Важлива інформація для кожної господині: вчимося правильно смажити рибу

Багато людей практично щодня їдять рибу і найчастіше саме в обсмаженому вигляді. У цього виду кулінарної обробки є свої правила, які важливо враховувати, щоб продукт не пересушився і не розвалився під час готування. Є кілька видів смаження: в клярі і паніці. Для різноманітності смаку можна подавати різні види соусу, використовувати маринад тощо.

Як правильно смажити рибу минтай?

Дієтологи і лікарі рекомендують мінімум 2 рази на тиждень їсти рибну страву. Мінтай вважається корисним продуктом і в першу чергу для нервової і травної системи. Ще він привабливий для кулінарії своєю простотою в готуванні і наявністю невеликої кількості кісток.

Варіант № 1 - смажимо минтай у борошні

Інгредієнти:

• Тушка минтая;
• спеції;
• олія;
• борошно.

Спосіб приготування:

1. Мінтай потрібно очистити, видалити внутрішності і голову, а потім, гарненько промити у воді.
2. Тушку розділіть на порційні шматочки, але вони не повинні бути занадто маленькими.
3. Мінтай потрібно посолити і поперчити до смаку, а потім, гарненько обваляти в борошні з усіх боків.
4. Щоб отримати смачну корочку до борошна можна додати спеції і рубану зелень.
5. Масло гарненько розігріть на сковороді і викладіть на нього шматочки минта.
6. Смажте протягом 5-ти хв. з кожного боку до утворення красивої рум'яної скоринки.

Варіант № 2 - смажимо на сковороді в клярі

Ще один варіант, який дозволяє створити апетитну «шубку».

Інгредієнти:

• Філе мінтая;
• спеції;
• яйце;
• молоко;
• борошно.

Спосіб приготування:

1. Філе гарненько помийте і обсушіть за допомогою серветок.
2. Наріжте його шматочками, а потім обітріть сіллю і перцем.
3. Для приготування кляру яйце збийте з 0,5 ст. молока і додайте туди трохи борошна.
4. У підсумку повинна вийти консистенція рідкої сметани.
5. В отриманій масі обмакніть шматочки минтая і викладіть їх на розігріту олію.
6. Оскаржуйте по 5 хв. з кожного боку до утворення золотистої корочки. Подавайте із зеленню.

Як правильно смажити рибу хек?

Хека можна в будь-яку пору року придбати в магазині. Біле м'ясо є ніжним і нежирним, а ще в ньому дуже мало кісток. Все це обумовлює популярність хека серед населення нашої країни.

Інгредієнти:

• хек;
• пшенична;
• кукурудзяне борошно;
• сіль;
• рослинне маслице;
• зелень;
• лимон;
• перчик.

Спосіб приготування:

1. Якщо тушка заморожена, то її потрібно заздалегідь залишити в холодильнику, а після опустити в
   холодну воду.
2. Очистіть її і гарненько помийте.
3. Після цього розділіть на порції і відокреміть шматочки філе.
4. За допомогою серветки обсушіть хека.
5. У сковороді гарненько розігріть масло.
6. У пласкій тарілці змішайте два види борошна, додайте сіль і спеції.
7. В отриманій паніці обваляйте хека і викладіть його в сковороду.
8. Готуйте з обох сторін до золотистого кольору, в середньому на це йде по 6 хв.
9. Смачна риба виходить, якщо посипати її перцем і збризкати лимонним соком. Подавайте з будь-якою зеленню або соусом.

Як правильно смажити рибу карась?

Карась найбільш доступний за ціною. У сім'ях, де є рибалки, готують його дуже часто. Цю річкову рибу найчастіше саме смажать, тому важливо знати, як це робити правильно.

