Варення з жимолості - 9 рецептів на зиму з фото покроково

Варення з жимолості - це одна з перших заготовок на зиму. Ця синя, довготривалої форми ягідка з кисло-солодким смаком і тонким ароматом з'являється у садівників на самому початку літа. Хоча запасні господині вже до її появи зробили корисні запаси, наприклад, мід з одуванчиків. Якщо не в темі, то неодмінно пройдіться за посиланням.

А тут і зараз ми будемо запасати на зиму жимолість. Безумовно, краще вживати її в сирому вигляді, але у неї дуже короткий період плодоношення, та й у свіжому вигляді вона зберігається недовго. Тому питання переробки цієї ягоди дуже актуальне. Можна її заморозити, зварити компот, але саме біля варення, скільки б не говорили про користь і шкоду цього десерту, дуже багато шанувальників.

Жимолість багата вітамінами і мінералами, які надають неоціненну користь для нашого організму. У неї досить низька калорійність, всього 42 ккал на 100 грам. Таким чином, вона не тільки корисна, але і допомагає не набрати зайву вагу, що дозволяє використовувати її в дієтах при схудненні.

Зрозуміло, що варення не приготуєш без цукру, за цим дієтичним цей продукт не назвеш, але користь від нього нехай невелика, але є. Адже навіть після теплової обробки частина корисних речовин зберігається. Ну і врешті-решт, це просто дуже смачно, наприклад, як добавка до тонких, ажурних млинців. Спокусила? Отже, час переходити до рецептів.

Варення з жимолості з лимонною кислотою

Фото: darvin-market
Лимонна кислота виступає тут у ролі консерванта.

Тобі знадобиться:
2 кг жимолості, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування:

Промиту жимолість засип цукром і прибери в бік на 6-8 годин. На повільному вогні доведи до кипіння, всип лимонну кислоту і вари 7-10 хвилин.

Сире варення з жимолості

Фото: moscow-oblast.sm-news.ru
Сверху на 1 сантиметр заповнюй банку цукром.

Тобі знадобиться:
2 кг жимолості, 2,5 кг цукру, 3 г лимонної кислоти.
Приготування:

Жимолість промою і ретельно висуши. Змішай ягоди з цукром і залиши на 8 годин. Додай лимонну кислоту, подрібнення масу зануреним блендером і розклади по банках.

Жимолість, протерта з цукром (без варіння)

Що потрібно:

• жимолість - 1 частина;
• цукор - 1,5 частини.

Як приготувати:

1. Промиті та висушені ягоди подрібнюйте блендером.
2. Змішайте з цукром.
3. Розкладіть по стерилізованих баночках маленького обсягу. Щільно їх закрийте.

Зберігатися цей корисний десерт взимку повинен у холодильнику або в неопалюваному погребі, інакше він швидко зіпсується. При зберіганні в морозильній камері цукру можна взяти вдвічі менше.

Варення з жимолістю, ваніллю і корицею

Фото: youtube^ B
процесі варіння обов'язково знімай пінку.

Тобі знадобиться:
1 кг ягід жимолості, 1 паличка кориці, ванілін на кінчику ножа, 1 кг цукру, 1 ст.л. лимонного соку.
Приготування:

Підготовлену жимолість пересип цукром і прибери на 5 годин у холодне місце. Додай корицю, ванілін, лимонний сік і проварі 15 хвилин на повільному вогні. Гаряче варення розлей по банках і закатай.

П'ятихвилинка

П'ятихвилинка - дуже популярний десерт, який готують з будь-яких ягід. Таке варення виходить досить рідким, воно відрізняється досить свіжим смаком плодів. На його приготування йде мало часу, але зберігається воно гірше класичного, тому його краще прибирати в холодильник.

Для приготування п'ятихвилинки потрібно взяти жимолості і цукру в рівних пропорціях

На 1 кг ягід буде потрібно 1 кг цукровий пісок.

Як робити:

1. Підготовлену жимолість перебити в блендері до стану пюре.
2. Перекласти в ємність для варіння і додавати порціями цукор, перемішуючи як слід дерев'яною лопаткою.
3. Після того як весь цукор буде додано, поставити на 1 годину в прохолодне місце.
4. Помістити ємність з ягідною масою на великий вогонь, довести до кипіння, зменшити полум'я і варити 5 хвилин, видаляючи з поверхні піну.
5. Гарячий десерт розподілити по невеликих скляних ємностях і закрити пластмасовими кришками. Прибрати в холодильник на зберігання.

Варення з жимолості та апельсина

Фото: cookedfood
Таке варення легко можна подавати з сиром, млинцями або запіканкою.

Тобі знадобиться:
1 кг жимолості, 2 апельсини, склянка води, 1,5 кг цукру.
Приготування:

Ягоди промою і перебери, апельсини очисти від шкірки. Подрібнити жимолість і апельсини через м'ясорубку. Воду змішай з цукром, прокип'яти 5 хвилин, додай подрібнену масу і вари 25 хвилин після закипання. Гаряче варення розлей по банках і закатай.

