Як приготувати фахітос?
Фахітос - це традиційна мексиканська страва. По суті, нічого складного в ньому немає. Ліпешка, м'ясо з овочами і нарізка на салат із соусами. Але все ж нюанси є, напевно, тому фахітос вважається стравою досить екзотичною.
Інструкція
Рівень складності: Непросто
Що вам знадобиться:
- курка (риба або червоне м'ясо)
- помідор 4 шт, цибуля ріпчаста 2 шт, соус «Чилі», болгарський перець
- сметана, овочі (для салатної тарілки),
- 3 склянки кукурудзяного борошна (можна звичайного), 1 склянка води, 100гр вершкового масла, сіль, перець, сода (щепотка), сир
1 крок
Для тих, хто не знайомий з мексиканською кухнею, поясню: фахітос - це подана на гарячій сковороді курка, м'ясо або риба (розповідати буду на прикладі курки, тому що тільки що готувала і ділюся враженнями) з тушкованими томатами, перцем і цибулею, ліпешка з кукурудзяного борошна і трохи овочів з соусами, вприкуску. Отже, для початку потрібно зробити пелюшки. Беремо масло, розтираємо його з сіллю, содою і борошном і поступово додаємо воду. Месим до тих пір, поки не вийде еластичне тісто. Увага! Кукурудзяне борошно - штука непередбачувана. Може сильно зіткнутися, а може й Америку захопити. Тому, коли будете розкочувати тісто в ліпушку, робіть його дуже тоненьким, майже напівпрозорим, інакше акуратні пелюшки перетворяться на батон. Як тільки тісто готове, випікаємо його на сухій сковороді. Щоб пелюшки вийшли приємного рум'яного кольору, можна змастити їх білком, тільки зовсім трохи, щоб не вийшла яєчня.
2 крок
Далі готуємо «основу» нашої страви - курку! На гарячій сковороді, в маслі, обсмажуються шматочки курки (дуже добре підходить грудка), до легкого рум'янця. Потім туди ж додаємо помідори (без шкірки, порізані маленькими кубиками) і перець (та ж п'єса). Гасимо хвилин 10-15 і додаємо порізану цибулю. До речі, цибулю можна різати не дрібно-дрібно, як ми звикли, а хорошими брухтами, тут вона не зашкодить, обіцяю! Додаємо соус чилі, солимо, перчимо і закриваємо кришку. Залишаємо все це на невеликому вогні, до готовності (коли почнуть сусіди під дверима скулити від аромату, значить готово!).
3 крок
Поки готується курка, беремо овочі. Я брала редис, огірок, цибулю, помідор, перець, стручкову квасолю і кукурудзу. Викладаємо невеликими купками на велику тарілку і в середину ставимо соусниці (у мене їх немає, тому я просто полила соусом тарілку. Обов'язково повинна бути сметана, щоб перебити гостроту фахітос і можна зробити томатний соус або той же самий чилі.
4 крок
Коли у вас все готово, подаємо страву на стіл. Фішка подачі в тому, що курку подають прямо в сковороді, поливаючи текілою (трохи!!!) і підпалюючи. Подача вельми ефектна, головне вчасно загасити. Поруч ставиться салатна тарілка і піднесення з пелюшками. Страва розходиться на ура! Приємного апетиту)