Інгредієнти:

• Карасики;
• борошно;
• олія;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

1. Потрібно на кожній тушці зробити хрестоподібні надрізи від хребта до черевця через кожні 4 мм. Як відомо карась, це кістлява риба, а надрізи дозволять перерізати дрібні кісточки і гарненько їх просмажити, а значить, їсти буде простіше.
2. Викладіть тушки в глибоку ємність і додайте сіль, перець, а потім все гарненько змішайте. Залиште на 20 хв.
3. Візьміть пласку тарілку і насипте в неї борошно, щоб утворився шар близько 0,5 см. Зверху гарненько посипте меленим перцем і перемішайте.
4. Візьміть товстостінну сковороду і влийте в неї масло, щоб його рівень був мінімум 0,5 см. У підсумку вийде імпровізований фритюр.
5. Поки гріється олія, карасею обваляйте в борошні з усіх боків. Викладайте їх і обсмажуйте протягом 5-10 хв. до утворення красивої рум'яної скоринки. Перекладайте їх на тарілку, застелену паперовим рушником, що дозволить видалити надлишки жиру.

Як правильно посмажити річкову рибу форель на сковороді?

У форелі м'ясо може бути як білим, так і червоним. Це один з найцінніших річкових мешканців, найбільш смачний і корисний продукт, який можна приготувати на сковороді різними способами. Розглянемо один з варіантів. Якщо красиво подати форель, то вона заслуговує бути зіркою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

• 700 г форелі;
• пів-лимона;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• сіль;
• перець;
• розмарин.

Спосіб приготування:

1. Форель очистіть, випатрошіть і гарненько помийте в проточній воді.
2. Наріжте стейки і викладіть їх на плоску тарілку.
3. Зверху посипте сіллю і перцем, а також полийте соком лимона.
4. Залиште на півгодини маринуватися.
5. Смажити рибу потрібно в сковороді на розпеченій олії.
6. Готуйте стейки по 7 хв. на середньому вогні з одного боку і 5 хв. з іншого.
7. Потім, потрібно закрити кришку, знизити вогонь і гасити ще 6 хв. Подавати найкраще в гарячому вигляді.

Як пожарити рибу щуку правильно і смачно?

Щука здавна вважається царським продуктом, і сьогодні нечасто вона опиняється на столі. Враховуючи, що в ній не так багато жиру, смажити на сковороді її далеко не просто. Щоб зберегти смак і соковиту потрібно знати деякі особливості кулінарної обробки.

Інгредієнти:

• 1 кг щуки;
• 0,5 ст. борошна;
• 100 г майонезу;
• 500 мл молока;
• 2 цибулини;
• морквину;
• олія;
• сіль;
• перець;
• лимон.

Спосіб приготування:

1. Щуку почистіть, помийте і розділіть на шматочки.
2. Викладіть їх у миску і сбрызните соком половини лимона.
3. Додайте майонез, сіль, перець і гарненько перемішайте.
4. Залиште в холодильнику на 2 год.
5. Після закінчення часу розігріть у сковороді масло.
6. Шматочки щуки обвалюйте в борошні і обсмажте злегка до красивої скоринки, а потім, викладіть їх на тарілку, вистелену паперовим рушником.
7. Щоб вийшло смачно, очищену цибулю подрібніть, а морквину натріть на терці.
8. Обсмажте овочі на тій же олії, де готувалася щука.
9. Вогонь знизьте, викладіть рибу, налийте молоко, покладіть перець і спеції і трохи перемішайте.
10. Закрийте кришку і томіть протягом півгодини на мінімальному вогні.

Як правильно посмажити рибу камбалу?

М'ясо камбали дуже ніжне і до смаку воно не схоже ні на що. Щоб отримати оригінальну страву, додамо овочі та вино.

Інгредієнти:

• 4 камбали;
• 8 черрі;
• 0,5 ст. білого вина;
• 2 ст. ложки каперсів;
• 125 г солодкого перцю;
• 10 зелених оливок;
• олія;
• зелень;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Тушки почистіть, помийте, гарненько посоліть і поперчите.
2. Візьміть велику сковороду і налийте туди масло. Коли воно нагріється, викладіть камбалу лускою вниз і готуйте на середньому вогні протягом 7-ми хв. Переверніть і обсмажте з іншого боку.
3. Оливки поріжте колечками, перець кубиками, а помідори на половинки.
4. Викладіть інгредієнти на тушку і готуйте ще 3 хв.
5. Налийте вино і залиште випарюватися.
6. Додайте сіль і рубану зелень. Ось і все, страва готова.

Всі вище розглянуті страви нескладні і дозволяють ці рецепти смачно приготувати будь-яку рибу. Використовуйте їх, щоб потішити сім "ю правильною стравою.