20 рецептів найсмачнішого варення з одуванчиків

Поради щодо приготування

Варення з жимолості можна приготувати різними способами. Це може бути класичне ласощі, п'ятихвилинка, жимолість, протерта з цукром, десерти-асорті, в яких жимолість комбінується з полуницею, апельсином, крижівником, ревенем. Зробити варення можна не тільки на плиті, але і в мультиварку або хлібопічці. У зимовий час можна приготувати десерт із заморожених ягід.

Щоб варення з жимолості вийшло смачним, потрібно готувати його правильно і дотримуватися наступних рекомендацій:

• Збирати урожай не рекомендується в дощову погоду: ягоди будуть водянистими.
• Перед варінням плоди потрібно ретельно перебрати, відбракувавши перезрілі і зіпсовані.
• Ягоди потрібно ретельно промити, міняючи воду, потім сповіснути в дуршлагу, дати воді збігти, потім розсипати на рушник і просушити. Не рекомендується використовувати мокрі ягоди - це може призвести до закисання варення. Особливо це стосується десерту, приготованого без варіння.
• У варення бажано додавати лимонну кислоту, яка є свого роду консервантом і не дає десерту засахаритися. Можна використовувати сік лимона. На 1 кг жимолості потрібно 1 г кислоти або сік чверті лимона. Крім того, лимон прийде варенню приємний цитрусовий аромат і кислинку.
• Банки для зберігання заготовки потрібно вимити і простерилізувати в духовці, над пором або в мікрохвильовці. Кришки можна використовувати металеві або капронові. Металеві необхідно прокип'ятити протягом 10 хвилин.

Варення з жимолості - це не тільки солодкість до чаю, а й доповнення до млинців або творожної запіканки, а також начинка для різної випічки. Його калорійність в середньому становить близько 220 ккал на 100 г.

Варення з жимолістю і лимоном

Фото: zen.yandex
Якщо занурити ягоди у воду, сміття саме спливе на поверхню.

Тобі знадобиться:
1 кг ягід жимолості, 1 лимон, 1,5 кг цукру.
Приготування:

Жимолість промою, засип цукром і прибери на ніч. Лимон обдай окропом, очисти від шкірки і пропусти разом з жимолістю через м'ясорубку. Провари варення 10 хвилин, розлей по банках і закатай.

Рекомендації щодо вибору та підготовки вихідної сировини

Існує близько 200 видів цієї рослини, як їстівних, так і декоративних, широко поширених у Північній півкулі. Великою популярністю у садівників користуються врожайні сорти зі смачними солодкими плодами, що мають легку гірчинку, наприклад, «Фіалка», «Сіріус», «Сибірячка», «Герда», «Довгоплідна», «Чорничка» та інші.

До числа головних переваг ягід відносяться раннє дозрівання і високий вміст корисних речовин. У плодах присутні вітаміни С, Р і групи В, кавова і хлорогенова кислоти, каротин і пектин, антиоксиданти і антоціани, велика кількість фосфору, кальцію, магнію, йоду, марганцю, міді, калію, натрію і це далеко не повний список.

Дієтологи називають жимолість ягодою вічної молодості, рекомендують вживати її для зниження артеріального тиску, позбавлення від головних болів, нормалізації обміну речовин, як жарознижувальний та імуностимулюючий засіб. Вчені довели ефективність ягід у боротьбі з авітамінозом, малярією, цингою, розладами травлення. Згідно з результатами досліджень, плоди сприяють поліпшенню пам'яті і зору, зміцнюють і тонізують вплив на організм.

Стигла жимолість (на фото) - джерело безлічі цінних для організму речовин

Ніжні ягоди легко травмуються і навіть у холодильнику не можуть зберігатися довго, тому вимагають швидкої переробки. Для заготовок рекомендують відбирати стиглі, які не мають пошкоджень ягоди. Перед приготуванням їх потрібно очистити від плодоніжок, промити за допомогою дуршлагу і просушити на серветці.

Ці плоди чудово поєднуються з багатьма фруктами і ягодами, що дозволяє створювати цікаві смакові комбінації в готових десертах.

Варення з жимолості з малиною

Фото: wly
Дуже корисне і смачне варення на зиму для всієї родини!

Тобі знадобиться:
2 кг жимолості, 500 г малини, 2 кг цукру, 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:

Ягоди перебери, промій і засип цукром на 8 годин. Подрібнення зануреним блендером, всип лимонну кислоту і проварі 10 хвилин. Розлей у підготовлену тару і закрий кришками.

Варення з жимолості і полуниці

Фото: orassade
Співвідношення жимолості і полуниці можеш міняти на свій смак.

Тобі знадобиться:
1 кг жимолості, 400 г полуниці, 1 кг цукру, 1 ст.л. лимонного соку.