вийти кілька пасок.
- Заливаємо тісто у формочки. Ємність повинна бути заповнена наполовину, так як при випічці тісто збільшитися в обсязі в два рази.
- Вмикаємо прилад у режимі «Випічка». Час випікання - не більше 1,5 годин.
- Готову паску заливаємо глазур'ю і прикрашаємо.
Олександрівський пасок у мультиварці
Багато хто стверджує, що Александровський пасок - найкращий варіант великодньої випічки. Тісто відрізняється своєю соковитістю і повітряністю, а неймовірний аромат підкорить будь-якого солодкоїжку.
Інгредієнти:
- борошно - 500 гр;
- молоко - пів склянки;
- цукор - 1 склянка;
- вершкове масло - 110 гр;
- яйця - 2 шт;
- дріжджі - 40 г;
- цукровий порошок - 50 г;
- ванілін - 11 г;
- сіль - щіпка;
- лимонний сік - пів ч. л.
Спосіб приготування:
- Два яйця змішати з цукром і збити вінчиком.
- Додати м'яку олію і все перемішати до однорідної маси.
- Підігріти молоко і влити в нього суміш.
- Додати дріжджі і почекати повного розчинення. Прибрати опару в тепло для бродіння. Вона повинна піднятися в кілька разів, щоб пасок був пишним і ситним.
- Після того, як опара піднялася, додати тріску солі та ванілін.
- Просіяти борошно і додати в масу разом з розпареним ізюмом.
- Ретельно вимішуємо тісто. У ньому не повинно бути грудок і згустків.
- Прибираємо тісто наполягти на 1,5-2 години. Через годину тісто підніметься. Ще через годину маса збільшується до двох разів.
- Змащуємо чашу приладу маслом і заливаємо тісто до половини ємності.
- Включаємо режим «Підігрів». Протягом 15-20 хвилин тісто підходить. Потім перемикаємо на режим «Випічка» до повної готовності.
- Готову випічку прикрашаємо і поливаємо глазур'ю.
Творожна паска в мультиварці
Інгредієнти:
- борошно - 1 кг;
- яйця - 5 шт;
- молоко - 300 мл;
- дріжджі - один маленький пакетик;
- сир 5% - 500 кг;
- яєчний білок - 3 шт;
- цукор - 1,5 склянки;
- масло вершкове - 150 г;
- сіль;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Розігріти молоко (не кип'ятити) додати в нього борошно (2 ст. ложки), цукор (1 ч. л.) і дріжджі.
- Інгредієнти розмішати і залишити наполягати.
- Змішати білки з цукровим піском і збити вінчиком.
- Змішати жовтки, ванілін, олію (попередньо розм'якшити) і сир.
- Перемішати суміш до однорідної маси.
- У молочну масу додати половину білкової суміші.
- Додати борошно і поступово замішувати тісто.
- Тісто виходить пишним і тягучим. Ставимо тісто на півгодини в тепле місце наполягатися.
- Після того як тісто піднялося додати в нього цукати. Замісити і прибрати діставатися.
- Змастити ємність приладу маслом і налити тісто. Вмикаємо підігрів і чекаємо 30 хвилин.
- Після закінчення часу включаємо режим «Випічка». Паски випікаються близько години.
- Дістати випічку і покрити глазур'ю з прикрасами.
- Прибрати застигати. Через 1,5-2 години ласощі подаються на стіл.
